أعلم أن بعض الناس يكرهون الفلفل الأخضر أكثر من أي خضروات أخرى. ومن المؤكد أن رائحته النفاذة لا تروق للجميع. ومع ذلك، فإن الفلفل الأخضر غني بالمغذيات التي تقدم فوائد صحية كبيرة!
1. خفض الحمى وتخفيف الألم
نظرًا لطعمه النفاذ ودفئه، فإن الفلفل الأخضر يحفز التعرق لخفض درجة حرارة الجسم وتخفيف آلام العضلات، مما يجعله فعالًا في خفض الحمى وتخفيف الألم.
2. الوقاية من السرطان
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الأخضر أن تثبط عملية التمثيل الغذائي لبعض الخلايا، وبالتالي توقف عملية التسرطن في الأنسجة وتقلل من حدوث الخلايا السرطانية.
4. علاج الإسقربوط
يمكن للفلفل الأخضر أن يقي من الإسقربوط ويعالجه، ويقدم تأثيرات علاجية مساعدة لنزيف اللثة وفقر الدم وهشاشة الأوعية الدموية.
وبالتالي، فإن الفلفل الأخضر يقدم العديد من الفوائد. واختياره بشكل مناسب للطهي يزود الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، فإن اختيار الفلفل الأخضر يتطلب التمييز، حيث قد يخلط البائعون أنواعًا رديئة، بل وحتى أنواعًا معدلة وراثيًا!
الاعتبارات الرئيسية عند اختيار الفلفل الأخضر:
اختر الفلفل ذو القشرة الداكنة! اختر الفلفل ذو القشرة السميكة والصلبة! يجب ألا تظهر أي أضرار على قشرة الفلفل. يجب أن يكون طرف الساق متينًا. إذا كان الأطفال لا يحبون طعم الخضار، اسلق الفلفل لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا للمساعدة في تقليل الطعم النيء. بالإضافة إلى ذلك، فإن التحميص على نار مكشوفة فعال بشكل خاص في التخلص من الطعم النيء مع الحفاظ على حلاوة الفلفل الطبيعية.
كيف يمكنك الجمع بين الفلفل الأخضر لتحقيق فعالية أكبر؟
1. الفلفل الأخضر + الباذنجان: يحارب الشيخوخة!
قطّع الفلفل الأخضر إلى مكعبات. قطّع الباذنجان إلى قطع كبيرة ورشها بالملح. افرم الزنجبيل والثوم ناعماً. اخلط الصويا الخفيفة والخل والسكر ودقيق الذرة مع الماء لعمل صلصة.
سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ووك. اعصر الباذنجان لإزالة الرطوبة الزائدة واقليه حتى يلين ويتغير لونه، ثم أخرجه.
باستخدام الزيت المتبقي، اقلي أولاً حبوب الفلفل الصيني والزنجبيل والثوم المفروم حتى تفوح رائحتهم. أضف صلصة الفلفل الحار لاو غان ما واقلي المزيج حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر.
أضف الفلفل الأخضر واقليه حتى ينضج تمامًا.
أضف الباذنجان المقلي واقليه حتى يتجانس المزيج.
اسكب الصلصة المعدة واطه على نار خفيفة.
ارفع الحرارة قليلاً لتقليل الصلصة قبل التقديم.
II. الفلفل الأخضر + اللحم، السمك، البيض: خفف الضغط!
لا حاجة لتقديم الأطباق المنزلية الشائعة مثل الفلفل الأخضر المقلي مع لحم الخنزير أو البيض.نقدم طريقة جديدة لقلي البيض مع الفلفل الأخضر:
حضّر عدة حبات من الفلفل الأخضر المخطط، وقطّعها إلى حلقات تشبه حلقات البصل.
سخّن الزيت في مقلاة، وأضف حلقات الفلفل، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
اكسر بيضة واحدة في كل حلقة.
>بمجرد أن تلتصق البيضة بالفلفل، اقلبها لطهي الجانب الآخر.
أخرجها عندما يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون. تبلها بالقرفة أو الفلفل حسب الرغبة.
III. الفلفل الأخضر + الفلفل الحلو + القرنبيط: يمنع تصلب الشرايين.
قسّم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة، اغسلها وصفيها. اقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين واغسله. اغسل طماطم واحدة.
اغلي الماء في مقلاة. في هذه الأثناء، انزع بذور الفلفل الأخضر وقطّعه إلى مكعبات، وقطّع الطماطم إلى مكعبات، وقطّع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
بمجرد الغليان، اسلق القرنبيط لمدة 10 دقائق تقريبًا. اختبر زهيرة صغيرة للتأكد من طراوتها، ثم صفيها واتركها جانبًا.
جفف المقلاة جيدًا، ثم أضف كمية مناسبة من الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت، اقلي البصل الأخضر وحبوب الفلفل الصيني حتى يتغير لون حبوب الفلفل. أضف الفلفل الأخضر واقليه. أضف القليل من الماء المغلي لمنع الالتصاق. يمكن لمن يحبون اللحوم إضافة لحم الخنزير المطبوخ.
عندما يكاد الفلفل الأخضر ينضج، أضف القرنبيط والطماطم المجهزين. تبل بالملح وصلصة الصويا حسب الرغبة.