Jams chiński zawiera substancje takie jak amylaza i polifenoloksydaza, które wspomagają trawienie w śledzionie i żołądku. Jest to łagodny składnik o podwójnym działaniu, zarówno odżywczym, jak i leczniczym, odpowiedni zarówno w przypadku niedoboru yang śledziony, jak i niedoboru yin żołądka. W praktyce klinicznej często łączy się go z wywarami żołądkowo-jelitowymi w leczeniu osłabienia śledziony i żołądka, słabego apetytu i zmęczenia.
2 Odżywia nerki i korzystnie wpływa na esencję
Chiński ignam zawiera wiele składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka i ma niezwykłe właściwości wzmacniające konstytucję i odżywiające esencję nerek. Kobiety cierpiące na nadmierną wydzielinę z pochwy lub częste oddawanie moczu mogą odnieść korzyści ze spożywania ignamu Huai.
3. Odżywianie płuc i łagodzenie kaszlu
Dzień chiński zawiera saponiny i śluz, dzięki czemu ma właściwości nawilżające i łagodzące. W ten sposób korzystnie wpływa na qi płuc, odżywia yin płuc i leczy przewlekły kaszel z flegmą spowodowany niedoborem płuc.
4. Obniża poziom cukru we krwi
Dzień chiński zawiera mukoproteiny, które mają niezwykłe właściwości obniżające poziom cukru we krwi i są odpowiednie w leczeniu cukrzycy, co czyni go idealnym pożywieniem dla diabetyków.
5. Promuje długowieczność
Bogaty w mukoproteiny, witaminy i pierwiastki śladowe, dzień chiński skutecznie zapobiega odkładaniu się lipidów na ściankach naczyń krwionośnych, chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi i przynosi korzyści, takie jak uspokojenie umysłu i przedłużenie życia.
Sposoby przygotowania ignamu: zupy i gulasze
Gulasz z kurczaka z wolnego wybiegu z ignamem
Główne składniki: 2000 g świeżego ignamu, 1000 g świeżych kawałków kurczaka. Składniki dodatkowe: 2 cebule dymki (pokrojone na kawałki), 3 plasterki imbiru, odrobina oleju sezamowego, soli i pieprzu.2. Gotować kawałki kurczaka w szybkowarze, aż będą w trzech czwartych ugotowane, a następnie dodać kawałki ignamu i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Zupa z ignamu i tofu Charakterystyka: Delikatny smak i gładka konsystencja. Czas przygotowania: 3 minuty Czas gotowania: 5 minut Składniki: Ignam, twarde tofu, ubite jajko, suszone grzyby shiitake, kolendra.
Przyprawy: bulion drobiowy, sól, glutaminian sodu, bulion drobiowy w proszku, mielony biały pieprz, zawiesina z mąki kukurydzianej.
Sposób przygotowania: 1. Obierz i pokrój chiński ignam w kostkę, a następnie blanszuj. Pokrój tofu w kostkę o rozmiarze odpowiadającym rozmiarowi ignamu. 2. Umyj i drobno posiekaj kolendrę; oczyść i pokrój grzyby shiitake w kostkę. 3. Dodaj bulion drobiowy do garnka, wymieszaj główne składniki, a następnie dopraw solą, glutaminianem sodu, bulionem drobiowym w proszku i mielonym białym pieprzem.4. Po zagotowaniu zagęścić zawiesiną z mąki kukurydzianej, aż uzyska błyszczącą konsystencję. Przed podaniem skropić ubitym jajkiem i posypać posiekaną kolendrą. Zupa z mchu włosowego i ignamu Składniki: 2 jin (ok. 1 kg) ignamu, 1/2 liang (ok. 25 g) mchu włosowego, 3 liang (ok. 150 g) szatkowanej wieprzowiny, 1/2 małej marchewki, 5 małych suszonych grzybów shiitake, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 8 szklanek wody. Przyprawy: 1/2 łyżeczki soli,1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka czarnego octu, odrobina oleju sezamowego.
Sposób przygotowania: 1. Pokrój wszystkie składniki w julienne i odłóż na bok. <2. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki i gotuj do miękkości. Dopraw do smaku i zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej.
Sposoby przygotowania ignamu: Różne warianty smażenia
Smażone plasterki ignamu
Główne składniki: Świeży ignam, według uznania.
Składniki dodatkowe: 2 cebulki dymki (pokrojone na kawałki), 1 czosnek niedźwiedzi (drobno posiekany), plasterki imbiru, ocet, olej sezamowy, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania taki sam jak w przypadku smażonych plasterków korzenia lotosu z octem.
Smażony ignam z plasterkami wieprzowiny
Składniki główne: 200 g świeżego ignamu, 300 g polędwicy wieprzowej.
Składniki dodatkowe: 50 g marchwi, 50 g ogórka, 2 cebule dymki (pokrojone na kawałki), 3 plasterki imbiru, sól, wino do gotowania i pieprz do smaku.
Zioła: 5 g korzenia traganka, 3 g korzenia saposhnikovia, 2 g korzenia atractylodes, 10 jujub.
Sposób przygotowania: 1. Pokrój marchewkę i ogórek na kawałki za pomocą noża z ząbkami.2. Zioła i plasterki imbiru gotować na wolnym ogniu w 4 szklankach wody, aż pozostała 1 szklanka bulionu leczniczego. Odstawić. 3. Polędwicę wieprzową pokroić w cienkie plasterki i marynować we wszystkich przyprawach. 4. Dymkę lekko podsmażyć na oleju, aż zacznie pachnieć, a następnie podsmażyć plasterki wieprzowiny, aż zmienią kolor. 5. Dodać ignam, marchewkę i ogórek. Wlać bulion leczniczy, doprawić solą i smażyć przez 1 minutę.
Kolorowa potrawa z ignamu i krewetek
Składniki: 1 funt ignamu, 1/2 funta krewetek, 2 łyżki groszku śnieżnego, 1/2 marchewki.
Przyprawy: A: 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki glutaminianu sodu, 2 łyżeczki wina kuchennego, 1/4 łyżeczki pieprzu, szczypta cukru i octu, mąka kukurydziana według potrzeb, odrobina oleju sezamowego.
Sposób przygotowania: 1. Obierz ignam chiński i marchewkę, namocz krótko w osolonej wodzie. Odcedź, pokrój w długie faliste paski, blanszuj we wrzącej wodzie, a następnie namocz w zimnej wodzie. 2. Opłucz krewetki, marynuj w przyprawach A przez 20 minut.3. Krewetki krótko podsmaż na oleju, a następnie wyjmij. 4. Na koniec rozgrzej olej w woku. Podsmaż chiński ignam, marchewkę i krewetki, aż zaczną pachnieć. Dodaj mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj strączki grochu, a przed podaniem skrop olejem sezamowym.