Sardiner, kendt som "沙甸鱼" i Hongkong, kaldes også "萨丁鱼", "鳈" eller "鰯". Sardiner har en usædvanlig høj medicinsk værdi, hvilket har givet dem ry for at være en skat i traditionel medicin. I dag skal vi diskutere sardinernes ernæringsmæssige fordele.
Sardiner er slanke, sølvfarvede fisk med en enkelt kort rygfinne, uden sidelinje og med et hoved uden skæl. De mindre eksemplarer er 5 cm lange, mens de større kan nå op på 30 cm. Deres underkæbe er lidt længere end overkæben og har uanselige tænder. Deres ryg er grålig, maven hvid, og deres kød er lækkert, hvilket gør dem ideelle til konserves.Sardiner vokser hurtigt og formerer sig hurtigt, har mørt kød og et højt fedtindhold. Forskellige regioner udvikler forarbejdede færdigretter som fiskekager, fiskeboller, fiskeruller og fiskepølser. De giver også fiskeolie, lædergarvemidler, sæbeingredienser og metalsmeltningsmaterialer; fiskemel produceres til brug som agn.
Sardiners næringsværdi:
1. Sardiner har en bemærkelsesværdig næringsværdi. En enkelt dåse er et næringsrigt kraftcenter, rig på fosfolipider (specifikt omega-3-fedtsyrer), protein og calcium. Denne specielle fedtsyre reducerer produktionen af triglycerider (skadelige fedtstoffer, der forårsager blodpropper) og har den bemærkelsesværdige evne til gradvist at sænke blodtrykket og bremse udviklingen af åreforkalkning.
2. Sardiner har et usædvanligt højt calciumindhold, hvilket gør dem velegnede til alle aldersgrupper. Kronisk calciummangel kan føre til skøre knogler og i sidste ende osteoporose.
4. Sardiner indeholder eicosapentaensyre (EPA), som hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme. De indeholder også nukleinsyrer, taurin, selen og andre næringsstoffer, hvilket gør dem meget værdifulde medicinsk – en sand skat i lægemidler. De forhindrer dannelsen af blodpropper og er særligt effektive til behandling af hjertesygdomme.
5. Sardiner vokser hurtigt og har en stærk reproduktionsevne, med mørt kød og højt fedtindhold. De er lækre dampede, braiserede, stegte eller tørrede og dampede.
Der findes mange forskellige tilberedningsmetoder for sardiner, og dåsevarianter kan bruges til mange formål, f.eks. i sandwich, hvilket gør dem til et fremragende tilbehør på middagsbordet.