A culinária medicinal é uma das abordagens mais comuns para o bem-estar. Ao combinar ervas medicinais com ingredientes para criar pratos saborosos, é possível saborear refeições deliciosas e, ao mesmo tempo, obter benefícios terapêuticos e de preservação da saúde com efeitos colaterais mínimos — daí a sua grande popularidade. Dependendo da formulação específica, os pratos medicinais oferecem efeitos distintos de promoção da saúde. As receitas abaixo representam opções eficazes e facilmente acessíveis para uso diário; quem tiver interesse pode experimentar outras receitas.
1. Alho-poró refogado com nozes
Ingredientes: Alho-poró, nozes.
Método:Lave e corte a cebolinha chinesa, depois corte em pedaços pequenos. Escalde as nozes em água a ferver para remover as cascas. Aqueça o óleo numa wok, adicione as nozes e salteie até ficarem douradas. Retire e escorra. Adicione os pedaços de cebolinha à wok e salteie. Tempere a gosto, depois adicione água a ferver e cozinhe até a cebolinha estar 80% cozida. Volte a colocar as nozes fritas na wok e salteie até estarem totalmente cozidas.
Benefícios: Nutre os rins e fortalece o cérebro.
2. Sopa de astrágalo e enguia
Ingredientes: Raiz de astrágalo, enguia, tâmaras vermelhas, cebolinhas, gengibre, alho e temperos.
Método: Limpe e corte a enguia em pedaços. Lave as tâmaras vermelhas e o astrágalo. Prepare o alho picado e o gengibre ralado. Aqueça o óleo numa wok, frite a enguia e o gengibre até ficarem meio cozidos. Adicione o astrágalo e as tâmaras vermelhas, deite água suficiente para cobrir. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em lume brando durante uma hora antes de temperar a gosto.
Benefícios: Acalma a mente e nutre o sangue.
3. Sopa de cogumelo-orelha-de-pau e tâmaras vermelhas
Ingredientes: Cogumelo-orelha-de-pau, tâmaras vermelhas, açúcar em pedra.
Método: Deixe as tâmaras vermelhas de molho por duas horas e, em seguida, retire os caroços. Deixe o cogumelo-orelha-de-pau de molho e limpe-o. Coloque os dois ingredientes numa panela com água e açúcar em pedra. Cozinhe no vapor numa cesta de cozedura a vapor por uma hora antes de servir.
Benefícios: Nutre o sangue e repõe a deficiência.
4. Sopa de gastrodia e miolos de porco
Ingredientes: Gastrodia, miolos de porco.
Método: Deixe a gastrodia de molho até ficar macia. Limpe os miolos de porco. Coloque ambos numa panela com água e cozinhe em banho-maria por uma hora. Tempere com sal antes de servir.
Benefícios: Nutre o cérebro e dissipa o vento.
5. Infusão de gengibre, açúcar mascavado e folhas de perilla
Ingredientes: Gengibre, açúcar mascavado, folhas de perilla.
Método: Corte o gengibre em fatias finas. Coloque as folhas de perilla e o açúcar mascavado numa chávena. Deite água a ferver sobre os ingredientes, tape e deixe repousar durante aproximadamente dez minutos antes de beber.
Benefícios: Aquece os meridianos e dissipa o frio.
6. Mingau de folhas de goji
Ingredientes: Arroz japonês, folhas de goji.
Método: Lave e pique as folhas de goji. Coloque com o arroz numa panela, adicione água, deixe ferver e cozinhe em lume brando até os grãos abrirem. Junte os temperos, tape e cozinhe no vapor durante cinco minutos antes de servir.
Benefícios: Elimina o calor e nutre a deficiência.
7. Ensopado de loach e tofu
Ingredientes: Loach, tofu.
Método: Limpe bem o loach. Corte o tofu em cubos. Prepare cebolinhas, gengibre, alho, caldo de galinha, pimenta em pó e pasta de feijão.Aqueça o óleo numa wok, frite o alho picado até ficar perfumado, adicione os cubos de tofu e frite por dois minutos antes de retirar. Adicione o caldo de galinha à wok, juntamente com a cebola verde, o gengibre e as loaches. Tempere com sal e cozinhe com o tofu por quarenta minutos. Adicione pimenta a gosto e misture a pasta de feijão antes de servir.
8. Bebida de schisandra e bagas de goji
Ingredientes: Bagas de schisandra, bagas de goji, açúcar branco.
Método: Lave as bagas de schisandra e coloque-as num saco de musselina. Pique as bagas de goji grosseiramente e adicione-as à panela com o saco. Cubra com água e deixe ferver em lume brando. Depois de cozido, coe os sólidos. Misture o líquido com açúcar e consuma.
Benefícios: Promove a produção de líquidos e sacia a sede.
As oito receitas medicinais acima possuem efeitos terapêuticos distintos. Muitos ingredientes comuns na nossa dieta diária também podem servir como materiais medicinais. O consumo regular desses alimentos oferece, portanto, benefícios significativos para a saúde. Ao selecionar os ingredientes, pode-se escolher seletivamente com base nas necessidades individuais.