Umbi yam memiliki biji berbentuk oval pipih, sehingga disebut "telur yam". Baik sebagai obat maupun makanan, umbi yam sangat dihargai dan sering muncul di meja makan di banyak daerah. Di beberapa wilayah, kentang juga disebut "telur yam", meskipun keduanya berbeda.
Membedakan Yam Eggs dari Kentang
1. Yam eggs merujuk pada bagian di atas tanah dari tanaman yam, identik dengan akar yam dalam penggunaan kuliner dan sifat obatnya. Meskipun mirip dengan kentang kecil dalam penampilan, yam eggs dan kentang secara fundamental berbeda.
2. Kentang, yang juga dikenal sebagai spud, adalah tanaman umbi bawah tanah yang kaya akan pati. Meskipun penampilannya mirip dengan umbi yam, kentang umumnya lebih besar ukurannya.
3. Umbi yam tidak menghasilkan racun. Namun, kentang yang dibiarkan terlalu lama, terutama yang telah berkecambah, dapat menghasilkan kecambah yang beracun. Oleh karena itu, kentang yang berkecambah tidak boleh dikonsumsi.
4. Ubi gunung menawarkan manfaat yang jauh lebih besar daripada kentang, terutama memiliki sifat obat yang kuat. Ubi gunung merupakan makanan yang sangat baik untuk memperkuat lambung dan limpa, serta bermanfaat bagi penderita diabetes. Kentang, di sisi lain, hanya berfungsi sebagai bahan makanan tanpa nilai obat. Kentang digunakan dalam masakan untuk memberikan nutrisi yang cukup.
Manfaat Ubi Cina
Benih ubi Cina berbentuk oval pipih, sehingga namanya mengandung kata "telur". Ubi ini baik sebagai makanan maupun obat, sangat dihargai oleh masyarakat dan menjadi makanan pokok di banyak meja makan regional. Sebagai herbal obat, ubi ini sangat serbaguna, berperan sebagai bahan utama maupun pendukung dalam berbagai resep obat.Namun, ketenarannya tidak selalu tanpa noda. Secara historis, ia mengalami masa-masa sulit, termasuk perubahan nama yang memalukan. Awalnya disebut "shuyu" (薯蓣), ia menghadapi larangan kerajaan saat Kaisar Li Yu naik tahta. Karena "yu" (蓣) dan "yu" (豫) memiliki pelafalan yang sama, nama tersebut diubah secara resmi menjadi "shuyao" (薯药) untuk menghindari nama kaisar.Diharapkan perubahan ini akan membawa kedamaian yang abadi, namun nasib ternyata tak bersahabat. Ketika seorang kaisar bernama "Zhao Shu" naik tahta, karakter "shu" (薯) kembali memiliki homofon dengan nama kaisar. Untuk menghindari hal ini, namanya diubah lagi menjadi "shanyao" (山药).
Penelitian modern menunjukkan bahwa komponen utama ubi jalar meliputi lendir, kolin, amilase, glikoprotein, asam amino bebas, dan vitamin C – semua zat yang esensial bagi kesehatan manusia. Di dalam tubuh, lendir terurai menjadi protein dan karbohidrat yang bergizi, sementara amilase menghidrolisis pati menjadi glukosa, berfungsi sebagai salah satu sumber energi yang dibutuhkan organisme.
Keyakinan bahwa konsumsi teratur ubi jalar Tiongkok dapat membuat seseorang menjadi "semakin menarik" bukanlah tanpa dasar. Banyak tokoh kuno mengenali dan memanfaatkan sifat ini. Ahli kedokteran Li Shizhen mencatat kemampuannya untuk "melembapkan kulit." Li Zhi, salah satu dari Empat Besar Ahli pada periode Jin-Yuan, menyatakan: "Untuk kulit kering, gunakan bahan ini (ubi jalar Tiongkok) untuk melembapkannya."Kitab Penjelasan Makna Bahan Obat mencatat khasiatnya dalam "menutrisi dan menghangatkan kulit." Kitab Klasik Bahan Obat Petani Suci mendokumentasikan penggunaannya dalam "menguatkan energi tengah, meningkatkan vitalitas, membangun otot, dan, dengan penggunaan jangka panjang, mempertajam indra pendengaran dan penglihatan." Kitab Pencarian Kebenaran dalam Bahan Obat menjelaskan mekanisme pelembapannya: "Dengan mengisi yin limpa dan paru-paru, ia sehingga melembapkan kulit dan rambut serta membangun otot."Jelas, efek kecantikannya terletak pada khasiat internalnya, yang meningkatkan kecerahan kulit secara tidak langsung melalui nutrisi yin. Ini merupakan obat dasar, secara fundamental berbeda dari perawatan kosmetik yang hanya menyamarkan atau melembapkan kulit secara superficial. Perlu dijelaskan bahwa di beberapa wilayah, kentang yang dapat dimakan juga disebut "ubi yam," meskipun keduanya tidak identik.Kentang, secara ilmiah dikenal sebagai Solanum tuberosum, adalah tanaman introduksi asal Peru. Tanaman ini diperkenalkan ke China melalui Asia Tenggara dan Eropa pada abad ke-18. Budidaya menyebar dari selatan China ke utara dan barat laut, dengan budidaya di timur laut dimulai pada abad ke-19. Karena kemudahan budidaya, penyimpanan, dan transportasi, kentang terbukti sangat cocok dengan kondisi China, dengan cepat menjadi sayuran pokok dalam kehidupan sehari-hari.
Di luar negeri, kentang memiliki reputasi yang tinggi, dengan julukan seperti "apel bawah tanah," "pir tanah," "roti kedua," dan "makanan sempurna." Kentang berfungsi baik sebagai makanan pokok maupun lauk pauk, kaya akan berbagai nutrisi.Kentang mengandung 2,2% protein, 14,6% karbohidrat, 0,62% lemak, dan 0,7% serat kasar, serta jumlah yang signifikan dari kalsium, fosfor, besi, vitamin C, karoten, dan vitamin B.Para ahli dari institut penelitian pertanian Amerika Serikat berpendapat bahwa kentang memiliki keunggulan lebih besar daripada beras atau gandum. Sebuah hidangan yang terdiri dari kentang dan susu utuh saja dapat menyediakan semua nutrisi esensial yang dibutuhkan tubuh manusia. Di China, kentang secara tradisional diperlakukan terutama sebagai sayuran, dengan sedikit kebiasaan mengonsumsinya sebagai makanan pokok. Penggunaan medis kentang telah lama diakui di luar negeri, terutama untuk mengobati sakit kepala, rematik, patah tulang, dan gangguan pencernaan.Medis tradisional Tiongkok mengklasifikasikannya sebagai makanan yang manis dan netral, memiliki sifat untuk menyeimbangkan sistem pencernaan, mengatur lambung, memperkuat limpa, dan meningkatkan energi. Disarankan untuk mengobati sakit perut, ketidaknyamanan perut, sembelit, dan eksim kulit. Secara fungsional, umbi kentang ini mirip dengan umbi yam tradisional Tiongkok, karena konsumsi kentang secara teratur juga mendukung perkembangan fisik yang sehat. Mengonsumsi lebih banyak umbi yam dapat menghasilkan pertumbuhan yang lebih menarik.