Kiinalainen jamssi sisältää aineita, kuten amylaasia ja polyfenolioksidaasia, jotka auttavat ruoansulatusta pernassa ja mahassa. Se on lievästi ravitseva, sekä ravintona että lääkkeenä käytettävä ainesosa, joka sopii sekä pernan yang-puutokseen että mahan yin-puutokseen. Kliinisesti sitä käytetään usein yhdessä ruoansulatuskanavan keittojen kanssa pernan ja mahan heikkouden, huonon ruokahalun ja väsymyksen hoitoon.
2 Ravitsee munuaisia ja hyödyttää olemusta
Kiinalainen jamssi sisältää useita ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita ja sillä on merkittäviä ominaisuuksia kehon vahvistamisessa ja munuaisten olemuksen ravitsemisessa. Naiset, joilla on runsasta valkovuotoa tai tiheää virtsaamistarvetta, voivat hyötyä Huai-jamssin käytöstä.
3. Keuhkojen ravitseminen ja yskän lievittäminen
Kiinalainen jamssi sisältää saponiineja ja limaa, jotka voitelevat ja kosteuttavat hengitysteitä. Se vahvistaa siten keuhkojen qi:tä, ravitsee keuhkojen yiniä ja hoitaa keuhkojen vajaatoiminnasta johtuvaa kroonista yskää ja limaa.
4. Alentaa verensokeria
Mukoproteiinia sisältävä kiinalainen jamssi on erinomainen verensokeria alentava aine, joka sopii diabeteksen hoitoon ja on siten ihanteellinen ruoka diabeetikoille.
5. Edistää pitkäikäisyyttä
Mukoproteiinia, vitamiineja ja hivenaineita runsaasti sisältävä kiinalainen jamssi ehkäisee tehokkaasti rasva-aineiden kertymistä verisuonten seinämiin, suojaa sydän- ja verisuonitaudeilta ja rauhoittaa mieltä sekä pidentää elämää.
Jamssin valmistusmenetelmät: Keitot ja muhennokset
Vapaasti kasvatetun kanan muhennos jamssin kanssa
Pääainesosat: 2000 g tuoretta jamssia, 1000 g tuoreita kananpalasia. Lisäaineet: 2 kevätsipulia (leikattu paloiksi), 3 viipaletta inkivääriä, ripaus seesamöljyä, suolaa ja pippuria.2. Paista kananpalat painekattilassa, kunnes ne ovat kolme neljäsosaa kypsiä, ja lisää sitten jamssipalat ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jamssi- ja tofukeitto Ominaisuudet: Hienostunut maku ja pehmeä rakenne. Valmistusaika: 3 minuuttia Keittoaika: 5 minuuttia Ainekset: Jamssi, kiinteä tofu, vatkatut munat, kuivatut shiitake-sienet, korianteri.
Mausteet: Kananliemi, suola, MSG, kanaliemijauhe, jauhettu valkopippuri, maissijauho.
Valmistusohje: 1. Kuori ja kuutioi kiinalainen jamssi, sitten blanchoi. Leikkaa tofu jamssin kokoisiksi kuutioiksi. 2. Pese ja hienonna korianteri; puhdista ja kuutioi shiitake-sienet. 3. Lisää kananliemi kattilaan, sekoita pääainesosat ja mausta suolalla, MSG:llä, kanaliemijauheella ja jauhetulla valkopippurilla.4. Kun keitto kiehuu, sakeuta se maissijauho-liemellä, kunnes se on kiiltävä. Lisää keittoon vatkatut munat ja ripottele hienonnettu korianteri ennen tarjoilua.
Hiuslevä- ja jamssikeitto
Ainekset: 2 jin (noin 1 kg) jamssia, 1/2 liang (noin 25 g) hiuslevää, 3 liang (noin 150 g) silputtua sianlihaa, 1/2 pieni porkkana, 5 pientä kuivattua shiitake-sieniä, 2 rkl maissijauhoa, 8 kupillista vettä.
Mausteet: 1/2 tl suolaa,1 tl jauhettua mustapippuria, 1 rkl mustaa etikkaa, ripaus seesamöljyä.
Valmistusohje: 1. Leikkaa kaikki ainekset suikaleiksi. 2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki ainekset ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta ja sakeuta maissijauho-liemellä ennen tarjoilua.
Jamssin valmistus: Paistettavat vaihtoehdot
Paistetut jamssiviipaleet
Pääainekset: Tuoretta jamssia tarpeen mukaan.
Lisäaineet: 2 kevätsipulia (leikattu paloiksi), 1 valkosipulin varsi (hienonnettu), inkivääriviipaleita, etikkaa, seesamöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistusohje on sama kuin etikka-paistetuille lootuksenjuuriviipaleille.
Paistettu jamssi ja porsaanlihavuokaleet
Pääainesosat: 200 g tuoretta jamssia, 300 g porsaanfileetä.
Lisäaineet: 50 g porkkanaa, 50 g kurkkua, 2 kevätsipulia (leikattu paloiksi), 3 viipaletta inkivääriä, suolaa, ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä ja pippuria maun mukaan.
Yrtit: 5 g astragalus-juurta, 3 g saposhnikovia-juurta, 2 g atractylodes-juurta, 10 jujubaa.
Valmistusohje: 1. Leikkaa porkkana ja kurkku paloiksi sahalaitaisella veitsellä.2. Hauduta yrtit ja inkivääriviipaleet 4 kulhossa vettä, kunnes neste on tiivistynyt 1 kulhoon lääkekehää. Aseta sivuun. 3. Viipaloi porsaanfilee ohuiksi viipaleiksi ja marinoi kaikki mausteet. 4. Paista kevätsipuliviipaleet kevyesti öljyssä, kunnes ne tuoksuvat, ja paista sitten porsaanviipaleet, kunnes niiden väri muuttuu. 5. Lisää jamssi, porkkana ja kurkku. Kaada lääkekehä, mausta suolalla ja paista 1 minuutti.
Värikäs jamssi- ja katkarapupannu
Ainekset: 1 lb jamssia, 1/2 lb katkarapuja, 2 rkl lumipapuja, 1/2 porkkanaa.
Mausteet: A: 1/2 tl suolaa, 1/4 tl MSG:tä, 2 tl ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä, 1/4 tl pippuria, ripaus sokeria ja etikkaa, maissijauhoa tarpeen mukaan, ripaus seesamöljyä.
Valmistusohje: 1. Kuori jamssi ja porkkana, liota hetki suolavedessä. Valuta, leikkaa pitkiksi aaltoileviksi suikaleiksi, blanchoi kiehuvassa vedessä ja liota sitten kylmässä vedessä. 2. Huuhtele katkaravut, marinoi mausteella A 20 minuuttia.3. Paista katkarapuja lyhyesti öljyssä ja ota sitten pois. 4. Lämmitä lopuksi öljy wokissa. Paista kiinalainen jamssi, porkkana ja katkaravut, kunnes ne tuoksuvat. Lisää maissijauho ja sekoita, kunnes kastike sakeutuu hieman. Lisää herneenpalot ja ripottele seesamöljyä ennen tarjoilua.