研究證實，桑葉萃取物能顯著延長小鼠全血凝固時間，並大幅延長兔血漿活化部分凝血活酶時間（APTI）、凝血酶原時間（PT）及凝血酶時間（TT）。凝血過程起始階段分為外源性與內源性兩條途徑，其中APTI反映內源性凝血途徑活性，PT反映外源性凝血途徑活性，而TT則反映兩途徑共同途徑——凝血酶活性。此結果顯示桑葉對凝血酶-纖維蛋白原反應具直接抑制作用。
2、降壓作用
桑葉所含的蘆丁、槲皮素及槲皮素苷可增加離體與在位蛙心臟的收縮力與心輸出量，並降低心跳頻率。蘆丁能收縮蟾蜍下肢及兔耳血管，槲皮素則可擴張冠狀血管以改善心肌循環。γ-氨基丁酸（GABA）、木犀草素、槲皮素均具降壓作用。GABA作為神經傳導物質，在促進腦組織新陳代謝與腦細胞功能恢復的同時，可改善腦血流並提升血管緊張素轉化酶Ⅰ（ACEⅠ）活性，從而促進降壓。
3、降血糖・血脂、降低膽固醇、抗血栓形成及抗動脈硬化作用
桑葉具有抑制脂肪肝形成、降低血清脂肪、抑制動脈硬化形成之功效。有效成分包含DNJ、植物固醇、類黃酮等。
桑葉所含的類黃酮成分能強化毛細血管並降低血液黏稠度，而桑茶則含有抑制體內低密度脂蛋白氧化作用的成分，因此桑葉除具減重及改善高脂血症功效外，同時具備預防心肌梗塞與腦出血之效。