Amilaz ve polifenol oksidaz gibi maddeler içeren Çin yamı, dalak ve midede sindirim emilimini destekler. Dalak yang eksikliği ve mide yin eksikliği için uygun, hafif besleyici, gıda ve ilaç olarak çift amaçlı bir bileşendir. Klinik olarak, dalak-mide zayıflığı, iştahsızlık ve yorgunluğu tedavi etmek için genellikle gastrointestinal kaynatma ile birlikte kullanılır.
2 Böbrekleri Besler ve Özü Güçlendirir
İnsan vücudu için gerekli birçok besin maddesi içeren Çin yam, vücudu güçlendirme ve böbrek özünü besleme konusunda olağanüstü özelliklere sahiptir. Aşırı vajinal akıntı veya sık idrara çıkma sorunu yaşayan kadınlar Huai yam tüketerek fayda görebilirler.
3. Akciğerleri Besler ve Öksürüğü Hafifletir
Saponin ve müsilaj içeren Çin yam, yağlayıcı ve nemlendirici özelliklere sahiptir. Böylece akciğer qi'sini güçlendirir, akciğer yin'ini besler ve akciğer yetmezliğinden kaynaklanan balgamlı kronik öksürüğü tedavi eder.
4. Kan Şekerini Düşürür
Mukoprotein içeren Çin yamı, kan şekerini düşürme özelliği ile dikkat çeker. Diyabet tedavisinde de etkilidir, bu nedenle diyabet hastaları için ideal bir besindir.
5. Uzun Ömür Sağlar
Mukoprotein, vitaminler ve eser elementler açısından zengin olan Çin yamı, kan damarı duvarlarında yağ birikimini etkili bir şekilde önler, böylece kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlar. Zihni sakinleştirir, zihinsel berraklığı artırır ve ömrü uzatır.
Yam Hazırlama Yöntemleri: Çorbalar ve Güveçler
Yam ile Pişirilmiş Serbest Dolaşan Tavuk
Ana malzemeler: 2000 g taze yam, 1000 g taze tavuk parçaları. Yardımcı malzemeler: 2 taze soğan (dilimlenmiş), 3 dilim zencefil, birer tutam susam yağı, tuz ve karabiber.2. Tavuk parçalarını dörtte üçü pişene kadar düdüklü tencerede pişirin, ardından yam parçalarını ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Yam ve Tofu Çorbası Özellikleri: Hafif aromalı ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Hazırlık süresi: 3 dakika Pişirme süresi: 5 dakika Malzemeler: Yam, sert tofu, çırpılmış yumurta, kurutulmuş shiitake mantarı, kişniş.
Baharatlar: Tavuk suyu, tuz, MSG, tavuk bulyon tozu, öğütülmüş beyaz biber, mısır unu.
Yapılışı: 1. Çin yamını soyup küp küp doğrayın, sonra haşlayın. Tofuyu yamın boyutuna uygun küpler halinde doğrayın. 2. Kişnişi yıkayıp ince ince doğrayın; shiitake mantarlarını temizleyip küp küp doğrayın. 3. Tavuk suyunu bir tencereye ekleyin, ana malzemeleri karıştırın, sonra tuz, MSG, tavuk bulyon tozu ve öğütülmüş beyaz biber ile baharatlayın.4. Kaynayınca, mısır nişastası karışımı ile kıvamlı hale gelene kadar koyulaştırın. Çırpılmış yumurtayı dökün ve servis yapmadan önce doğranmış kişnişi serpin.
Saç Yosunu ve Yam Çorbası
Malzemeler: 2 jin (yaklaşık 1 kg) yam, 1/2 liang (yaklaşık 25 g) saç yosunu, 3 liang (yaklaşık 150 g) kıyılmış domuz eti, 1/2 küçük havuç, 5 küçük kurutulmuş shiitake mantarı, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 8 su bardağı su.
Baharatlar: 1/2 çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 çorba kaşığı siyah sirke, bir tutam susam yağı.
Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri jülyen doğrayın ve kenara koyun. <2. Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tadına göre baharatlayın ve mısır nişastası ile kıvamını koyulaştırın.
Yam Hazırlama Yöntemleri: Kızartma Çeşitleri
Kızartılmış Yam Dilimleri
Ana Malzemeler: Taze yam, gerektiği kadar.
Yardımcı malzemeler: 2 taze soğan (dilimlenmiş), 1 sarımsak sapı (ince doğranmış), zencefil dilimleri, sirke, susam yağı, tuz ve karabiber.
Yöntem, sirke ile kızartılmış lotus kökü dilimleri ile aynıdır.
Domuz Dilimleri ile Kızartılmış Yam
Ana malzemeler: 200 g taze yam, 300 g domuz bonfile.
Yardımcı malzemeler: 50 g havuç, 50 g salatalık, 2 taze soğan (parçalar halinde kesilmiş), 3 dilim zencefil, tuz, yemeklik şarap ve beyaz biber (isteğe göre).
Tıbbi malzemeler: 5 g astragalus kökü, 3 g saposhnikovia kökü, 2 g atractylodes kökü, 10 jujube.2. Zencefil dilimleri ile birlikte otları 4 kase suda 1 kase tıbbi et suyu kalana kadar kaynatın. Kenara alın. 3. Domuz filetoyu ince dilimleyin ve tüm baharatlarla marine edin. 4. Taze soğan dilimlerini yağda kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun, ardından domuz dilimlerini rengi değişene kadar kavurun. 5. Yam, havuç ve salatalığı ekleyin. Tıbbi et suyunu dökün, tuzla tatlandırın ve 1 dakika kavurun.
Renkli Yam ve Karides Kızartması
Malzemeler: 1 lb yam, 1/2 lb karides, 2 yemek kaşığı kar bezelye, 1/2 havuç.
Baharatlar: A: 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı MSG, 2 çay kaşığı yemeklik şarap, 1/4 çay kaşığı karabiber, bir tutam şeker ve sirke, gerektiği kadar mısır unu, bir tutam susam yağı.
Yapılışı: 1. Çin yamını ve havucu soyun, tuzlu suda kısa süre bekletin. Suyunu süzün, uzun dalgalı şeritler halinde kesin, kaynar suda haşlayın ve soğuk suda bekletin. 2. Karidesleri yıkayın, A baharatıyla 20 dakika marine edin.3. Karidesleri yağda kısa süre kızartın, sonra çıkarın. 4. Son olarak, wok tavasında yağı ısıtın. Çin yamını, havucu ve karidesleri kokusu çıkana kadar kavurun. Mısır ununu ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. Bezelye kabuklarını ekleyin, servis yapmadan önce susam yağı gezdirin.