Conținând substanțe precum amilaza și polifenol oxidaza, ignama chineză ajută la absorbția digestivă în splină și stomac. Servește ca ingredient alimentar-medicinal cu dublă utilizare, ușor hrănitor, potrivit atât pentru deficiența de yang a splinei, cât și pentru deficiența de yin a stomacului. Din punct de vedere clinic, este adesea combinată cu decocturi gastrointestinale pentru a trata slăbiciunea splinei și a stomacului, apetitul slab și oboseala.
2 Hrănește rinichii și beneficiază esența
Conținând multiple substanțe nutritive esențiale pentru organismul uman, ignama chineză posedă proprietăți remarcabile pentru întărirea constituției și hrănirea esenței rinichilor. Femeile care suferă de secreții vaginale excesive sau urinare frecventă pot beneficia de consumul de ignamă Huai.
3. Hrănește plămânii și ameliorează tusea
Conținând saponine și mucilagiu, ignama chineză are proprietăți lubrifiante și hidratante. Astfel, beneficiază qi-ul plămânilor, hrănește yin-ul plămânilor și tratează tusea cronică cu flegmă cauzată de deficiența plămânilor.
4. Scade glicemia
Conținând mucoproteine, ignama chineză are proprietăți remarcabile de scădere a glicemiei și este potrivită pentru tratarea diabetului, fiind un aliment ideal pentru diabetici.
5. Promovează longevitatea
Bogat în mucoproteine, vitamine și oligoelemente, ignama chineză previne în mod eficient depunerile de lipide pe pereții vaselor de sânge, protejează împotriva bolilor cardiovasculare și are beneficii precum calmarea minții și prelungirea vieții.
Metode de preparare a ignamei: supe și tocănițe
Pui crescut în libertate tocat cu ignamă
Ingrediente principale: 2000 g ignamă proaspătă, 1000 g bucăți de pui proaspăt. Ingrediente secundare: 2 cepe verzi (tăiate în bucăți), 3 felii de ghimbir, câte un strop de ulei de susan, sare și piper.2. Gătiți bucățile de pui la presiune până sunt gata în proporție de trei sferturi, apoi adăugați bucățile de ignamă și condimentele. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Supă de ignamă și tofu Caracteristici: Aromă delicată și textură fină. Timp de preparare: 3 minute Timp de gătire: 5 minute Ingrediente: Ignamă, tofu ferm, ou bătut, ciuperci shiitake uscate, coriandru.
Condimente: supă de pui, sare, MSG, bulion de pui praf, piper alb măcinat, amidon de porumb.
Mod de preparare: 1. Curățați și tăiați ignama chinezească cubulețe, apoi opăriți-o. Tăiați tofu cubulețe de aceeași dimensiune cu ignama. 2. Spălați și tocați fin coriandrul; curățați și tăiați ciupercile shiitake cubulețe. 3. Adăugați supa de pui într-o oală, amestecați ingredientele principale, apoi condimentați cu sare, MSG, bulion de pui praf și piper alb măcinat.4. Când fierbe, îngroșați cu amestecul de făină de porumb până devine lucios. Adăugați ouăle bătute și presărați coriandru tocat înainte de servire. Supă de mușchi de păr și ignamă Ingrediente: 2 jin (aproximativ 1 kg) ignamă, 1/2 liang (aproximativ 25 g) mușchi de păr, 3 liang (aproximativ 150 g) carne de porc mărunțită, 1/2 morcov mic, 5 ciuperci shiitake uscate mici, 2 linguri de făină de porumb, 8 căni de apă. Condimente: 1/2 linguriță sare,1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură oțet negru, un strop de ulei de susan.
Mod de preparare: 1. Tăiați toate ingredientele julienne. 2. Aduceți apa la fierbere, adăugați toate ingredientele și fierbeți până se înmoaie. Condimentați și îngroșați cu amestecul de făină de porumb înainte de servire.
Pregătirea ignamei: variante de preparare la tigaie
Felii de ignamă preparate la tigaie
Ingrediente principale: ignamă proaspătă, după necesitate.
Ingrediente secundare: 2 cepe verzi (tăiate în bucăți), 1 tulpină de usturoi (tăiată mărunt), felii de ghimbir, oțet, ulei de susan, sare și piper după gust.
Metoda este similară cu cea pentru felii de rădăcină de lotus prăjite cu oțet.
Ignamă prăjită cu felii de porc
Ingrediente principale: 200 g ignamă proaspătă, 300 g mușchi de porc.
Ingrediente secundare: 50 g morcov, 50 g castravete, 2 cepe verzi (tăiate în bucăți), 3 felii de ghimbir, sare, vin de gătit și piper după gust.
Ingrediente medicinale: 5 g rădăcină de astragalus, 3 g rădăcină de saposhnikovia, 2 g rădăcină de atractylodes, 10 jujube.
Mod de preparare: 1. Tăiați morcovul și castravetele în bucăți folosind un cuțit zimțat.2. Fierbeți plantele medicinale împreună cu feliile de ghimbir în 4 boluri de apă până când se reduce la 1 bol de decoct. Puneți deoparte. 3. Tăiați fileul de porc în felii subțiri și marinați-l cu toate condimentele. 4. Prăjiți ușor bucățile de ceapă verde în ulei până devin aromate, apoi prăjiți feliile de porc până când își schimbă culoarea. 5. Adăugați ignama, morcovul și castravetele. Turnați decoctul, condimentați cu sare și prăjiți aproximativ 1 minut.
Igname colorate și creveți prăjiți
Ingrediente: 1 lb igname, 1/2 lb creveți, 2 linguri mazăre, 1/2 morcov.
Condimente: A: 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță MSG, 2 lingurițe vin de gătit, 1/4 linguriță piper, un vârf de zahăr și oțet, făină de porumb după necesitate, un strop de ulei de susan.
Mod de preparare: 1. Curățați ignama chinezească și morcovul, înmuiați-le scurt în apă sărată. Scurgeți-le, tăiați-le în fâșii lungi ondulate, opăriți-le în apă clocotită, apoi înmuiați-le în apă rece. 2. Clătiți creveții, marinați-i cu condimentele A timp de 20 de minute.3. Prăjiți creveții puțin în ulei, apoi scoateți-i. 4. În final, încălziți uleiul într-un wok. Prăjiți ignama chinezească, morcovii și creveții până devin aromate. Adăugați făina de porumb și amestecați până când sosul se îngroașă ușor. Adăugați păstăile de mazăre, apoi stropiți cu ulei de susan înainte de servire.