Bazı insanların tüm sebzeler arasında en çok yeşil biberi sevmediğini biliyorum. Kuşkusuz, keskin aroması herkesin damak tadına uygun değildir. Ancak yeşil biberler, önemli sağlık yararları sağlayan besinlerle doludur!
1. Ateş düşürme ve ağrı giderme
Keskin ve ısıtıcı özelliği olan yeşil biberler, terlemeyi tetikleyerek vücut ısısını düşürür ve kas ağrılarını hafifletir, bu da onları ateş düşürme ve ağrı giderme konusunda etkili kılar.
2. Kanser önleme
Yeşil biberlerdeki antioksidanlar, belirli hücrelerin metabolizmasını engelleyerek dokulardaki kanserojen süreci durdurur ve kanser görülme sıklığını azaltır.
4. İskorbüt Tedavisi
Yeşil biberler iskorbüt hastalığını önleyebilir ve tedavi edebilir, diş eti kanaması, anemi ve kırılgan kan damarları için yardımcı tedavi etkileri sunar.
Yeşil biber seçerken dikkat edilmesi gerekenler:
Derin renkli kabuklu biberleri tercih edin! Kalın ve sert kabuklu olanları seçin! Biberin kabuğunda hiçbir hasar olmamalıdır. Sap kısmı sağlam olmalıdır. Çocuklar sebze tadını sevmiyorsa, biberleri yaklaşık 10 saniye haşlayarak çiğ tadını yumuşatabilirsiniz. Ayrıca, açık ateşte kızartmak, biberin doğal tatlılığını korurken acılığını azaltmada özellikle etkilidir.
Yeşil biberleri daha etkili hale getirmek için nasıl eşleştirmeli?
1. Yeşil biber + patlıcan: Yaşlanmaya karşı savaşır!
Yeşil biberleri küp küp doğrayın. Patlıcanları iri parçalar halinde kesin ve tuzlayın. Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın. Hafif soya sosu, sirke, şeker ve mısır ununu suyla karıştırarak bir sos hazırlayın.
Wok tavasında bol miktarda yağı ısıtın. Patlıcanın fazla suyunu sıkın ve yumuşayana ve rengi değişene kadar kızartın, ardından tavadan alın.
Kalan yağı kullanarak, önce Sichuan biberlerini, kıyılmış zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun. Lao Gan Ma biber sosunu ekleyin ve yağ kırmızılaşana kadar kavurun.
Yeşil biberleri ekleyin ve pişene kadar kavurun.
Kızartılmış patlıcanı ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Hazırladığınız sosu dökün ve kısık ateşte hafifçe kaynatın.
Servis yapmadan önce sosu azaltmak için ateşi biraz yükseltin.
II. Yeşil Biber + Et, Balık, Yumurta: Baskıyı Azaltın!
Domuz eti ile kızartılmış yeşil biber veya çırpılmış yumurta ile yeşil biber gibi yaygın ev yemekleri burada ele alınmayacaktır.Yeşil biberli yumurta kızartmanın yeni bir yolunu tanıtıyoruz:
Birkaç adet kaplan derisi yeşil biber hazırlayın ve soğan halkası şeklinde dilimleyin.
Bir tavada yağı ısıtın, biber halkalarını ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Her halkaya bir yumurta kırın.
>Yumurta biberlere yapıştıktan sonra, diğer tarafını pişirmek için çevirin.
Her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olunca tavadan alın. Tarçın veya karabiber ile tatlandırın.
III. Yeşil Biber + Dolmalık Biber + Karnabahar: Arteriyosklerozu önler.
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın, yıkayın ve süzün. Yeşil biberi ikiye bölün ve yıkayın. Bir domatesi yıkayın.
Bir tavada suyu kaynatın. Bu sırada yeşil biberin çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın, domatesi küp küp doğrayın ve taze soğanları ince ince doğrayın.
Su kaynadığında karnabaharı yaklaşık 10 dakika haşlayın. Küçük bir çiçeği yumuşaklığını kontrol edin, sonra süzün ve kenara koyun.
Wok tavasını iyice kurulayın, ardından uygun miktarda yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra, taze soğanı ve Sichuan biberlerini biberlerin rengi değişene kadar kavurun. Yeşil biberi ekleyin ve karıştırarak kavurun. Yapışmasını önlemek için biraz kaynar su ekleyin. Et sevenler pişmiş domuz eti ekleyebilir.
Yeşil biber neredeyse piştiğinde, hazırladığınız karnabahar ve domatesi ekleyin. Tuz ve soya sosu ile tatlandırın.