Hiina jamss sisaldab aineid nagu amülaas ja polüfenooloksüdaas, mis aitavad kaasa seedimise imendumisele põrnas ja maos. See on kergelt toitev toidu-ravimina kasutatav kaheotstarbeline koostisosa, mis sobib nii põrna yangi puudulikkuse kui ka mao yini puudulikkuse raviks. Kliiniliselt kombineeritakse seda sageli seedetrakti keetmetega, et ravida põrna-mao nõrkust, halba söögiisu ja väsimust.
2 Neerude toitmine ja essentsi tugevdamine
Hiina jamss sisaldab mitmeid inimkehale olulisi toitaineid ja omab märkimisväärseid omadusi keha tugevdamiseks ja neerude essentsi toitmiseks. Huai jamssi tarbimine võib olla kasulik naistele, kellel esineb liigne tupest eritis või sage urineerimine.
3. Kopsude toitmine ja köha leevendamine
Hiina jamss sisaldab saponiine ja limast ainet, mis niisutab ja pehmendab hingamisteid. Seega tugevdab see kopsu qi'd, toidab kopsu yini ja ravib kroonilist köha, mis on tingitud kopsude puudujäägist.
4. Veresuhkru alandamine
Hiina jamss sisaldab mukoproteiini ja omab märkimisväärseid veresuhkru alandavaid omadusi. Seda kasutatakse ka diabeedi raviks, mistõttu on see ideaalne toit diabeetikutele.
5. Pikaealisuse edendamine
Hiina jamss on rikas mukoproteiini, vitamiinide ja mikroelementide poolest ning ennetab tõhusalt lipiidide ladestumist veresoonte seintele, kaitstes südame-veresoonkonna haiguste eest. See rahustab meelt, parandab vaimset selgust ja pikendab eluiga.
Jamsi valmistamise meetodid: supid ja hautised
Vabalt kasvatatud kana hautis jamsi jaoks
Peamised koostisosad: 2000 g värsket jamsi, 1000 g värskeid kanatükke. Lisakoostisosad: 2 kevadist sibulat (tükkideks lõigatud), 3 viilu ingverit, natuke seesamiõli, soola ja pipart.2. Keetke kanatükke survepotis, kuni need on kolmveerand valmis, lisage siis jamsi tükid ja maitseained. Hautage madalal tulel 20 minutit.
Jamsi ja tofu supp
Omadused: delikaatse maitsega ja pehme tekstuuriga.
Valmistamisaeg: 3 minutit
Keetmisaeg: 5 minutit
Koostisosad: jamsi, kõva tofu, klopitud muna, kuivatatud shiitake seened, koriander.
Maitsestamine: kanapuljong, sool, MSG, kanapuljongipulber, jahvatatud valge pipar, maisitärklise vedelik.
Valmistamine: 1. Koori ja tükelda hiina jamss, seejärel blanšeeri. Lõika tofu jamssiga sama suurusega kuubikuteks. 2. Pese ja hakka koriander peeneks, puhasta ja tükelda shiitake seened. 3. Lisa potti kanapuljong, sega sisse peamised koostisosad, seejärel maitsesta soola, MSG, kanapuljongipulbri ja jahvatatud valge pipraga.4. Keetmise ajal paksendage maisitärklise vedelikuga, kuni segu on läikiv. Enne serveerimist piserdage peale klopitud muna ja puistake peale hakitud koriander.
Juuksemoss ja jamssisupp
Koostisosad: 2 jin (u 1 kg) jamssi, 1/2 liang (u 25 g) juuksemoss, 3 liang (u 150 g) hakitud sealiha, 1/2 väikest porgandit, 5 väikest kuivatatud shiitake seent, 2 spl maisitärklist, 8 tassi vett.
Maitsestamine: 1/2 tl soola,1 teelusikatäis jahvatatud musta pipart, 1 supilusikatäis musta äädikat, natuke seesamiõli.
Valmistamine: 1. Lõika kõik koostisosad julienne'iks. 2. Kuumuta vesi keemiseni, lisa kõik koostisosad ja keeda, kuni need on pehmed. Maitsesta ja paksenda maisitärklise seguga enne serveerimist.
Jamsi valmistamine: erinevad praadimisvariandid
Praetud jamsi viilud
Peamised koostisosad: värske jamss, vastavalt vajadusele.
Lisandained: 2 kevadist sibulat (tükeldatud), 1 küüslauguvõrse (peeneks hakitud), ingveriviilud, äädikas, seesamiõli, sool ja pipar maitse järgi.
Valmistamine on sama kui praetud lootosejuure viiludel äädikaga.
Praetud jamss sealihaviiludega
Põhikoostisosad: 200 g värsket jamssi, 300 g sealiha sisefileed.
Lisandained: 50 g porgandit, 50 g kurki, 2 kevadist sibulat (tükeldatud), 3 viilu ingverit, soola, veini ja pipart maitse järgi.
Ravimained: 5 g astragalusjuurt, 3 g saposhnikoviajuurt, 2 g atractylodesjuurt, 10 jujubit.
Valmistamine: 1. Lõika porgand ja kurk tükkideks sakilise noaga.2. Hauta maitsetaimi ja ingveriviilu 4 kausis vees, kuni vedelik on kokku kuivanud 1 kausitäie ravimlikuks puljongiks. Aseta kõrvale. 3. Lõika sealiha filee õhukesteks viiludeks ja marineeri kõikide maitseainetega. 4. Prae kevadist sibulat õlis kergelt, kuni see hakkab lõhnama, seejärel prae sealiha viilud, kuni need muutuvad värvilt. 5. Lisa jamss, porgand ja kurk. Vala ravimlik puljong sisse, maitsesta soolaga ja prae 1 minut.
Värvikas jamss ja krevettide praadimine
Koostisosad: 1 nael jamssi, 1/2 naela krevette, 2 spl herneid, 1/2 porgandit.
Maitsestamine: A: 1/2 tl soola, 1/4 tl MSG-d, 2 tl veini, 1/4 tl pipart, näputäis suhkrut ja äädikat, maisijahu vastavalt vajadusele, tilk seesamiõli.
Valmistamine: 1. Koori hiina jamss ja porgand, leota lühidalt soolases vees. Nõruta, lõika pikkadeks lainelisteks ribadeks, blanšeeri keevas vees ja leota seejärel külmas vees. 2. Loputa krevette, marineeri maitseainetega A 20 minutit.3. Prae krevette õlis lühidalt, seejärel võta välja. 4. Lõpuks kuumuta õli wokis. Prae hiina jamssi, porgandeid ja krevette, kuni need on aromaatseks muutunud. Lisa maisijahu ja sega, kuni kaste veidi pakseneb. Lisa hernekapsad, seejärel piserdama seesamiõli peale enne serveerimist.