Сардините, известни като „沙甸鱼” в Хонконг, се наричат още „萨丁鱼”, „鳈” или „鰯”. Сардините притежават изключително висока лечебна стойност, което им спечели репутацията на съкровище в традиционната медицина. Днес ще обсъдим хранителните ползи от сардините.
Сардините са тънки, сребристи риби с една къса гръбна перка, без странична линия и без люспи по главата. По-малките екземпляри са с дължина два инча, а по-големите могат да достигнат до един фут. Долната им челюст е малко по-дълга от горната, с незабележими зъби. Гърбовете им са сиви, коремите – бели, а месото им е вкусно, което ги прави идеални за консервирани храни.Сардините се отличават с бърз растеж и плодовито размножаване, с нежна плът и високо съдържание на мазнини. В различни региони се произвеждат преработени полуфабрикати като рибни кюфтета, рибни топчета, рибни рулца и рибни колбаси. От тях се получават също рибено масло, средства за дъбене на кожи, съставки за сапун и материали за топене на метали; рибното брашно се използва за примамка.
Хранителна стойност на сардините:
1. Сардините се отличават с изключителна хранителна стойност. Една консерва е като богата на хранителни вещества енергийна бомба, богата на фосфолипиди (по-специално омега-3 мастни киселини), протеини и калций. Тази специална мастна киселина намалява производството на триглицериди (вредни мазнини, които причиняват образуването на кръвни съсиреци) и притежава забележителната способност да понижава постепенно кръвното налягане и да забавя развитието на атеросклерозата.
2. Сардините са изключително богати на калций, което ги прави подходящи за всички възрастови групи. Хроничният недостиг на калций може да доведе до крехки кости и в крайна сметка до остеопороза.
3. Фосфолипидите в сардините спомагат за благоприятното развитие на мозъка на плода. Затова бременните жени трябва да консумират достатъчно количество риба по време на бременността, като сардините са отличен избор.
4. Сардините съдържат ейкозапентаенова киселина (EPA), която помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Те също така се отличават с наличието на нуклеинови киселини, таурин, селен и други хранителни вещества, което ги прави изключително ценни от медицинска гледна точка – истинско съкровище в фармацията. Те предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и са особено ефективни при лечението на сърдечни заболявания.
5. Сардините се отличават с бърз растеж и силна репродуктивна способност, с нежно месо и високо съдържание на мазнини. Те са вкусни на пара, задушени, пържени на тиган или сушени и задушени.
Начините за приготвяне на сардините са разнообразни, а консервираните сортове предлагат многобройни възможности за употреба, например в сандвичи, което ги прави отлично допълнение на трапезата.