Содержащий такие вещества, как амилаза и полифенолоксидаза, китайский ямс способствует пищеварению в селезенке и желудке. Он служит мягким питательным ингредиентом с двойным назначением — пищевым и лекарственным — и подходит как при недостатке ян селезенки, так и при недостатке инь желудка. В клинической практике его часто сочетают с отварами для желудочно-кишечного тракта для лечения слабости селезенки и желудка, плохого аппетита и усталости.
2 Питание почек и укрепление эссенции
Содержащий множество питательных веществ, необходимых для организма человека, китайский ям обладает замечательными свойствами для укрепления конституции и питания эссенции почек. Женщинам, страдающим чрезмерными выделениями из влагалища или частым мочеиспусканием, может быть полезно употребление хуай-яма.
3. Питание легких и облегчение кашля
Благодаря содержанию сапонинов и слизи китайский ям обладает смазывающими и увлажняющими свойствами. Таким образом, он благотворно влияет на ци легких, питает инь легких и лечит хронический кашель с мокротой, вызванный недостаточностью легких.
4. Снижение уровня сахара в крови
Благодаря содержанию мукопротеина китайский ям обладает замечательными свойствами по снижению уровня сахара в крови и подходит для лечения диабета, что делает его идеальным продуктом для диабетиков.
5. Продление жизни
Богатый мукопротеином, витаминами и микроэлементами, китайский ям эффективно предотвращает отложение липидов на стенках кровеносных сосудов, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и обладает такими полезными свойствами, как успокаивающее действие на ум и продление жизни.
Способы приготовления ямса: супы и рагу
Рагу из курицы свободного выгула с ямсом
Основные ингредиенты: 2000 г свежего ямса, 1000 г кусочков свежей курицы. Вспомогательные ингредиенты: 2 зеленых луковицы (нарезанные кусочками), 3 ломтика имбиря, по щепотке кунжутного масла, соли и перца.2. Приготовьте кусочки курицы в скороварке до готовности на три четверти, затем добавьте кусочки ямса и приправы. Тушите на медленном огне 20 минут. Суп из ямса и тофу Характеристики: Нежный вкус и нежная текстура. Время приготовления: 3 минуты. Время варки: 5 минут. Ингредиенты: Ямс, твердый тофу, взбитое яйцо, сушеные грибы шиитаке, кориандр.
Приправы: куриный бульон, соль, глутамат натрия, куриный бульонный порошок, молотый белый перец, кукурузный крахмал.
Способ приготовления: 1. Очистите и нарежьте китайский ямс кубиками, затем бланшируйте. Нарежьте тофу кубиками, соответствующими размеру ямса. 2. Вымойте и мелко нарежьте кориандр; очистите и нарежьте кубиками грибы шиитаке. 3. Добавьте куриный бульон в кастрюлю, добавьте основные ингредиенты, затем приправьте солью, глутаматом натрия, куриным бульонным порошком и молотым белым перцем.4. Когда закипит, загустите кукурузным крахмалом до вязкой консистенции. Перед подачей добавьте взбитое яйцо и посыпьте нарезанной кинзой. Суп из волос и ямса Ингредиенты: 2 цзинь (около 1 кг) ямса, 1/2 лиан (около 25 г) волос, 3 лиан (около 150 г) нарезанной свинины, 1/2 небольшой моркови, 5 небольших сушеных грибов шиитаке, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 8 стаканов воды. Приправы: 1/2 чайной ложки соли,1 чайная ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка черного уксуса, щепотка кунжутного масла.
Способ приготовления: 1. Нарежьте все ингредиенты соломкой. 2. Доведите воду до кипения, добавьте все ингредиенты и варите до готовности. Перед подачей приправьте и загустите кукурузной мукой.
Приготовление ямса: варианты жарки в воке
Жареные ломтики ямса
Основные ингредиенты: свежий ямс, по необходимости.
Дополнительные ингредиенты: 2 зеленых луковицы (нарезанные кусочками), 1 стебель чеснока (мелко нарезанный), ломтики имбиря, уксус, кунжутное масло, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления такой же, как для жареных ломтиков корня лотоса с уксусом.
Жареный ямс с ломтиками свинины
Основные ингредиенты: 200 г свежего ямса, 300 г свиной вырезки.
Вспомогательные ингредиенты: 50 г моркови, 50 г огурца, 2 зеленых луковицы (нарезанные кусочками), 3 ломтика имбиря, соль, кулинарное вино и перец по вкусу.
Лекарственные ингредиенты: 5 г корня астрагала, 3 г корня сапошников, 2 г корня атрактилодеса, 10 мармеладных ягод.
Способ приготовления: 1. Нарежьте морковь и огурец кусочками с помощью зубчатого ножа.2. Варить травы с ломтиками имбиря в 4 чашках воды, пока не останется 1 чашка лечебного отвара. Отставить в сторону. 3. Тонко нарезать свиную вырезку и замариновать со всеми приправами. 4. Слегка обжарить кусочки зеленого лука в масле до появления аромата, затем обжарить ломтики свинины до изменения цвета. 5. Добавить ямс, морковь и огурец. Влить лечебный отвар, приправить солью и обжарить в течение 1 минуты.
Красочное блюдо из ямса и креветок, приготовленное в воке
Ингредиенты: 1 фунт ямса, 1/2 фунта креветок, 2 столовые ложки горошка, 1/2 моркови.
Приправы: A: 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки глутамата натрия, 2 чайные ложки кулинарного вина, 1/4 чайной ложки перца, щепотка сахара и уксуса, кукурузный крахмал по необходимости, щепотка кунжутного масла.
Способ приготовления: 1. Очистите китайский ямс и морковь, ненадолго замочите в соленой воде. Слейте воду, нарежьте длинными волнистыми полосками, бланшируйте в кипящей воде, затем замочите в холодной воде. 2. Промойте креветки, замаринуйте с приправой A на 20 минут.3. Кратковременно обжарьте креветки в масле, затем выньте. 4. Наконец, нагрейте масло в воке. Обжарьте китайский ямс, морковь и креветки до появления аромата. Добавьте кукурузную муку и перемешайте, пока соус не загустеет. Добавьте стручковый горох, затем сбрызните кунжутным маслом перед подачей.