Sardiine, mida Hongkongis tuntakse nimetusega „沙甸鱼”, nimetatakse ka „萨丁鱼”, „鳈” või „鰯”. Sardiinidel on erakordselt kõrge raviomadus, mis on neile toonud traditsioonilises meditsiinis aarde maine. Täna räägime sardiinide toiteväärtusest.
Sardiinid on saledad, hõbedased kalad, millel on üks lühike seljauim, puudub külgjoon ja pea on soomusteta. Väiksemad isendid on 5 cm pikad, suuremad võivad ulatuda üle 30 cm. Alalõug on veidi pikem kui ülalõug, hambad on vähe märgatavad. Selg on hallikas, kõht valge ja liha maitsev, mistõttu sobivad sardiinid ideaalselt konserveerimiseks.Sardiinid kasvavad kiiresti ja paljunevad viljakalt, nende liha on õrn ja rasvasisaldus kõrge. Erinevates piirkondades valmistatakse neist töödeldud valmistoite, nagu kalakotletid, kalapallid, kalarullid ja kalasardellid. Neist saadakse ka kalaõli, nahaparandusaineid, seebikomponente ja metallisulatusmaterjale; kalajahu toodetakse söödaks.
Sardiinide toiteväärtus:
1. Sardiinidel on märkimisväärne toiteväärtus. Üks konservikarp on nagu toitaineterikas jõujaam, mis on rikas fosfolipiidide (eriti oomega-3 rasvhapete), valkude ja kaltsiumi poolest. See eriline rasvhape vähendab triglütseriidide (vereklompide tekitavad kahjulikud rasvad) tootmist ja omab märkimisväärset võimet järk-järgult alandada vererõhku ja aeglustada ateroskleroosi arengut.
2. Sardellid on erakordselt kaltsiumirikkad, mistõttu sobivad nad igas vanuses inimestele. Krooniline kaltsiumipuudus võib põhjustada luude haprust ja lõpuks osteoporoosi.
3. Sardellides sisalduvad fosfolipiidid soodustavad loote aju arengut. Seetõttu peaksid rasedad naised raseduse ajal tarbima rohkesti kala, milleks on sardellid suurepärane valik.
4. Sardellid sisaldavad eikosapentaeenhapet (EPA), mis aitab ennetada südame-veresoonkonna haigusi. Nad sisaldavad ka mitmeid toitaineid, sealhulgas nukleiinhappeid, tauriini ja seleeni, mis muudab nad meditsiiniliselt väga väärtuslikuks – tõeline aare farmaatsiatööstuses. Nad ennetavad vereklompide teket ja on eriti efektiivsed südamehaiguste ravis.
5. Sardellid kasvavad kiiresti ja on väga viljakad, nende liha on õrn ja rasvasisaldus kõrge. Nad on maitsvad aurutatuna, hautatuna, pannil praetuna või kuivatatuna ja aurutatuna.
Sardellide valmistamisviisid on mitmekesised ja konserveeritud sardellid pakuvad arvukaid kulinaarseid võimalusi, näiteks võileibades, mis teeb neist suurepärase lisandi söögilauale.