Γνωρίζω ότι ορισμένοι άνθρωποι απεχθάνονται τις πράσινες πιπεριές περισσότερο από όλα τα λαχανικά. Ομολογουμένως, το πικάντικο άρωμά τους δεν είναι του γούστου όλων. Ωστόσο, οι πράσινες πιπεριές είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία!
1. Μείωση του πυρετού και ανακούφιση από τον πόνο
Λόγω της πικάντικης γεύσης και της θερμαντικής τους ιδιότητας, οι πράσινες πιπεριές προκαλούν εφίδρωση, μειώνοντας τη θερμοκρασία του σώματος και ανακουφίζοντας τους μυϊκούς πόνους, καθιστώντας τις ισχυρές για τη μείωση του πυρετού και την ανακούφιση από τον πόνο.
2. Πρόληψη του καρκίνου
Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στις πράσινες πιπεριές αναστέλλουν το μεταβολισμό ορισμένων κυττάρων, σταματώντας την καρκινογόνο διαδικασία στους ιστούς και μειώνοντας την επίπτωση του καρκίνου.
4. Θεραπεία του σκορβούτου
Οι πράσινες πιπεριές μπορούν να προλάβουν και να θεραπεύσουν το σκορβούτο, προσφέροντας βοηθητικές θεραπευτικές ιδιότητες για αιμορραγία των ούλων, αναιμία και εύθραυστα αιμοφόρα αγγεία.
Έτσι, οι πράσινες πιπεριές προσφέρουν πολλά οφέλη. Η σωστή επιλογή τους για μαγείρεμα παρέχει στον οργανισμό απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η επιλογή πράσινων πιπεριών απαιτεί διακριτικότητα, καθώς οι πωλητές μπορεί να αναμιγνύουν κατώτερες ποικιλίες, μερικές από τις οποίες είναι ακόμη και γενετικά τροποποιημένες!
Βασικά κριτήρια για την επιλογή πράσινων πιπεριών:
Επιλέξτε πιπεριές με σκούρο χρώμα! Επιλέξτε αυτές με παχύ, σφιχτό φλοιό! Ο φλοιός της πιπεριάς δεν πρέπει να έχει καμία φθορά. Το άκρο του μίσχου πρέπει να είναι σφιχτό. Αν τα παιδιά δεν τους αρέσει η γεύση των λαχανικών, ζεματίστε τις πιπεριές για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει η ωμή γεύση. Εναλλακτικά, το ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για τη μείωση της πικρίας, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γλυκύτητα της πιπεριάς.
Πώς να συνδυάσετε τις πράσινες πιπεριές για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα;
1. Πράσινες πιπεριές + μελιτζάνα: Καταπολεμά τη γήρανση!
Κόψτε τις πράσινες πιπεριές σε κύβους. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια και αλατίστε τα. Ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε ελαφριά σόγια σος, ξύδι, ζάχαρη και αραβοσιτάλευρο με νερό για να φτιάξετε μια σάλτσα.
Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού σε ένα γουόκ. Στύψτε την υπερβολική υγρασία από τη μελιτζάνα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα, στη συνέχεια αφαιρέστε την.
Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι, πρώτα σοτάρετε τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν και το ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι Lao Gan Ma και σοτάρετε μέχρι το λάδι να γίνει κόκκινο.
Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν.
Προσθέστε τη τηγανισμένη μελιτζάνα και σοτάρετε για να αναμειχθούν.
Ρίξτε τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά για να μειώσετε τη σάλτσα πριν το σερβίρετε.
II. Πράσινες πιπεριές + κρέας, ψάρι, αυγά: Ανακουφίστε την πίεση!
Τα συνηθισμένα πιάτα του σπιτιού, όπως οι τηγανητές πράσινες πιπεριές με χοιρινό ή αυγά, δεν χρειάζονται συστάσεις.Σας παρουσιάζουμε έναν καινοτόμο τρόπο για να τηγανίσετε αυγά με πράσινες πιπεριές:
Ετοιμάστε μερικές πράσινες πιπεριές με φλούδα τίγρης, κομμένες σε ροδέλες σαν κρεμμύδι.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις ροδέλες πιπεριάς και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σπάστε ένα αυγό σε κάθε ροδέλα.
>Μόλις το αυγό κολλήσει στην πιπεριά, γυρίστε το για να ψηθεί και η άλλη πλευρά.
Αφαιρέστε όταν και οι δύο πλευρές είναι χρυσοκίτρινες. Προσθέστε κανέλα ή πιπέρι για γεύση.
III. Πράσινες πιπεριές + πιπεριές + κουνουπίδι: Προλαμβάνουν την αρτηριοσκλήρωση.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια, πλύνετε και στραγγίστε. Κόψτε στη μέση και πλύνετε την πράσινη πιπεριά, πλύνετε μια ντομάτα.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την πράσινη πιπεριά σε κύβους, κόψτε την ντομάτα σε κύβους και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι.
Μόλις βράσει το νερό, ζεματίστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Δοκιμάστε ένα μικρό μπουκετάκι, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Στεγνώστε καλά την κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι και ζεστάνετε. Τηγανίστε τα δαχτυλίδια πιπεριάς μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σπάστε ένα αυγό σε κάθε δαχτυλίδι.
Στεγνώστε καλά το γουόκ και προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα λαδιού. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίστε το φρέσκο κρεμμύδι και τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέστε την πράσινη πιπεριά και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο βραστό νερό για να μην κολλήσει. Όσοι απολαμβάνουν το κρέας μπορούν να προσθέσουν μαγειρεμένο χοιρινό.
Όταν η πράσινη πιπεριά είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε το κουνουπίδι και την ντομάτα που έχετε ετοιμάσει. Προσθέστε αλάτι και σόγια σος για γεύση.