Китайський ямс містить такі речовини, як амілаза і поліфенолоксидаза, які сприяють травленню в селезінці і шлунку. Він служить м'яким поживним інгредієнтом, що має подвійне призначення — харчове і лікувальне, і підходить як при дефіциті ян селезінки, так і при дефіциті інь шлунка. У клінічній практиці його часто поєднують з відварами для шлунково-кишкового тракту для лікування слабкості селезінки і шлунка, поганого апетиту і втоми.
2 Живить нирки та сприяє зміцненню есенції
Китайський ямс містить багато поживних речовин, необхідних для організму людини, і має чудові властивості для зміцнення конституції та живлення есенції нирок. Жінкам, які страждають від надмірних виділень з піхви або частого сечовипускання, може бути корисним вживання хуай-ямсу.
3. Живить легені та полегшує кашель
Китайський ямс містить сапоніни та слиз, тому має змащувальні та зволожувальні властивості. Таким чином, він зміцнює ци легенів, живить інь легенів та лікує хронічний кашель з мокротою, що виникає через дефіцит легенів.
4. Знижує рівень цукру в крові
Китайський ямс, що містить мукопротеїн, має чудові властивості, що знижують рівень цукру в крові, і підходить для лікування діабету, що робить його ідеальним продуктом для діабетиків.
5. Сприяє довголіттю
Багатий на мукопротеїн, вітаміни та мікроелементи, китайський ямс ефективно запобігає відкладенню ліпідів на стінках судин, захищає від серцево-судинних захворювань і має такі корисні властивості, як заспокоєння розуму та подовження життя.
Способи приготування ямсу: супи та рагу
Рагу з ямсу та курятини з вільного вигулу
Основні інгредієнти: 2000 г свіжого ямсу, 1000 г свіжої курятини. Додаткові інгредієнти: 2 цибулини зеленої цибулі (нарізані кільцями), 3 скибочки імбиру, по дрібці кунжутної олії, солі та перцю.2. Тушкуйте шматочки курки в скороварці до готовності на три чверті, потім додайте шматочки ямсу і приправи. Тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин. Суп з ямсу і тофу Характеристики: Ніжний смак і ніжна текстура. Час підготовки: 3 хвилини. Час приготування: 5 хвилин. Інгредієнти: Ямс, твердий тофу, збите яйце, сушені гриби шиїтаке, коріандр.
Приправи: курячий бульйон, сіль, глутамат натрію, курячий бульйон у порошку, мелений білий перець, кукурудзяна мука.
Спосіб приготування: 1. Очистіть і наріжте китайський ямс кубиками, потім бланшуйте. Наріжте тофу кубиками, розміром з ямс. 2. Помийте і дрібно наріжте коріандр; очистіть і наріжте кубиками гриби шиїтаке. 3. Додайте курячий бульйон у каструлю, додайте основні інгредієнти, потім приправте сіллю, глутаматом натрію, курячим бульйоном у порошку і меленим білим перцем.4. Коли закипить, загустіть кукурудзяним крохмалем до блиску. Перед подачею додайте збите яйце і посипте подрібненою кінзою. Суп з моху і ямсу Інгредієнти: 2 цзінь (приблизно 1 кг) ямсу, 1/2 ліан (приблизно 25 г) моху, 3 ліан (приблизно 150 г) подрібненої свинини, 1/2 маленької моркви, 5 маленьких сушених грибів шиїтаке, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 8 склянок води. Приправи: 1/2 чайної ложки солі,1 чайна ложка меленого чорного перцю, 1 столова ложка чорного оцту, крапля кунжутної олії.
Спосіб приготування: 1. Наріжте всі інгредієнти соломкою. 2. Доведіть воду до кипіння, додайте всі інгредієнти і варіть до готовності. Перед подачею приправте і загустіть кукурудзяним борошном.
Приготування ямсу: варіанти смаження
Смажені скибочки ямсу
Основні інгредієнти: свіжий ямс, за потребою.
Додаткові інгредієнти: 2 цибулини зеленої цибулі (нарізані шматочками), 1 стебло часнику (дрібно нарізане), скибочки імбиру, оцет, кунжутна олія, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування такий самий, як і для смажених скибочок кореня лотоса з оцтом.
Смажений ямс зі скибочками свинини
Основні інгредієнти: 200 г свіжого ямсу, 300 г свинячої вирізки.
Додаткові інгредієнти: 50 г моркви, 50 г огірка, 2 цибулини зеленої цибулі (нарізані шматочками), 3 скибочки імбиру, сіль, кулінарне вино та перець за смаком.
Трави: 5 г кореня астрагалу, 3 г кореня сапошніковиї, 2 г кореня атрактилодесу, 10 журавлин.
Спосіб приготування: 1. Наріжте моркву та огірок шматочками за допомогою зубчастого ножа.2. Варіть лікарські трави з шматочками імбиру в 4 склянках води, поки не залишиться 1 склянка відвару; відставте вбік. 3. Тонко наріжте свинячу вирізку і замаринуйте з усіма приправами. 4. Злегка обсмажте шматочки зеленої цибулі в олії, поки не з'явиться аромат, потім обсмажте шматочки свинини, поки не зміняться в кольорі. 5. Додайте ямс, моркву і огірок; влийте відвар, приправте сіллю і обсмажте протягом 1 хвилини.
Кольорове ямс і креветки, смажені в олії
Інгредієнти: 1 фунт ямсу, 1/2 фунта креветок, 2 столові ложки снігового гороху, 1/2 моркви.
Приправи: А: 1/2 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки глутамату натрію, 2 чайні ложки кулінарного вина, 1/4 чайної ложки перцю, дрібка цукру і оцту, кукурудзяне борошно за потребою, крапля кунжутної олії.
Спосіб приготування: 1. Очистіть китайський ямс і моркву, ненадовго замочіть у підсоленій воді. Злийте воду, наріжте довгими хвилястими смужками, бланшуйте в окропі, а потім замочіть у холодній воді. 2. Промийте креветки, замаринуйте з приправою А протягом 20 хвилин.3. Коротко обсмажте креветки в олії, потім дістаньте. 4. Наостанок розігрійте олію у воці. Обсмажте китайський ямс, моркву і креветки до появи аромату. Додайте кукурудзяне борошно і помішуйте, поки соус трохи не загусне. Додайте стручки гороху, потім перед подачею збризніть кунжутною олією.