Kinesisk yam inneholder stoffer som amylase og polyfenoloxidase, og hjelper fordøyelsen i milten og magen. Den fungerer som en mildt næringsrik ingrediens med dobbel funksjon som både mat og medisin, og er egnet for både milt-yang-mangel og mage-yin-mangel. Klinisk blir den ofte kombinert med gastrointestinale avkok for å behandle svakhet i milt og mage, dårlig appetitt og tretthet.
2 Nærer nyrene og styrker essensen
Kinesisk yam inneholder flere næringsstoffer som er essensielle for menneskekroppen, og har bemerkelsesverdige egenskaper for å styrke konstitusjonen og nære nyrenes essens. Kvinner som opplever overdreven utflod eller hyppig vannlating kan ha nytte av å konsumere Huai yam.
3. Nærer lungene og lindrer hoste
Kinesisk yam inneholder saponiner og slimstoffer og har smørende og fuktighetsgivende egenskaper. Den styrker dermed lunge-qi, nærer lunge-yin og behandler kronisk hoste med slim som skyldes lungesvikt.
4. Senker blodsukkeret
Kinesisk yam inneholder mukoprotein og har bemerkelsesverdige blodsukkersenkende egenskaper. Den er egnet for behandling av diabetes, noe som gjør den til en ideell matvare for diabetikere.
5. Fremmer lang levetid
Kinesisk yam er rik på mukoprotein, vitaminer og sporstoffer og forhindrer effektivt lipidavleiringer på blodkarveggene, beskytter mot hjerte- og karsykdommer og har fordeler som å berolige sinnet og forlenge livet.
Tilberedningsmetoder for yam: Supper og gryteretter
Frilands kylling stuet med yam
Hovedingredienser: 2000 g fersk yam, 1000 g ferske kyllingbiter. Tilbehør: 2 vårløk (skåret i biter), 3 skiver ingefær, en klype sesamolje, salt og pepper.2. Trykkok kyllingbitene til de er tre fjerdedeler ferdigkokte, og tilsett deretter yam-bitene og krydderne. La det småkoke på svak varme i 20 minutter. Yam- og tofusuppe Egenskaper: Delikat smak og glatt konsistens. Tilberedningstid: 3 minutter Koketid: 5 minutter Ingredienser: Yam, fast tofu, pisket egg, tørkede shiitake-sopp, koriander.
Krydder: Kyllingbuljong, salt, MSG, kyllingbuljongpulver, malt hvit pepper, maisennelslurry.
Fremgangsmåte: 1. Skrell og skjær den kinesiske yamen i terninger, og blancher den. Skjær tofuen i terninger som passer til størrelsen på yamen. 2. Vask og finhakk korianderen; rengjør og skjær shiitakesoppene i terninger. 3. Tilsett kyllingbuljong i en gryte, rør inn hovedingrediensene, og smak til med salt, MSG, kyllingbuljongpulver og malt hvit pepper.4. Når det koker, tykk med maisennelseslurry til det blir glansfullt. Drypp i pisket egg og dryss med hakket koriander før servering.
Hårmos og yamsuppe
Ingredienser: 2 jin (ca. 1 kg) yam, 1/2 liang (ca. 25 g) hårmos, 3 liang (ca. 150 g) strimlet svinekjøtt, 1/2 liten gulrot, 5 små tørkede shiitake-sopp, 2 ss maisennelse, 8 kopper vann.
Krydder: 1/2 ts salt,1 ts malt svart pepper, 1 ss svart eddik, en skvett sesamolje.
Fremgangsmåte: 1. Skjær alle ingrediensene i julienne. 2. Kok opp vannet, tilsett alle ingrediensene og kok til de er møre. Krydre og tykk med maisennelslurry før servering.
Yam-tilberedning: Stir-fry-varianter
Stir-fried Yam Slices
Hovedingredienser: Fersk yam, etter behov.
Hjelpeingredienser: 2 vårløk (skåret i biter), 1 hvitløksstilk (finhakket), ingefærskiver, eddik, sesamolje, salt og pepper etter smak.
Metoden er den samme som for stekte lotusrotskiver med eddik.
Stekte yam med svinekjøttskiver
Hovedingredienser: 200 g fersk yam, 300 g svinefilet.
Hjelpeingredienser: 50 g gulrot, 50 g agurk, 2 vårløk (skåret i biter), 3 skiver ingefær, salt, matlagingsvin og pepper etter smak.
Urter: 5 g astragalusrot, 3 g saposhnikovia-rot, 2 g atractylodes-rot, 10 jujubes.
Fremgangsmåte: 1. Skjær gulrot og agurk i biter med en takket kniv.2. Kok urtene sammen med ingefærskivene i 4 boller med vann til det er redusert til 1 bolle med medisinsk buljong. Sett til side. 3. Skjær svinelenden i tynne skiver og marinér med alle krydderne. 4. Stek vårløkskivene lett i olje til de dufter, og stek deretter svineskivene til de skifter farge. 5. Tilsett yam, gulrot og agurk. Hell i medisinsk buljong, smak til med salt og stek i 1 minutt.
Fargerik stekt yam og reker
Ingredienser: 1 lb yam, 1/2 lb reker, 2 ss sukkererter, 1/2 gulrot.
Krydder: A: 1/2 ts salt, 1/4 ts MSG, 2 ts matlagingsvin, 1/4 ts pepper, en klype sukker og eddik, maisstivelse etter behov, en skvett sesamolje.
Fremgangsmåte: 1. Skrell den kinesiske yamen og gulroten, legg dem kort i bløt i saltvann. Tøm vannet, skjær dem i lange bølgete strimler, blancher dem i kokende vann og legg dem deretter i bløt i kaldt vann. 2. Skyll rekene, marinér dem med krydder A i 20 minutter.3. Stek rekene kort i olje, og ta dem deretter ut. 4. Til slutt, varm opp olje i en wok. Stek den kinesiske yamen, gulrøttene og rekene til de dufter. Tilsett maisstivelse og rør til sausen tykner litt. Tilsett ertebøttene, og drypp over sesamolje før servering.