Contenente sostanze come l'amilasi e la polifenolossidasi, l'igname cinese favorisce l'assorbimento digestivo nella milza e nello stomaco. È un ingrediente alimentare-medicinale leggermente nutriente, adatto sia alla carenza di yang della milza che alla carenza di yin dello stomaco. Clinicamente, viene spesso combinato con decotti gastrointestinali per trattare la debolezza della milza e dello stomaco, l'inappetenza e la stanchezza.
2 Nutre i reni e apporta benefici all'essenza
Contenente molteplici sostanze nutritive essenziali per il corpo umano, l'igname cinese possiede notevoli proprietà per rafforzare la costituzione e nutrire l'essenza dei reni. Le donne che soffrono di perdite vaginali eccessive o minzione frequente possono trarre beneficio dal consumo di igname Huai.
3. Nutrire i polmoni e alleviare la tosse
Contenente saponine e mucillagini, l'igname cinese lubrifica e idrata le vie respiratorie. Rafforza quindi il qi dei polmoni, nutre lo yin dei polmoni e cura la tosse cronica con catarro derivante da insufficienza polmonare.
4. Abbassa il livello di zucchero nel sangue
Contenente mucoproteine, l'igname cinese possiede notevoli proprietà ipoglicemizzanti ed è adatto per il trattamento del diabete, rendendolo un alimento ideale per i diabetici.
5. Promuove la longevità
Ricco di mucoproteine, vitamine e oligoelementi, l'igname cinese previene efficacemente i depositi di lipidi sulle pareti dei vasi sanguigni, protegge dalle malattie cardiovascolari e apporta benefici quali la calma della mente e il prolungamento della vita.
Metodi di preparazione dell'igname: zuppe e stufati
Pollo ruspante stufato con igname
Ingredienti principali: 2000 g di igname fresco, 1000 g di pezzi di pollo fresco. Ingredienti secondari: 2 cipollotti (tagliati a pezzi), 3 fette di zenzero, un pizzico di olio di sesamo, sale e pepe.2. Cuocere i pezzi di pollo in pentola a pressione fino a tre quarti della cottura, quindi aggiungere le sezioni di igname e i condimenti. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Zuppa di igname e tofu Caratteristiche: dal sapore delicato e dalla consistenza morbida. Tempo di preparazione: 3 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Ingredienti: igname, tofu compatto, uova sbattute, funghi shiitake secchi, coriandolo.
Condimenti: brodo di pollo, sale, glutammato monosodico, brodo di pollo in polvere, pepe bianco macinato, amido di mais.
Procedimento: 1. Pelare e tagliare a dadini l'igname cinese, quindi sbollentarlo. Tagliare il tofu a cubetti della stessa dimensione dell'igname. 2. Lavare e tritare finemente il coriandolo; pulire e tagliare a dadini i funghi shiitake. 3. Aggiungere il brodo di pollo in una pentola, mescolare gli ingredienti principali, quindi condire con sale, glutammato monosodico, brodo di pollo in polvere e pepe bianco macinato.4. Quando bolle, addensare con la crema di amido di mais fino a ottenere una consistenza lucida. Aggiungere l'uovo sbattuto e cospargere con il coriandolo tritato prima di servire. Zuppa di muschio e igname Ingredienti: 2 jin (circa 1 kg) di igname, 1/2 liang (circa 25 g) di muschio, 3 liang (circa 150 g) di maiale sminuzzato, 1/2 carota piccola, 5 funghi shiitake secchi piccoli, 2 cucchiai di amido di mais, 8 tazze d'acqua. Condimenti: 1/2 cucchiaino di sale,1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaio di aceto nero, un goccio di olio di sesamo.
Preparazione: 1. Tagliare tutti gli ingredienti a julienne. 2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere fino a quando non saranno teneri. Condire e addensare con la maizena prima di servire.
Preparazione dell'igname: varianti saltate in padella
Fette di igname saltate in padella
Ingredienti principali: igname fresco, quanto basta.
Ingredienti secondari: 2 cipollotti (tagliati a pezzi), 1 gambo d'aglio (tritato finemente), fettine di zenzero, aceto, olio di sesamo, sale e pepe q.b.
Il procedimento è lo stesso delle fette di radice di loto saltate in padella con aceto.
Igname saltato in padella con fettine di maiale
Ingredienti principali: 200 g di igname fresco, 300 g di filetto di maiale.
Ingredienti secondari: 50 g di carota, 50 g di cetriolo, 2 cipollotti (tagliati a pezzi), 3 fette di zenzero, sale, vino da cucina e pepe q.b.
Ingredienti medicinali: 5 g di radice di astragalo, 3 g di radice di saposhnikovia, 2 g di radice di atractylodes, 10 giuggiole.
Procedimento: 1. Tagliare la carota e il cetriolo a pezzi con un coltello seghettato.2. Cuocere a fuoco lento le erbe medicinali con le fette di zenzero in 4 ciotole d'acqua fino a ridurre il tutto a 1 ciotola di decotto. Mettere da parte. 3. Affettare sottilmente il filetto di maiale e marinarlo con tutti i condimenti. 4. Soffriggere leggermente i pezzi di cipollotto nell'olio fino a quando non diventano fragranti, quindi saltare in padella le fettine di maiale fino a quando non cambiano colore. 5. Aggiungere l'igname, la carota e il cetriolo. Versare il decotto, condire con sale e saltare in padella per circa 1 minuto.
Sauté colorato di igname e gamberi
Ingredienti: 1 libbra di igname, 1/2 libbra di gamberi, 2 cucchiai di piselli, 1/2 carota.
Condimenti: A: 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di MSG, 2 cucchiaini di vino da cucina, 1/4 cucchiaino di pepe, un pizzico di zucchero e aceto, amido di mais quanto basta, un goccio di olio di sesamo.
Preparazione: 1. Pelare l'igname cinese e la carota, immergerli brevemente in acqua salata. Scolarli, tagliarli a strisce lunghe e ondulate, sbollentarli in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda. 2. Sciacquare i gamberi, marinarli con il condimento A per 20 minuti.3. Friggere brevemente i gamberi in olio, quindi toglierli dalla padella. 4. Infine, scaldare l'olio in un wok. Saltare in padella l'igname cinese, le carote e i gamberi fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere la farina di mais e mescolare fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata. Aggiungere i baccelli di piselli, quindi condire con un filo d'olio di sesamo prima di servire.