Az amiláz és a polifenoloxidáz olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést a lépben és a gyomorban. Enyhén tápláló, gyógyhatású, kettős felhasználású összetevő, amely alkalmas mind a lép yang-hiány, mind a gyomor yin-hiány kezelésére. Klinikailag gyakran kombinálják gyomor-bélrendszeri főzetekkel a lép-gyomor gyengeség, étvágytalanság és fáradtság kezelésére.
2 A vesék táplálása és az esszencia előnyös hatása
A kínai yam számos, az emberi test számára elengedhetetlen tápanyagot tartalmaz, és figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik az állóképesség erősítése és a vese esszenciájának táplálása terén. A túlzott hüvelyváladékozással vagy gyakori vizeléssel küzdő nők számára előnyös lehet a Huai yam fogyasztása.
3. A tüdő táplálása és a köhögés enyhítése
A szappanokat és nyálkát tartalmazó kínai jamgyökér kenő és nedvesítő hatással van a légutakra. Így erősíti a tüdő qi-jét, táplálja a tüdő yin-jét, és kezeli a tüdő gyengeségéből eredő krónikus köhögést és váladékot.
4. Csökkenti a vércukorszintet
A nyálkahártyát tartalmazó kínai jam rendkívüli vércukorszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és alkalmas cukorbetegség kezelésére, így ideális étel cukorbetegek számára.
5. Elősegíti a hosszú élettartamot
A nyálkahártyában, vitaminokban és nyomelemekben gazdag kínai jam hatékonyan megakadályozza a lipidek lerakódását az érfalakon, véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, valamint nyugtatja az elmét és meghosszabbítja az életet.
Jamgyökér elkészítési módszerek: Levesek és pörköltek
Szabadon tartott csirke jamgyökérrel párolva
Fő hozzávalók: 2000 g friss jamgyökér, 1000 g friss csirkehús. Kiegészítő hozzávalók: 2 újhagyma (darabokra vágva), 3 szelet gyömbér, egy kevés szezámolaj, só és bors.2. A csirkehúsdarabokat nyomás alatt főzzük háromnegyed részben meg, majd adjuk hozzá a yam darabokat és a fűszereket. Alacsony lángon 20 percig pároljuk. Yam és tofu leves Jellemzők: Finom ízű, sima textúrájú. Előkészítési idő: 3 perc Főzési idő: 5 perc Hozzávalók: Yam, kemény tofu, felvert tojás, szárított shiitake gomba, koriander.
Fűszerek: Csirkehúsleves, só, MSG, csirkehúsleves por, őrölt fehér bors, kukoricaliszt.
Elkészítés: 1. Hámozza meg és vágja kockákra a kínai jamgyökeret, majd blanchírozza. Vágja a tofut a jamgyökér méretének megfelelő kockákra. 2. Mossa meg és apróra vágja a koriandert; tisztítsa meg és vágja kockákra a shiitake gombát. 3. Öntsön csirkehúslevest egy edénybe, keverje hozzá a fő hozzávalókat, majd ízesítse sóval, MSG-vel, csirkehúsleves porral és őrölt fehér borssal.4. Amikor forrni kezd, kukoricaliszt-szirupmal sűrítsük, amíg fényes nem lesz. Tálalás előtt öntsünk rá felvert tojást, és szórjuk meg apróra vágott korianderrel.
Hajmoha és jamgyökér leves
Hozzávalók: 2 jin (kb. 1 kg) jamgyökér, 1/2 liang (kb. 25 g) hajmoha, 3 liang (kb. 150 g) apróra vágott sertéshús, 1/2 kis sárgarépa, 5 kis szárított shiitake gomba, 2 evőkanál kukoricaliszt, 8 csésze víz.
Fűszerek: 1/2 teáskanál só,1 teáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál fekete ecet, egy csipet szezámolaj.
Elkészítés: 1. Az összes hozzávalót vágjuk julienne-re. 2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót, és főzzük puhára. Ízesítsük, és tálalás előtt sűrítsük be kukoricaliszt-szirupmal.
Jamgyökér-előkészítés: Különböző wokos változatok
Wokos jamgyökér-szeletek
Fő hozzávalók: Friss jamgyökér, amennyi szükséges.
Kiegészítő hozzávalók: 2 újhagyma (darabokra vágva), 1 fokhagyma (finomra vágva), gyömbérszeletek, ecet, szezámolaj, só és bors ízlés szerint.
Az elkészítés módja megegyezik a pirított lótuszgyökér szeletek ecettel elkészítésével.
Pirított jamgyökér sertésszeletekkel
Fő hozzávalók: 200 g friss jamgyökér, 300 g sertésszűz.
Kiegészítő hozzávalók: 50 g sárgarépa, 50 g uborka, 2 újhagyma (darabokra vágva), 3 szelet gyömbér, só, főzőbor és bors ízlés szerint.
Gyógyhatású hozzávalók: 5 g astragalus gyökér, 3 g saposhnikovia gyökér, 2 g atractylodes gyökér, 10 jujuba.
Elkészítés: 1. A sárgarépát és az uborkát fogazott késsel darabokra vágjuk.2. A gyógynövényeket a gyömbérszeletekkel együtt 4 csésze vízben főzzük, amíg 1 csésze főzet marad. Félretesszük. 3. A sertésszűz húst vékonyra szeleteljük, és az összes fűszerrel pácoljuk. 4. A tavaszi hagymát olajban enyhén megpirítjuk, amíg illatozni kezd, majd a sertésszeleteket addig kevergetve pirítjuk, amíg meg nem változik a színük. 5. Hozzáadjuk a jamgyökeret, a sárgarépát és az uborkát. Öntsük hozzá a főzetet, sózzuk, és körülbelül 1 percig kevergetve pirítjuk.
Színes jamgyökér és garnéla pirítás
Hozzávalók: 1 font jamgyökér, 1/2 font garnéla, 2 evőkanál hópehely, 1/2 sárgarépa.
Fűszerek: A: 1/2 teáskanál só, 1/4 teáskanál MSG, 2 teáskanál főzőbor, 1/4 teáskanál bors, egy csipet cukor és ecet, kukoricaliszt szükség szerint, egy kevés szezámolaj.
Elkészítés: 1. Hámozzuk meg a kínai jamgyökeret és a sárgarépát, áztassuk rövid ideig sós vízben. Csepegtessük le, vágjuk hosszú, hullámos csíkokra, blanchírozzuk forrásban lévő vízben, majd áztassuk hideg vízben. 2. Öblítsük le a garnélarákat, pácoljuk 20 percig az A fűszerekkel.3. Röviden megsütjük a garnélarákat olajban, majd kivesszük. 4. Végül felmelegítjük az olajat egy wokban. Megpirítjuk a kínai jamgyökeret, a sárgarépát és a garnélarákat, amíg illatosak nem lesznek. Hozzáadjuk a kukoricalisztet, és keverjük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Hozzáadjuk a borsóhüvelyeket, majd tálalás előtt meglocsoljuk szezámolajjal.