Čínsky yam obsahuje látky ako amyláza a polyfenoloxidáza, ktoré pomáhajú tráveniu v slezine a žalúdku. Slúži ako mierne výživná potravina s dvojitým účinkom, vhodná ako pre nedostatok jangu sleziny, tak aj pre nedostatok jin žalúdka. Klinicky sa často kombinuje s vývarmi na žalúdočné a črevné problémy na liečbu slabosti sleziny a žalúdka, zlej chuti do jedla a únavy.
2 Vyživuje obličky a prospieva esencii
Čínsky yam obsahuje viacero živín, ktoré sú pre ľudské telo nevyhnutné, a má pozoruhodné vlastnosti na posilnenie konštitúcie a vyživovanie esencie obličiek. Ženy, ktoré trpia nadmerným vaginálnym výtokom alebo častým močením, môžu mať prospech z konzumácie Huai yam.
3. Vyživuje pľúca a zmierňuje kašeľ
Čínsky yam obsahuje saponíny a sliz, vďaka čomu má lubrikačné a zvlhčujúce vlastnosti. Pôsobí tak blahodarne na pľúcnu čchi, vyživuje pľúcnu jin a lieči chronický kašeľ s hlienom spôsobený nedostatočnou funkciou pľúc.
4. Znižuje hladinu cukru v krvi
Čínsky yam obsahuje mukoproteín, má pozoruhodné vlastnosti znižujúce hladinu cukru v krvi a je vhodný na liečbu cukrovky, čo z neho robí ideálnu potravinu pre diabetikov.
5. Podporuje dlhovekosť
Čínsky yam je bohatý na mukoproteín, vitamíny a stopové prvky, účinne zabraňuje usadzovaniu lipidov na stenách ciev, chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami a má ďalšie prínosy, ako je upokojenie mysle a predĺženie života.
Spôsoby prípravy jamu: Polievky a dusené jedlá
Dusené kuracie mäso z voľného chovu s jamom
Hlavné ingrediencie: 2000 g čerstvého jamu, 1000 g čerstvých kúskov kuracieho mäsa. Doplnkové ingrediencie: 2 jarné cibule (nakrájané na kúsky), 3 plátky zázvoru, štipka sezamového oleja, soli a korenia.2. Kúsky kuraťa varte v tlakovom hrnci, kým nie sú na tri štvrtiny uvarené, potom pridajte kúsky yamu a koreniny. Varte na miernom ohni 20 minút. Polievka z yamu a tofu Charakteristika: Jemná chuť a hladká konzistencia. Čas prípravy: 3 minúty Čas varenia: 5 minút Zložky: Yam, pevné tofu, rozšľahnuté vajcia, sušené huby shiitake, koriander.
Koreniny: kurací vývar, soľ, glutaman sodný, kurací bujón v prášku, mleté biele korenie, kukuričná múka.
Postup: 1. Ošúpte a nakrájajte čínsky yam na kocky, potom ho blanšírujte. Tofu nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako yam. 2. Koriander umyte a nakrájajte na jemné kúsky, huby shiitake očistite a nakrájajte na kocky. 3. Do hrnca nalejte kurací vývar, vmiešajte hlavné ingrediencie, potom dochuťte soľou, glutamanom sodným, kuracím bujónom v prášku a mletým bielym korením.4. Keď zovrie, zahustite kukuričnou múkou, kým nebude lesklá. Pred podávaním pokvapkajte rozšľahnutým vajcom a posypte nasekaným koriandrom. Polievka z vlasového machu a jamu
Zložky: 2 jin (približne 1 kg) jamu, 1/2 liang (približne 25 g) vlasového machu, 3 liang (približne 150 g) strúhaného bravčového mäsa, 1/2 malej mrkvy, 5 malých sušených húb shiitake, 2 lyžice kukuričnej múky, 8 šálok vody.
Koreniny: 1/2 lyžičky soli,1 lyžička mletého čierneho korenia, 1 lyžica čierneho octu, štipka sezamového oleja.
Postup: 1. Všetky ingrediencie nakrájajte na julienne. 2. Priveďte vodu do varu, pridajte všetky ingrediencie a varte, kým nezmäknú. Pred podávaním dochuťte a zahustite kukuričnou múkou.
Príprava jamu: Variácie na restovanie
Restované plátky jamu
Hlavné ingrediencie: Čerstvý jam podľa potreby.
Doplnkové ingrediencie: 2 jarné cibule (nakrájané na kúsky), 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný), plátky zázvoru, ocot, sezamový olej, soľ a korenie podľa chuti.
Postup je rovnaký ako pri restovaných plátkoch lotosového koreňa s octom.
Restované jamy s plátkami bravčového mäsa
Hlavné ingrediencie: 200 g čerstvých jamov, 300 g bravčovej panenky.
Doplnkové ingrediencie: 50 g mrkvy, 50 g uhorky, 2 jarné cibule (nakrájané na kúsky), 3 plátky zázvoru, soľ, varené víno a korenie podľa chuti.
Liečivé ingrediencie: 5 g koreňa astragalus, 3 g koreňa saposhnikovia, 2 g koreňa atractylodes, 10 jujub.
Postup: 1. Mrkvu a uhorku nakrájajte na kúsky pomocou vlnitého noža.2. Bylinky spolu s plátkami zázvoru varte v 4 šálkach vody, kým sa zredukujú na 1 šálku liečivého vývaru. Odložte stranou. 3. Bravčovú panenku nakrájajte na tenké plátky a marinujte so všetkými koreninami. 4. Plátky jarnej cibule ľahko osmažte na oleji, kým nezačnú voňať, potom osmažte plátky bravčového mäsa, kým nezmenia farbu. 5. Pridajte jam, mrkvu a uhorku. Prilejte liečivý vývar, dochuťte soľou a osmažte 1 minútu.
Farebná restovaná jam a krevety
Zložky: 1 libra jam, 1/2 libry kreviet, 2 lyžice hrachu, 1/2 mrkvy.
Koreniny: A: 1/2 lyžičky soli, 1/4 lyžičky MSG, 2 lyžičky vareného vína, 1/4 lyžičky korenia, štipka cukru a octu, kukuričná múka podľa potreby, trocha sezamového oleja.
Postup: 1. Ošúpte čínsky jam a mrkvu, krátko namočte do slanej vody. Vodu zlejte, nakrájajte na dlhé vlnitý prúžky, blanšírujte vo vriacej vode a potom namočte do studenej vody. 2. Krevety opláchnite a marinujte s korením A počas 20 minút.3. Krevety krátko osmažte na oleji a potom vyberte. 4. Nakoniec rozohrejte olej vo woku. Čínsky yam, mrkvu a krevety restujte, kým nevonia. Pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým omáčka mierne nezhustne. Pridajte hrášok a pred podávaním pokvapkajte sezamovým olejom.