تحتوي درنات اليام على بذور بيضاوية الشكل، ومن هنا جاءت تسميتها "بيض اليام". وهي مفيدة للصحة وصالحة للأكل، وتُقدّر كثيرًا وتُقدم بانتظام على الموائد في العديد من المناطق. في بعض المناطق، يُطلق على البطاطس الصالحة للأكل أيضًا اسم "بيض اليام"، على الرغم من أن الاثنين مختلفان.
التمييز بين بيض اليام والبطاطس
1. يشير بيض اليام إلى الجزء الموجود فوق سطح الأرض من نبات اليام، وهو مطابق لجذر اليام من حيث الاستخدامات الطبية والطبية. على الرغم من تشابهه مع البطاطس الصغيرة في المظهر، إلا أن بيض اليام والبطاطس مختلفان تمامًا.
2. البطاطس، المعروفة أيضًا باسم "سبودز"، هي درنات تحت الأرض لنبات غني بالنشا. على الرغم من تشابهها ظاهريًا مع درنات اليام، إلا أن البطاطس أكبر حجمًا بشكل عام.
3. لا تنتج درنات اليام أي سموم. ومع ذلك، فإن البطاطس التي تُترك لفترات طويلة، خاصة تلك التي نبتت، تنمو فيها براعم يمكن أن تصبح سامة. لذلك، لا ينبغي تناول البطاطس التي نبتت فيها براعم.
4. يقدم اليام الجبلي فوائد أكثر بكثير من البطاطس، خاصة أنه يتمتع بخصائص طبية قوية. وهو غذاء ممتاز لتقوية المعدة والطحال، كما أنه مفيد لمرضى السكري. أما البطاطس، فهي مجرد مادة غذائية دون أي قيمة طبية. وتستخدم في الطهي لتوفير تغذية جيدة.
الخصائص الطبية لليام الصيني
بذور اليام الصيني مسطحة وبيضاوية الشكل، ومن هنا جاء اسم "يام" (الذي يعني "بيضة" باللغة الصينية). وهو صالح للأكل وللأغراض الطبية، ويحظى بتقدير كبير من الناس، كما أنه عنصر أساسي على موائد العديد من المناطق. كعشب طبي، فهو متعدد الاستخدامات، حيث يلعب دورًا رئيسيًا وداعمًا في العديد من الوصفات الطبية.ومع ذلك، لم تكن شهرتها دائمًا خالية من العيوب. تاريخيًا، مرت بفترات من سوء الحظ، وعانت من إهانة تغيير اسمها عدة مرات. كان اسمها الأصلي "شويو" (薯蓣)، لكنها واجهت محظورًا إمبراطوريًا عندما تولى الإمبراطور لي يو العرش. نظرًا لأن "يو" (蓣) و"يو" (豫) لهما نفس النطق، تم تغيير الاسم علنًا إلى "شوياو" (薯药) لتجنب اسم الإمبراطور.كان الأمل أن يجلب هذا التغيير سلامًا دائمًا، لكن القدر كان قاسيًا. عندما تولى الإمبراطور "تشاو شو" العرش، استلزمت كلمة "شو" المتجانسة في "شوياو" تغييرًا آخر إلى "شانياو" (اليام الجبلي).
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن المكونات الأساسية لليام تشمل الصمغ، الكولين، الأميليز، البروتينات السكرية، الأحماض الأمينية الحرة، وفيتامين C - وجميعها مواد لا غنى عنها لصحة الإنسان. داخل الجسم، يتحلل الصمغ إلى بروتينات وكربوهيدرات مغذية، بينما يحلل الأميليز النشا إلى جلوكوز، ليكون أحد مصادر الطاقة التي يحتاجها الكائن الحي.
إن فكرة أن الاستهلاك المنتظم لليام الصيني يؤدي إلى "جمال متزايد" ليست بلا أساس. فقد لاحظ العديد من العلماء القدماء هذه الخاصية واستخدموها. لاحظ عالم الطب لي شيزين قدرته على "ترطيب البشرة". وقال لي تشي، أحد الأساتذة الأربعة الكبار في فترة جين-يوان: "بالنسبة للبشرة الجافة، توفر هذه المادة (اليام الصيني) الترطيب".تسجل "رسالة في معنى المواد الطبية" فعاليته في "تغذية وتدفئة البشرة". ويوثق "كتاب المزارع الإلهي في المواد الطبية" استخدامه في "تقوية الطاقة الوسطى، وتعزيز الحيوية، وبناء العضلات، ومع الاستخدام المطول، شحذ حواس السمع والبصر". ويوضح كتاب "البحث عن الحقيقة في المواد الطبية" آلية ترطيبه: "من خلال تجديد الين في الطحال والرئتين، فإنه يرطب البشرة والشعر ويبني العضلات".من الواضح أن تأثيرها التجميلي يكمن في التغذية الداخلية، حيث تحسن البشرة بشكل غير مباشر من خلال تغذية الين - وهو علاج أساسي يختلف تمامًا عن العلاجات التجميلية التي تكتفي بإخفاء أو ترطيب البشرة بشكل سطحي. تجدر الإشارة إلى أن البطاطس الصالحة للأكل تسمى أيضًا "درن اليام" في بعض المناطق، على الرغم من أن الاثنين ليسا متطابقين.البطاطس، المعروفة علميًا باسم Solanum tuberosum، هي محصول مستورد من بيرو. تم إدخالها إلى الصين عبر جنوب شرق آسيا وأوروبا خلال القرن الثامن عشر. انتشرت زراعتها من جنوب الصين إلى الشمال والشمال الغربي، ولم تبدأ زراعتها في الشمال الشرقي إلا في القرن التاسع عشر. نظرًا لسهولة زراعتها وتخزينها ونقلها، فقد أثبتت أنها مناسبة بشكل استثنائي لظروف الصين، وسرعان ما أصبحت خضروات أساسية في الحياة اليومية للناس.
تتمتع البطاطس بسمعة طيبة في الخارج، حيث حصلت على ألقاب مثل "التفاحة تحت الأرض" و"الكمثرى الأرضية" و"الخبز الثاني" و"الغذاء المثالي". وهي تعتبر غذاءً أساسيًا وطبقًا جانبيًا، وغنية بالعديد من العناصر الغذائية.تحتوي على 2.2٪ بروتين، 14.6٪ كربوهيدرات، 0.62٪ دهون، و0.7٪ ألياف خام، إلى جانب كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين C والكاروتين وفيتامينات B.يؤكد خبراء من معهد أبحاث زراعي أمريكي أن البطاطس تقدم مزايا أكبر من الأرز أو القمح. يمكن لوجبة تتكون فقط من البطاطس والحليب كامل الدسم أن توفر جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان. في الصين، تعامل البطاطس تقليديًا كخضروات في المقام الأول، مع قلة العادات التي تنطوي على استهلاكها كغذاء أساسي. الاستخدام الطبي للبطاطس معروف منذ زمن طويل في الخارج، خاصة لعلاج الصداع والروماتيزم والكسور وعسر الهضم.تصنف الطب الصيني التقليدي البطاطس على أنها حلوة ومحايدة بطبيعتها، وتتمتع بخصائص تنسق الحرقان الأوسط، وتنظم المعدة، وتقوي الطحال، وتعزز الطاقة الحيوية. يوصى بها لعلاج آلام المعدة، وعدم الراحة في البطن، والإمساك، والأكزيما الجلدية. من الناحية الوظيفية، تشترك هذه "الدرنات الغريبة" في أوجه تشابه مع درنات اليام التقليدية الصينية، حيث أن الاستهلاك المنتظم للبطاطس يعزز أيضًا النمو البدني الصحي. يؤدي تناول المزيد من درنات اليام إلى نمو أكثر جاذبية.