薬膳は養生法の中でも最も一般的な方法の一つです。薬材と食材を組み合わせて美味しい料理を作り、味わうことで、美味しさを楽しみながら、ある程度病気の予防や健康増進の効果も期待でき、副作用も少ないため、多くの人に愛されています。配合するレシピによって、薬膳にはそれぞれ異なる養生効果があります。以下に紹介するレシピは、日常生活で簡単に作れて効果も期待できるものばかりです。興味のある方はぜひ試してみてください。
1.ニラとクルミの炒め物
材料：ニラ、クルミの実。
作り方：ニラは洗って小口切りにする。クルミは熱湯で皮をむき、油を熱した鍋できつね色になるまで炒めて取り出し油を切る。ニラを鍋で炒め、好みで調味料を加える。適量の湯を注ぎニラが八分火を通したら、炒めたクルミを加えて完全に火が通るまで炒める。
効能：腎を補い脳を健やかにする。
2. 黄耆（おうぎ）とウナギのスープ
材料：黄耆、ウナギ、ナツメ、ネギ、生姜、ニンニクなどの調味料。
作り方：ウナギを処理し切り身にしておく。ナツメと黄耆を洗い、ニンニクのみじん切りと生姜の千切りを用意する。鍋に油を熱し、ウナギと生姜を炒め半生になったら黄耆とナツメを加える。適量の水を注ぎ沸騰後弱火で1時間煮込み、味を調えて完成。
効能：精神安定・補血。
3. キクラゲとナツメのスープ
材料：キクラゲ、ナツメ、氷砂糖。
作り方：ナツメを2時間浸水後種を取り除く。キクラゲは水で戻し洗う。両材料を鍋に入れ水と氷砂糖を加え、蒸し器で1時間蒸す。
効能：血を養い虚弱を補う。
4.天麻と豚脳のスープ
材料：天麻、豚脳。
作り方：天麻は柔らかくなるまで水に浸す。豚脳を洗い、鍋に水と共に入れ湯煎で1時間煮る。塩で味を調えて食べる。
効能：脳を補い風邪を払う。
5.生姜と黒糖の紫蘇茶
材料：生姜、黒糖、紫蘇の葉。
作り方：生姜を千切りにし、紫蘇の葉と黒糖をカップに入れ、熱湯を注ぎ蓋をして10分ほど蒸らして飲む。
効能：経絡を温め寒気を散らす。
6.クコ葉粥
材料：うるち米、クコ葉。
作り方：クコ葉を洗い刻み、うるち米と共に鍋に入れ水を加えて沸騰させる。弱火で米が花開くまで煮込み、塩で味を調え混ぜ合わせる。蓋をして5分ほど蒸らして完成。
効能：熱を冷まし虚弱を補う。
7.ドジョウと豆腐の煮込み
材料：ドジョウ、豆腐。
作り方：ドジョウは下処理し、豆腐は角切りにする。ネギ、生姜、ニンニク、鶏ガラスープ、胡椒、片栗粉を準備する。鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香り立つまで炒め、豆腐を加えて2分間炒めたら一旦取り出す。鍋に鶏ガラスープ、ネギ、生姜、ドジョウを入れ、塩少々を加え、豆腐と一緒に40分煮込む。胡椒で味を調え、仕上げに片栗粉を溶いたものを加えて完成。
効能：気を補い脾を健やかにする。
8.五味子とクコの実の飲み物
材料：五味子、クコの実、砂糖。
作り方：五味子を洗い、薬袋に入れる。クコの実を少し刻み、薬袋と一緒に鍋に入れる。適量の水を加え弱火でゆっくり煮立たせる。煮上がったら薬の滓を濾し、薬汁と砂糖を混ぜて飲む。
効能：津液を生じ渇きを止める。
上記の8つの薬膳レシピはそれぞれ異なる効能を持ち、日常食材の中にも薬材として使えるものは多い。これらの食品を常食することは養生に非常に有効であり、普段食材を選ぶ際も自身のニーズに応じて選択的に摂取するとよい。