桑葚
【別名】桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹、葚、桑實等。
【性味】寒性、甘味，歸肝經、腎經。
【功效】補益肝腎，滋陰養血，烏髮明目，潤腸通便。
【食用價值】
1、預防血管硬化
桑葚富含脂肪酸（主要含亞油酸、硬脂酸、油酸），具分解脂肪、降低血脂、預防血管硬化等功效。
2、健胃助消化
桑葚所含單寧、脂肪酸、蘋果酸等營養素，能促進脂肪、蛋白質、澱粉消化，故具健脾益胃、促進消化的功效，常用於治療消化不良所致腹瀉。
3、美肌抗老化功效
桑葚能促進皮膚（含頭皮）血液循環、補充營養、維持肌膚白皙柔嫩，並具黑髮效果。
4、維護眼部健康
常食桑葚有助維持視力，緩解眼睛疲勞與乾燥症狀。其延緩衰老特性，使桑葚成為中老年群體維持健康的優質果實與良藥。
5、抗癌功效
桑葚富含大量槲皮素，此成分能抑制大腸癌發生，兼具止血、清肝熱之效，並具抗炎抗病毒作用。因此常食桑葚有助預防及治療腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等疾病。
6、其他功效
桑葚更具免疫促進作用，能促進脾臟重量增加並強化溶血反應。
【適用與禁忌】
[適用對象]
適用於肝腎陰血不足者（腰痛、眩暈、耳鳴、聽力減退、神經衰弱性失眠、早白髮等症狀）。亦適用於產後血虛便秘、病後體虛便秘、老年腸燥便秘及體質虛弱者之習慣性便秘。
[禁忌]
糖尿病患者及平時易腹瀉之脾虛性腹瀉者應避免食用。
【飲食注意事項】
1、避免過量攝取。桑葚含溶血性過敏物質與玻尿酸，過量攝取恐引發溶血性腸炎。
2、兒童不宜過量食用桑葚。桑葚富含單寧，會阻礙鐵、鈣、鋅等礦物質吸收。
3、桑葚具通便功效，脾虛體質易腹瀉者應避免食用。
4、桑葚含糖量高，糖尿病患者應控制攝取量。
5、未成熟桑葚不可食用。《本草新編》記載：「桑葚以紫色為最上等，紅色次之，青色不可用。」
6、桑葚加工須注意兩點：其一避免接觸鐵器（桑葚糖漬時嚴禁使用鐵器）；其二若採日曬保存，務必先蒸熟再乾燥，如此既易乾燥亦利長期保存。