Yamswurzeln tragen Samen, die wie abgeflachte Ovale geformt sind, daher der Name „Yams-Ei”. Sie sind sowohl medizinisch als auch essbar, werden weithin geschätzt und kommen in vielen Regionen regelmäßig auf den Tisch. In einigen Gegenden wird die essbare Kartoffel ebenfalls „Yams-Ei” genannt, obwohl es sich um zwei unterschiedliche Dinge handelt.
Unterscheidung zwischen Yamswurzeln und Kartoffeln
1. Yamswurzeln beziehen sich auf den oberirdischen Teil der Yamswurzelpflanze, der sowohl in seiner kulinarischen Verwendung als auch in seinen medizinischen Eigenschaften mit der Wurzelknolle identisch ist. Obwohl sie in ihrem Aussehen kleinen Kartoffeln ähneln, unterscheiden sie sich grundlegend voneinander.
2. Kartoffeln, auch als Spuds bekannt, sind die unterirdischen Knollen einer stärkehaltigen Pflanze. Obwohl sie äußerlich den Yamswurzeln ähneln, sind Kartoffeln in der Regel größer.
3. Yamswurzeln produzieren keine Giftstoffe. Kartoffeln, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden, insbesondere solche, die gekeimt sind, entwickeln jedoch Sprossen, die giftig werden können. Daher sollten Kartoffeln mit Sprossen nicht verzehrt werden.
4. Die Berg-Yamswurzel bietet erheblich mehr Vorteile als Kartoffeln, insbesondere aufgrund ihrer starken medizinischen Eigenschaften. Sie ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel zur Stärkung von Magen und Milz und auch für Diabetiker von Vorteil. Kartoffeln hingegen dienen lediglich als Nahrungsmittel ohne medizinischen Wert. Sie werden in der Küche verwendet, um eine reichhaltige Ernährung zu gewährleisten.
Die Vorteile der chinesischen Yamswurzel
Die Samen der chinesischen Yamswurzel sind abgeflacht und oval, daher der Name „Yamswurzel” (was auf Chinesisch „Ei” bedeutet). Sie ist sowohl essbar als auch medizinisch wirksam, bei den Menschen sehr beliebt und in vielen Regionen ein Grundnahrungsmittel. Als Heilpflanze ist sie ebenfalls vielseitig einsetzbar und spielt in zahlreichen Rezepturen sowohl eine Haupt- als auch eine Nebenrolle.Allerdings war ihr Ruf nicht immer makellos. In der Vergangenheit erlebte sie Zeiten des Unglücks und musste mehrere Namensänderungen hinnehmen. Ursprünglich hieß sie „shuyu” (薯蓣), geriet jedoch unter ein kaiserliches Tabu, als Kaiser Li Yu den Thron bestieg. Da „yu” (蓣) und „yu” (豫) gleich ausgesprochen werden, wurde sie öffentlich in „shuyao” (薯药) umbenannt, um den Namen des Kaisers zu vermeiden.Man hoffte, dass diese Änderung dauerhaften Frieden bringen würde, aber das Schicksal erwies sich als unerbittlich. Als ein Kaiser namens „Zhao Shu” den Thron bestieg, klang das Schriftzeichen „shu” (薯) erneut wie „shu” (曙). Um dieses Homophon zu vermeiden, wurde es erneut in „shanyao” (山药) umbenannt.
Moderne Forschungen zeigen, dass die Hauptbestandteile der Yamswurzel Schleimstoffe, Cholin, Amylase, Glykoproteine, freie Aminosäuren und Vitamin C sind – allesamt Substanzen, die für die menschliche Gesundheit unverzichtbar sind. Im Körper zerfällt der Schleim in nahrhafte Proteine und Kohlenhydrate, während die Amylase Stärke zu Glukose hydrolysiert, die als eine der vom Organismus benötigten Energiequellen dient.
Die Vorstellung, dass der regelmäßige Verzehr von chinesischer Yamswurzel dazu führt, dass man „immer attraktiver” wird, ist nicht unbegründet. Viele Gelehrte der Antike beobachteten und nutzten diese Eigenschaft. Der Mediziner Li Shizhen stellte fest, dass sie „die Haut mit Feuchtigkeit versorgt”. Li Zhi, einer der vier großen Meister der Jin-Yuan-Zeit, erklärte: „Bei trockener Haut sollte man diese Substanz (chinesische Yamswurzel) zur Feuchtigkeitsversorgung verwenden.”Die Abhandlung über die Bedeutung medizinischer Substanzen verzeichnet ihre Wirksamkeit bei der „Pflege und Erwärmung der Haut”. Das Klassische Werk über Materia Medica des Göttlichen Bauern vermerkt ihre Verwendung zur „Stärkung des mittleren Energieträgers, zur Steigerung der Vitalität, zum Muskelaufbau und bei längerer Anwendung zur Schärfung der Sinne des Gehörs und des Sehens”. Das Werk „Die Suche nach der Wahrheit in der Materia Medica” erläutert ihren Feuchtigkeitsmechanismus näher: „Durch die Auffüllung des Yin von Milz und Lunge befeuchtet sie Haut und Haar und baut Muskeln auf.”Offensichtlich liegt ihre verschönernde Wirkung in ihrer inneren Wirksamkeit, die indirekt durch die Pflege des Yin zu einer Verbesserung des Teints führt. Dies ist ein grundlegendes Heilmittel, das sich grundlegend von kosmetischen Behandlungen unterscheidet, die die Haut lediglich oberflächlich überdecken oder sättigen. Es sollte klargestellt werden, dass die essbare Kartoffel in bestimmten Regionen auch als „Yamswurzel“ bezeichnet wird, obwohl die beiden nicht identisch sind.Die Kartoffel, wissenschaftlich bekannt als Solanum tuberosum, ist eine eingeführte Kulturpflanze, die aus Peru stammt. Sie wurde im 18. Jahrhundert über Südostasien und Europa nach China eingeführt. Der Anbau verbreitete sich von Südchina nach Norden und Nordwesten, wobei der Anbau im Nordosten im 19. Jahrhundert begann. Aufgrund ihrer einfachen Anbau-, Lagerungs- und Transportmöglichkeiten erwies sie sich als außerordentlich geeignet für die Bedingungen in China und wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel im täglichen Leben.
Im Ausland genießt die Kartoffel hohes Ansehen und trägt Bezeichnungen wie „unterirdischer Apfel”, „Erdbirne”, „zweites Brot” und „das perfekte Nahrungsmittel”. Sie dient sowohl als Grundnahrungsmittel als auch als Beilage und ist reich an verschiedenen Nährstoffen.Sie enthalten 2,2 % Eiweiß, 14,6 % Kohlenhydrate, 0,62 % Fett und 0,7 % Rohfaser sowie erhebliche Mengen an Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin C, Karotin und B-Vitaminen.Experten eines amerikanischen Agrarforschungsinstituts behaupten, dass Kartoffeln größere Vorteile bieten als Reis oder Weizen. Eine Mahlzeit, die ausschließlich aus Kartoffeln und Vollmilch besteht, kann alle essentiellen Nährstoffe liefern, die der menschliche Körper benötigt. In China werden Kartoffeln traditionell in erster Linie als Gemüse behandelt, wobei es weniger Bräuche gibt, sie als Grundnahrungsmittel zu verzehren. Die medizinische Verwendung von Kartoffeln ist im Ausland seit langem etabliert, vor allem zur Behandlung von Kopfschmerzen, Rheuma, Knochenbrüchen und Verdauungsstörungen.Die traditionelle chinesische Medizin stuft sie als süß und neutral ein und schreibt ihr Eigenschaften zu, die den mittleren Brenner harmonisieren, den Magen regulieren, die Milz stärken und das Qi fördern. Sie wird zur Behandlung von Magenschmerzen, Bauchbeschwerden, Verstopfung und Hautekzemen empfohlen. Funktionell weist diese „ausländische Yamswurzel” Ähnlichkeiten mit der traditionellen chinesischen Yamswurzel auf, da der regelmäßige Verzehr von Kartoffeln ebenfalls eine gesunde körperliche Entwicklung fördert. Der Verzehr von mehr Yamswurzeln führt zu einem attraktiveren Wachstum.