La cocina medicinal es uno de los enfoques más frecuentes para el bienestar. Al combinar hierbas medicinales con ingredientes para crear platos apetecibles, se pueden saborear comidas deliciosas y, al mismo tiempo, obtener beneficios terapéuticos y para la salud con efectos secundarios mínimos, de ahí su gran popularidad. Dependiendo de la formulación específica, los platos medicinales ofrecen distintos efectos beneficiosos para la salud. Las recetas que se indican a continuación se pueden adaptar fácilmente para el uso diario y dan resultados encomiables; quienes estén interesados pueden experimentar más.
1. Puerros salteados con nueces
Ingredientes: Puerros, nueces.Lavar y cortar las cebolletas chinas, y luego cortarlas en trozos pequeños. Escaldar las nueces en agua hirviendo para quitarles la piel. Calentar aceite en un wok, añadir las nueces y saltearlas hasta que estén doradas. Retirarlas y escurrirlas. Añadir los trozos de cebolleta al wok y saltearlos. Sazonar al gusto, añadir agua hirviendo y cocinar hasta que las cebolletas estén cocidas al 80 %. Volver a añadir las nueces fritas al wok y saltearlas hasta que estén completamente cocidas.
Beneficios: Nutre los riñones y fortalece el cerebro.
2. Sopa de astrágalo y anguila
Ingredientes: Raíz de astrágalo, anguila, dátiles rojos, cebollas tiernas, jengibre, ajo y condimentos.
Método: Limpiar y cortar la anguila en trozos. Lavar los dátiles rojos y el astrágalo. Preparar el ajo picado y el jengibre rallado. Calentar aceite en un wok, saltear la anguila y el jengibre hasta que estén medio cocidos. Añadir el astrágalo y los dátiles rojos, verter agua hasta cubrirlos y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante una hora antes de sazonar al gusto.
Beneficios: Calma la mente y nutre la sangre.
3. Sopa de hongos de oreja de madera y dátiles rojos
Ingredientes: Hongos de oreja de madera, dátiles rojos, azúcar de roca.
Método: Remojar los dátiles rojos durante dos horas y luego quitarles el hueso. Remojar y limpiar los hongos de oreja de madera. Colocar ambos ingredientes en una olla con agua y azúcar de roca. Cocer al vapor en una cesta durante una hora antes de servir.
Beneficios: Nutre la sangre y repone las deficiencias.
4. Sopa de gastrodia y sesos de cerdo
Ingredientes: Gastrodia, sesos de cerdo.
Método: Remojar la gastrodia hasta que se ablande. Limpiar los sesos de cerdo. Colocar ambos en una olla con agua y cocer al baño María durante una hora. Sazonar con sal antes de servir.
Beneficios: Nutre el cerebro y disipa el viento.
5. Infusión de jengibre, azúcar moreno y hojas de perilla
Ingredientes: Jengibre, azúcar moreno, hojas de perilla.
Método: Cortar el jengibre en rodajas finas. Colocar las hojas de perilla y el azúcar moreno en una taza. Verter agua hirviendo sobre los ingredientes, tapar y dejar reposar durante aproximadamente diez minutos antes de beber.
Beneficios: Calienta los meridianos y disipa el frío.
6. Gachas de hojas de goji
Ingredientes: Arroz japonica, hojas de goji.
Método: Lavar y picar las hojas de goji. Colocarlas con el arroz en una olla, añadir agua, llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento hasta que los granos florezcan. Añadir los condimentos, tapar y cocer al vapor durante cinco minutos antes de servir.
Beneficios: Elimina el calor y nutre las deficiencias.
7. Estofado de locha y tofu
Ingredientes: Locha, tofu.
Método: Limpiar bien la locha. Cortar el tofu en dados. Preparar cebollas tiernas, jengibre, ajo, caldo de pollo, pimienta en polvo y pasta de judías.Calentar el aceite en un wok, saltear el ajo picado hasta que desprenda aroma, añadir los cubitos de tofu y saltear durante dos minutos antes de retirarlos. Añadir el caldo de pollo al wok, junto con la cebolleta, el jengibre y las lochas. Sazonar con sal y cocer a fuego lento con el tofu durante cuarenta minutos. Añadir pimienta al gusto y añadir la pasta de judías justo antes de servir.
8. Bebida de schisandra y bayas de goji
Ingredientes: Bayas de schisandra, bayas de goji, azúcar blanco.
Método: Enjuague las bayas de schisandra y colóquelas en una bolsa de muselina. Pique las bayas de goji y añádalas a la olla con la bolsa. Cubra con agua y deje hervir a fuego lento. Una vez cocido, cuele los sólidos. Mezcle el líquido con azúcar y consuma.
Beneficios: Favorece la producción de líquidos y calma la sed.
Las ocho recetas medicinales anteriores poseen efectos terapéuticos distintos. Muchos ingredientes comunes en nuestra dieta diaria también pueden servir como materiales medicinales. Por lo tanto, el consumo regular de estos alimentos ofrece importantes beneficios para la salud. A la hora de seleccionar los ingredientes, se puede elegir de forma selectiva en función de las necesidades individuales.