Mengandung zat seperti amilase dan polifenol oksidase, ubi jalar Cina membantu penyerapan nutrisi di limpa dan lambung. Ia berfungsi sebagai bahan makanan-obat yang ringan dan bergizi, cocok untuk kekurangan yang limpa dan kekurangan yin lambung. Secara klinis, ia sering dikombinasikan dengan ramuan lambung untuk mengobati kelemahan limpa-lambung, nafsu makan buruk, dan kelelahan.
2 Menutrisi Ginjal dan Menguntungkan Esensi
Mengandung berbagai nutrisi esensial bagi tubuh manusia, ubi jalar Cina memiliki sifat luar biasa untuk memperkuat konstitusi dan menutrisi esensi ginjal. Wanita yang mengalami keputihan berlebihan atau sering buang air kecil dapat memperoleh manfaat dari mengonsumsi ubi jalar Huai.
3. Menutrisi Paru-paru dan Meredakan Batuk
Mengandung saponin dan lendir, ubi jalar Cina memiliki sifat melumasi dan melembapkan. Oleh karena itu, ia memperkuat qi paru-paru, menutrisi yin paru-paru, dan mengobati batuk kronis dengan dahak yang disebabkan oleh kekurangan paru-paru.
4. Menurunkan Gula Darah
Mengandung mukoprotein, ubi jalar Cina memiliki sifat penurun gula darah yang luar biasa dan cocok untuk mengobati diabetes, menjadikannya makanan ideal bagi penderita diabetes.
5. Meningkatkan Umur Panjang
Kaya akan mukoprotein, vitamin, dan unsur mikro, ubi jalar Cina secara efektif mencegah penumpukan lemak pada dinding pembuluh darah, melindungi dari penyakit kardiovaskular, dan memberikan manfaat seperti menenangkan pikiran dan memperpanjang umur.
Metode Pengolahan Ubi: Sup dan Gulai
Gulai Ayam Bebas dengan Ubi
Bahan utama: 2000g ubi segar, 1000g potongan ayam segar. Bahan pendukung: 2 batang bawang daun (dipotong-potong), 3 iris jahe, sedikit minyak wijen, garam, dan merica.2. Masak potongan ayam dengan panci tekan hingga tiga perempat matang, lalu tambahkan potongan ubi jalar dan bumbu. Rebus dengan api kecil selama 20 menit.
Sup Ubi Jalar dan Tofu
Ciri-ciri: Rasa lembut dengan tekstur halus.
Waktu persiapan: 3 menit
Waktu memasak: 5 menit
Bahan: Ubi jalar, tofu padat, telur kocok, jamur shiitake kering, daun ketumbar.
Bumbu: Kaldu ayam, garam, MSG, bubuk kaldu ayam, lada putih halus, larutan tepung maizena.
Cara membuat: 1. Kupas dan potong dadu ubi jalar, lalu rebus sebentar. Potong tahu menjadi dadu seukuran ubi jalar. 2. Cuci dan cincang halus ketumbar; bersihkan dan potong dadu jamur shiitake. 3. Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci, aduk bahan utama, lalu bumbui dengan garam, MSG, bubuk kaldu ayam, dan lada putih halus.4. Saat mendidih, kentalkan dengan larutan tepung maizena hingga mengkilap. Tuang telur kocok dan taburi dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.
Sup Ubi Jalar dan Hair Moss
Bahan: 2 jin (sekitar 1 kg) ubi jalar, 1/2 liang (sekitar 25 g) hair moss, 3 liang (sekitar 150 g) daging babi cincang, 1/2 wortel kecil, 5 jamur shiitake kering kecil, 2 sendok makan tepung maizena, 8 gelas air.
Bumbu: 1/2 sendok teh garam,1 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok makan cuka hitam, sedikit minyak wijen.
Cara membuat: 1. Iris tipis semua bahan. 2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan semua bahan dan masak hingga empuk. Bumbui dan kentalkan dengan larutan tepung maizena sebelum disajikan.
Persiapan Ubi: Variasi Tumis
Tumis Irisan Ubi
Bahan utama: Ubi segar, sesuai kebutuhan.
Bahan pelengkap: 2 batang bawang daun (potong-potong), 1 tangkai bawang putih (cincang halus), irisan jahe, cuka, minyak wijen, garam, dan merica secukupnya.
Cara memasak mengikuti cara menggoreng irisan akar teratai dengan cuka.
Goreng Singkong dengan Irisan Daging Babi
Bahan utama: 200g singkong segar, 300g daging babi tenderloin.
Bahan pelengkap: 50g wortel, 50g mentimun, 2 batang bawang daun (dipotong-potong), 3 iris jahe, garam, anggur masak, dan merica secukupnya.
Bahan obat: 5g akar astragalus, 3g akar saposhnikovia, 2g akar atractylodes, 10 buah jujube.
Cara membuat: 1. Potong wortel dan mentimun menjadi potongan-potongan menggunakan pisau bergerigi.2. Rebus herbal bersama irisan jahe dalam 4 mangkuk air hingga berkurang menjadi 1 mangkuk kaldu obat. Sisihkan. 3. Iris tipis daging babi tenderloin dan marinasi dengan semua bumbu. 4. Tumis potongan daun bawang dalam minyak hingga harum, lalu tumis irisan daging babi hingga berubah warna. 5. Tambahkan ubi jalar, wortel, dan mentimun. Tuang kaldu obat, bumbui dengan garam, dan tumis selama 1 menit.
Tumis Ubi Jalar dan Udang Berwarna-warni
Bahan: 1 lb ubi jalar, 1/2 lb udang, 2 sdm kacang polong, 1/2 wortel.
Bumbu: A: 1/2 sdt garam, 1/4 sdt MSG, 2 sdt anggur masak, 1/4 sdt lada, sejumput gula dan cuka, tepung maizena secukupnya, sedikit minyak wijen.
Cara membuat: 1. Kupas ubi jalar dan wortel, rendam sebentar dalam air garam. Tiriskan, potong menjadi irisan panjang bergelombang, rebus sebentar dalam air mendidih lalu rendam dalam air dingin. 2. Bilas udang, marinasi dengan Bumbu A selama 20 menit.3. Goreng udang sebentar dalam minyak, lalu angkat. 4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis ubi jalar, wortel, dan udang hingga harum. Tambahkan tepung maizena dan aduk hingga saus mengental sedikit. Tambahkan kacang polong, lalu siram dengan minyak wijen sebelum disajikan.