Kinesisk yam innehåller ämnen som amylas och polyfenoloxidas och underlättar matsmältningen i mjälten och magen. Den fungerar som en mild näringsrik ingrediens med dubbla funktioner, både som livsmedel och medicin, och är lämplig för både mjältens yang-brist och magens yin-brist. Kliniskt kombineras den ofta med mag-tarmavkok för att behandla svaghet i mjälten och magen, dålig aptit och trötthet.
2 Näring för njurarna och fördelaktigt för essensen
Kinesisk yam innehåller flera näringsämnen som är viktiga för människokroppen och har anmärkningsvärda egenskaper för att stärka konstitutionen och ge näring åt njurarnas essens. Kvinnor som upplever överdriven vaginal flytning eller frekvent urinering kan ha nytta av att konsumera Huai yam.
3. Näring för lungorna och lindring av hosta
Kinesisk yam innehåller saponiner och slemlika ämnen och har därför smörjande och fuktgivande egenskaper. Den är därför bra för lung-qi, ger näring åt lung-yin och behandlar kronisk hosta med slem på grund av lungbrist.
4. Sänker blodsockret
Kinesisk yam innehåller mukoprotein och har anmärkningsvärda blodsockersänkande egenskaper. Den är lämplig för behandling av diabetes, vilket gör den till en idealisk mat för diabetiker.
5. Främjar livslängd
Kinesisk yam är rik på mukoprotein, vitaminer och spårämnen och förebygger effektivt fettansamlingar på blodkärlens väggar, skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar och har fördelar som att lugna sinnet och förlänga livet.
Tillagningsmetoder för yam: Soppor och grytor
Gryta med yam och frigående kyckling
Huvudingredienser: 2000 g färsk yam, 1000 g färska kycklingbitar. Kompletterande ingredienser: 2 vårlökar (skurna i bitar), 3 skivor ingefära, en skvätt sesamolja, salt och peppar.2. Tryckkok kycklingbitarna tills de är tre fjärdedelar genomkokta, tillsätt sedan yam-bitarna och kryddorna. Låt sjuda på låg värme i 20 minuter. Yam- och tofusoppa Egenskaper: Delikat smak med en mjuk konsistens. Tillagningstid: 3 minuter Koktid: 5 minuter Ingredienser: Yam, fast tofu, vispat ägg, torkade shiitakesvampar, koriander.
Kryddor: Kycklingbuljong, salt, MSG, kycklingbuljongpulver, malen vitpeppar, majsmjölsslurry.
Tillagning: 1. Skala och tärna den kinesiska yamen, blanchera sedan. Skär tofun i kuber som matchar yamens storlek. 2. Skölj och finhacka koriandern; rengör och tärna shiitakesvampen. 3. Tillsätt kycklingbuljong i en gryta, rör i huvudingredienserna och krydda sedan med salt, MSG, kycklingbuljongpulver och malen vitpeppar.4. När det kokar, red med majsstärkelseslurry tills det blir glansigt. Ringla i vispat ägg och strö över hackad koriander innan servering.
Hårmoss- och yamsoppa
Ingredienser: 2 jin (ca 1 kg) yam, 1/2 liang (ca 25 g) hårmoss, 3 liang (ca 150 g) strimlat fläsk, 1/2 liten morot, 5 små torkade shiitakesvampar, 2 msk majsstärkelse, 8 koppar vatten.
Kryddor: 1/2 tsk salt,1 tesked malen svartpeppar, 1 matsked svart vinäger, en skvätt sesamolja.
Tillagning: 1. Skär alla ingredienser i julienne och ställ åt sidan. <2. Koka upp vattnet, tillsätt alla ingredienser och koka tills de är mjuka. Smaka av och red med majsstärkelse.
Tillagningsmetoder för yam: Variationer på wokade rätter
Wokade yamskivor
Huvudingredienser: Färsk yam, efter behov.
Kompletterande ingredienser: 2 vårlökar (skurna i bitar), 1 vitlöksklyfta (finhackad), ingefärsskivor, vinäger, sesamolja, salt och peppar efter smak.
Tillagningen följer samma metod som för stekt lotusrotskivor med vinäger.
Stekta yam med fläskbitar
Huvudingredienser: 200 g färsk yam, 300 g fläskfilé.
Kompletterande ingredienser: 50 g morot, 50 g gurka, 2 vårlökar (skurna i bitar), 3 skivor ingefära, salt, matlagningsvin och peppar efter smak.
Örter: 5 g astragalusrot, 3 g saposhnikoviarot, 2 g atractylodesrot, 10 jujubebär.
Tillagning: 1. Skär moroten och gurkan i bitar med en tandad kniv.2. Koka medicinska örter med ingefärsskivor i 4 skålar vatten tills det reducerats till 1 skål avkok. Spara. 3. Skär fläskfilén i tunna skivor och marinera med alla kryddor. 4. Stek vårlöksbitarna lätt i olja tills de doftar, och stek sedan fläskfiléskivorna tills de ändrar färg. 5. Tillsätt yam, morot och gurka. Häll i avkoket, krydda med salt och stek i cirka 1 minut.
Färgglad stek med yam och räkor
Ingredienser: 1 lb yam, 1/2 lb räkor, 2 msk snöärtor, 1/2 morot.
Kryddor: A: 1/2 tsk salt, 1/4 tsk MSG, 2 tsk matlagningsvin, 1/4 tsk peppar, en nypa socker och vinäger, majsmjöl efter behov, en skvätt sesamolja.
Tillagning: 1. Skala den kinesiska yamen och moroten, blötlägg dem kort i saltat vatten. Låt rinna av, skär i långa vågiga strimlor, blanchera i kokande vatten och blötlägg sedan i kallt vatten. 2. Skölj räkorna, marinera med kryddor A i 20 minuter.3. Stek räkorna kort i olja och ta sedan upp dem. 4. Värm slutligen olja i en wok. Stek den kinesiska yamen, morötterna och räkorna tills de doftar. Tillsätt majsstärkelse och rör om tills såsen tjocknar något. Tillsätt ärtskidorna och ringla över sesamolja innan servering.