Kitajski jam vsebuje snovi, kot sta amilaza in polifenol oksidaza, ki pomagajo pri prebavi v vranici in želodcu. Je blago hranljiva sestavina z dvojnim namenom, primerna tako za pomanjkanje janga v vranici kot za pomanjkanje jina v želodcu. V klinični praksi se pogosto kombinira z odvarji za prebavila za zdravljenje šibkosti vranice in želodca, slabega apetita in utrujenosti.
2 Hrani ledvice in koristi esenci
Kitajski jam vsebuje več hranilnih snovi, ki so bistvene za človeško telo, in ima izjemne lastnosti za krepitev konstitucije in hranjenje ledvične esence. Ženske, ki imajo prekomerno izcedek iz nožnice ali pogosto uriniranje, lahko imajo koristi od uživanja Huai jama.
3. Negovanje pljuč in lajšanje kašlja
Kitajski jam vsebuje saponine in sluz, ki mazijo in vlažijo dihalne poti. Tako krepi pljučno qi, neguje pljučno jin in zdravi kronični kašelj s sluzjo, ki nastane zaradi pomanjkanja pljuč.
4. Zniževanje krvnega sladkorja
Kitajski jam vsebuje mukoprotein, ima izjemne lastnosti za zniževanje krvnega sladkorja in je primeren za zdravljenje sladkorne bolezni, kar ga naredi idealno hrano za diabetike.
5. Spodbujanje dolgoživosti
Kitajski jam je bogat z mukoproteinom, vitamini in oligoelementi, učinkovito preprečuje nalaganje lipidov na stene krvnih žil, ščiti pred boleznimi srca in ožilja ter ima koristne učinke, kot so umirjanje uma in podaljševanje življenja.
Načini priprave jamsa: Juhe in enolončnice
Površno gojeni piščanec, dušen z jamsi
Glavne sestavine: 2000 g svežega jamsa, 1000 g svežih koščkov piščanca. Dodatne sestavine: 2 spomladanske čebule (narezane na koščke), 3 rezine ingverja, po eno ščepec sezamovega olja, soli in popra.2. Kose piščanca kuhajte v tlačni posodi, dokler niso tri četrtine kuhane, nato dodajte kose jam in začimbe. Kuhajte na nizki temperaturi 20 minut.
Juha iz jam in tofuja
Značilnosti: Nežni okus in gladka tekstura.
Čas priprave: 3 minute
Čas kuhanja: 5 minut
Sestavine: Jam, trden tofu, stepeno jajce, suhe gobe shiitake, koriander.
Začimbe: piščančja juha, sol, MSG, piščančja juha v prahu, mlet beli poper, koruzna moka.
Priprava: 1. Oluščite in narežite na kocke jam, nato ga blanširajte. Tofu narežite na kocke enake velikosti kot jam. 2. Koriander operite in drobno sesekljajte; shiitake gobe očistite in narežite na kocke. 3. V lonec dodajte piščančjo juho, vmešajte glavne sestavine, nato začinite s soljo, MSG, piščančjo juho v prahu in mletim belim poprom.4. Ko zavre, zgostite z koruzno moko, da postane gladka. Pred serviranjem dodajte stepeno jajce in posujte s sesekljanim koriandrom.
Juha iz lasastega mahu in jam
Sestavine: 2 jin (približno 1 kg) jam, 1/2 liang (približno 25 g) lasastega mahu, 3 liang (približno 150 g) narezanega svinjskega mesa, 1/2 majhne korenje, 5 majhnih suhih shiitake gob, 2 žlici koruzne moke, 8 skodelic vode.
Začimbe: 1/2 žličke soli,1 čajna žlička mletega črnega popra, 1 žlica črnega kisa, ščepec sezamovega olja.
Priprava: 1. Vse sestavine narežite na julienne. 2. Vodo zavrite, dodajte vse sestavine in kuhajte, dokler ne postanejo mehke. Pred serviranjem začinite in zgostite z koruzno moko.
Priprava jamsa: različne možnosti za praženje
Praženi rezanci jamsa
Glavne sestavine: svež jam, po potrebi.
Dodatne sestavine: 2 spomladanske čebule (narezane na koščke), 1 strok česna (fino sesekljan), rezine ingverja, kis, sezamovo olje, sol in poper po okusu.
Postopek je enak kot pri praženju rezin lotusovega korena s kisom.
Praženi jam z rezinami svinjine
Glavne sestavine: 200 g svežega jama, 300 g svinjske fileje.
Dodatne sestavine: 50 g korenja, 50 g kumare, 2 spomladanske čebule (narezane na koščke), 3 rezine ingverja, sol, kuhinjsko vino in poper po okusu.
Zdravilne sestavine: 5 g korenine astragalusa, 3 g korenine saposhnikovije, 2 g korenine atractylodesa, 10 jujub.
Priprava: 1. Korenje in kumaro narežite na koščke z nazobčanim nožem.2. Zelišča in rezine ingverja kuhajte v 4 skodelicah vode, dokler se ne zreducirajo na 1 skodelico zdravilnega bujona. Pustite na strani. 3. Svinjsko fileje narežite na tanke rezine in marinirate z vsemi začimbami. 4. Spomladanske čebule rahlo popražite na olju, da začnejo dišati, nato pa popražite rezine svinjine, dokler ne spremenijo barve. 5. Dodajte jam, korenček in kumaro. Prilijte zdravilni bujon, začinite s soljo in popražite 1 minuto.
Barvita pražena jam in kozice
Sestavine: 1 funt jam, 1/2 funta kozic, 2 žlici graha, 1/2 korenčka.
Začimbe: A: 1/2 žličke soli, 1/4 žličke MSG, 2 žlički kuhinjskega vina, 1/4 žličke popra, ščepec sladkorja in kisa, koruzna moka po potrebi, kapljica sezamovega olja.
Priprava: 1. Oluščite kitajski jam in korenček, na kratko namočite v slani vodi. Odcedite, narežite na dolge valovite trakove, blanširajte v vreli vodi, nato namočite v hladni vodi. 2. Oplaknite kozice, marinirate z začimbami A 20 minut.3. Krapce na hitro popražite v olju, nato jih odstranite. 4. Na koncu segrejte olje v vok. Na hitro popražite kitajski jam, korenje in krapce, dokler ne začnejo dišati. Dodajte koruzno moko in mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte grah, nato pred serviranjem pokapajte s sezamovim oljem.