Sardinky, v Hongkongu známé jako „沙甸鱼“, se také nazývají „萨丁鱼“, „鳈“ nebo „鰯“. Sardinky mají mimořádně vysokou léčivou hodnotu, díky čemuž si vysloužily pověst pokladu tradiční medicíny. Dnes se budeme zabývat nutričními výhodami sardinek.
Sardinky jsou štíhlé, stříbřité ryby s jednou krátkou hřbetní ploutví, bez postranní čáry a s hlavou bez šupin. Menší exempláře měří dva palce na délku, zatímco větší mohou dosáhnout délky až 30 cm. Jejich spodní čelist je o něco delší než horní a mají nenápadné zuby. Jejich hřbet je šedivý, břicho bílé a jejich maso je chutné, což je předurčuje k konzervování.Sardinky se vyznačují rychlým růstem a plodnou reprodukcí, mají jemné maso a vysoký obsah tuku. V různých regionech se z nich vyrábějí zpracované polotovary, jako jsou rybí karbanátky, rybí kuličky, rybí rolky a rybí klobásy. Získává se z nich také rybí olej, činidla pro činění kůží, přísady do mýdel a materiály pro tavení kovů; rybí moučka se vyrábí pro použití jako návnada.
Nutriční hodnota sardinek:
1. Sardinky se pyšní pozoruhodnou nutriční hodnotou. Jedna plechovka je jako výživná bomba bohatá na fosfolipidy (konkrétně omega-3 mastné kyseliny), bílkoviny a vápník. Tato speciální mastná kyselina snižuje produkci triglyceridů (škodlivých tuků, které způsobují krevní sraženiny) a má pozoruhodnou schopnost postupně snižovat krevní tlak a zpomalovat progresi aterosklerózy.
2. Sardinky mají mimořádně vysoký obsah vápníku, díky čemuž jsou vhodné pro všechny věkové skupiny. Chronický nedostatek vápníku může vést ke křehkosti kostí a nakonec k osteoporóze.
3. Fosfolipidy v sardinkách podporují zdravý vývoj mozku plodu. Těhotné ženy by proto měly během těhotenství konzumovat dostatek ryb, přičemž sardinky jsou vynikající volbou.
4. Sardinky obsahují kyselinu eikosapentaenovou (EPA), která pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Obsahují také řadu živin, včetně nukleových kyselin, taurinu a selenu, díky čemuž mají vysokou léčivou hodnotu – jsou skutečným pokladem ve farmaceutickém průmyslu. Zabraňují tvorbě krevních sraženin a jsou zvláště účinné při léčbě srdečních onemocnění.
5. Sardinky se vyznačují rychlým růstem a silnou reprodukční schopností, mají jemné maso a vysoký obsah tuku. Jsou vynikající dušené, pečené, smažené nebo sušené a dušené.
Sardinky nabízejí rozmanité způsoby přípravy, včetně konzervovaných variant vhodných do sendvičů a jiných pokrmů, což z nich činí vynikající přílohu na jídelním stole.