산약에는 아밀라아제, 폴리페놀 산화효소 등의 물질이 함유되어 있어 비위(脾胃)의 소화 흡수 기능을 돕는 평보(平補) 효과가 있는 약용 식품입니다. 비양(脾陽)이 부족하거나 위음(胃陰)이 허약한 경우 모두 섭취할 수 있습니다. 임상에서는 종종 위장음(胃腸飲)과 함께 비위 허약, 식욕 부진, 피로감 등의 증상을 치료하는 데 사용됩니다.
2. 신장 보강 및 정기 증진
산약에는 인체에 필요한 다양한 영양소가 함유되어 있어 체력을 강화하고 신장을 보강하며 정기를 증진시키는 신비로운 효과가 있습니다. 여성의 백대증(백대증: 질 분비물 증가)이나 빈뇨 증상 등이 있을 때도 화이산약(淮山藥)을 섭취할 수 있습니다.
3. 폐 기능 강화 및 기침 완화
산약에는 사포닌과 점액질이 함유되어 있어 윤활 및 보습 작용을 하여 폐 기를 보강하고 폐 음을 양육하며, 폐허로 인한 가래와 기침이 오래 지속되는 증상을 치료합니다.
4 혈당 강하
산약에는 점액 단백질이 함유되어 있어 혈당을 낮추는 신비로운 효과가 있으며, 당뇨병 치료에도 활용될 수 있어 당뇨병 환자에게 최적의 식품입니다.
5 장수 효과
산약에는 다량의 점액 단백질, 비타민 및 미량 원소가 함유되어 있어 혈중 지질이 혈관벽에 침착되는 것을 효과적으로 막아 심혈관 질환을 예방하며, 정신 안정과 장수 효과를 얻을 수 있습니다.
산약 요리법: 탕과 죽 편
토종닭 산약 찜
주재료: 생산약 2000g, 생닭고기 1000g. 부재료: 파 2대(대절), 생강 3쪽, 참기름, 소금, 후추 약간.
조리법: 1. 산약을 대절로 썬다.2. 압력솥에 닭고기를 살짝 30% 익힌 후 산약 조각을 넣고 부재료를 추가한 뒤 약불로 20분간 끓인다.
산약 두부 탕
특징: 맛이 신선하고 입에 부드럽게 녹는다.
준비 시간: 3분
조리 시간: 5분
재료: 산약, 두부, 달걀물, 표고버섯, 고수.
양념: 육수, 소금, 감칠맛내기, 닭육수분말, 후추, 물전분.
만드는 법: 1. 산약은 껍질을 벗겨 작은 주사위 모양으로 썰어 데친 후, 두부는 산약과 같은 크기로 썬다. 2. 고수는 씻어 다지고, 표고버섯은 씻어 주사위 모양으로 썬다. 3. 냄비에 육수를 붓고 주재료를 넣은 후 소금, 감칠맛내기, 닭육수분말, 후추로 간을 맞춘다.4. 국물이 끓어오르면 물전분으로 걸쭉하게 농도를 맞춘 후 달걀물을 부어 넣고 다진 고수를 뿌리면 완성.
발채 산약죽
재료: 산약 2근(약 1kg), 발채 1/2량(약 25g), 돼지고기 채 3량(약 150g), 당근 1/2개, 표고버섯 5개, 전분 2큰술, 물 8컵.
양념: 소금 1/2작은술,후추 가루 1작은술, 흑초 1큰술, 참기름 약간.
만드는 법: 1. 모든 재료를 채 썰어 준비한다. 2. 물을 끓인 후 모든 재료를 넣어 익힌 후, 마지막에 간을 맞추고 걸쭉하게 만든다.
산약 요리법: 볶음 편
산약 볶음
주재료: 신선한 산약 적당량.
부재료: 파 2대(대파는 2~3cm 길이로 썰고, 쪽파는 다져서 사용), 쪽파 1대(다져서 사용), 생강 슬라이스, 식초, 참기름, 소금, 후추 각 약간.
조리법은 연근 볶음과 동일합니다.
산약 볶음
주재료: 생 산약 200g, 등심 300g.
부재료: 당근 50g, 오이 50g, 파 2대(대파는 굵게 썰기), 생강 3쪽, 소금, 청주, 후춧가루 각 약간.
약재: 황기 5전, 방풍 3전, 백출 2전, 대추 10개.
조리법: 1. 당근과 오이는 톱니 모양 칼로 굵게 썬다.2. 약재와 생강을 넣고 물 4컵으로 1컵 분량의 약재를 우려내어 준비한다. 3. 안심은 얇게 썰어 모든 양념을 넣어 재운다. 4. 기름을 두르고 대파를 볶아 향을 낸 후, 고기 조각을 넣어 색이 변할 때까지 볶는다. 5. 산약, 당근, 오이를 넣고 약재를 부은 후 소금으로 간을 맞추어 약 1분간 볶으면 완성.
산약 오색 새우살
재료: 산약 1근, 새우살 반근, 완두콩 꼬투리 2큰술, 당근 반 개.
양념: A: 소금 1/2작은술, 감칠맛내기 1/4작은술, 청주 2작은술, 후추 가루 1/4작은술, 설탕·식초 약간, 전분 가루 적당량, 참기름 약간.
만드는 법: 1. 산약과 당근은 껍질을 벗기고 소금물에 잠깐 담근 후 물기를 뺀다. 길쭉한 물결 모양으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가 둔다. 2. 새우살은 깨끗이 씻어 A. 양념으로 20분간 재운다.3. 새우살을 기름에 살짝 튀겨 건져낸다. 4. 마지막으로 산약, 당근, 새우살을 기름에 볶아 향을 내고 잠시 함께 볶는다. 전분을 넣어 국물이 약간 졸아들면 완두콩 꼬투리를 넣고 참기름을 뿌려 완성한다.