El ñame chino, que contiene sustancias como la amilasa y la polifenol oxidasa, ayuda a la absorción digestiva en el bazo y el estómago. Sirve como ingrediente alimenticio y medicinal de doble propósito, ligeramente tonificante, adecuado tanto para la deficiencia de yang del bazo como para la deficiencia de yin del estómago. Clínicamente, se combina a menudo con decocciones gastrointestinales para tratar la debilidad del bazo y el estómago, la falta de apetito y la fatiga.
2 Nutre los riñones y beneficia la esencia
El ñame chino, que contiene múltiples nutrientes esenciales para el cuerpo humano, posee propiedades notables para fortalecer la constitución y nutrir la esencia de los riñones. Las mujeres que sufren de flujo vaginal excesivo o micción frecuente pueden beneficiarse del consumo de ñame Huai.
3. Nutrir los pulmones y aliviar la tos
El ñame chino, que contiene saponinas y mucílago, posee propiedades lubricantes e hidratantes. Por lo tanto, fortalece el qi de los pulmones, nutre el yin de los pulmones y trata la tos crónica con flemas derivada de la deficiencia pulmonar.
4. Reduce el azúcar en sangre
Al contener mucoproteína, el ñame chino posee notables propiedades para reducir el azúcar en sangre y es adecuado para tratar la diabetes, lo que lo convierte en un alimento ideal para los diabéticos.
5. Promueve la longevidad
Rico en mucoproteína, vitaminas y oligoelementos, el ñame chino previene eficazmente los depósitos de lípidos en las paredes de los vasos sanguíneos, protege contra las enfermedades cardiovasculares y logra beneficios como calmar la mente y prolongar la vida.
Métodos de preparación del ñame: sopas y guisos
Pollo de corral guisado con ñame
Ingredientes principales: 2000 g de ñame fresco, 1000 g de trozos de pollo fresco. Ingredientes secundarios: 2 cebollas tiernas (cortadas en trozos), 3 rodajas de jengibre, una pizca de aceite de sésamo, sal y pimienta.2. Cocer los trozos de pollo en una olla a presión hasta que estén tres cuartos hechos, luego añadir los trozos de ñame y los condimentos. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sopa de ñame y tofu Características: Sabor delicado y textura suave. Tiempo de preparación: 3 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos. Ingredientes: Ñame, tofu firme, huevo batido, setas shiitake secas, cilantro.
Condimentos: caldo de pollo, sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo, pimienta blanca molida, maicena.
Método: 1. Pelar y cortar en dados el ñame chino, y luego escaldarlo. Cortar el tofu en cubos del mismo tamaño que el ñame. 2. Lavar y picar finamente el cilantro; limpiar y cortar en dados las setas shiitake. 3. Añadir el caldo de pollo a una olla, incorporar los ingredientes principales y sazonar con sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca molida.4. Cuando hierva, espesar con la mezcla de maicena hasta que quede brillante. Añadir el huevo batido y espolvorear con cilantro picado antes de servir. Sopa de musgo y ñame Ingredientes: 2 jin (aprox. 1 kg) de ñame, 1/2 liang (aprox. 25 g) de musgo, 3 liang (aprox. 150 g) de cerdo desmenuzado, 1/2 zanahoria pequeña, 5 setas shiitake secas pequeñas, 2 cucharadas de maicena, 8 tazas de agua. Condimentos: 1/2 cucharadita de sal,1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de vinagre negro, una pizca de aceite de sésamo. Método: 1. Cortar todos los ingredientes en juliana. 2. Llevar el agua a ebullición, añadir todos los ingredientes y cocinar hasta que estén tiernos. Sazonar y espesar con la mezcla de maicena antes de servir. Preparación del ñame: variaciones salteadas. Rodajas de ñame salteadas. Ingredientes principales: ñame fresco, según sea necesario.
Ingredientes secundarios: 2 cebolletas (cortadas en trozos), 1 tallo de ajo (picado finamente), rodajas de jengibre, vinagre, aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto.
El método es el mismo que el del salteado de rodajas de raíz de loto con vinagre.
Salteado de ñame con rodajas de cerdo
Ingredientes principales: 200 g de ñame fresco, 300 g de lomo de cerdo.
Ingredientes secundarios: 50 g de zanahoria, 50 g de pepino, 2 cebollas tiernas (cortadas en trozos), 3 rodajas de jengibre, sal, vino de cocina y pimienta al gusto.
Hierbas: 5 g de raíz de astrágalo, 3 g de raíz de saposhnikovia, 2 g de raíz de atractylodes, 10 azufaifos.
Método: 1. Cortar la zanahoria y el pepino en trozos con un cuchillo de sierra.2. Cocer a fuego lento las hierbas con las rodajas de jengibre en 4 tazas de agua hasta que se reduzca a 1 taza de caldo medicinal. Reservar. 3. Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas y marinar con todos los condimentos. 4. Freír ligeramente los trozos de cebolleta en aceite hasta que desprendan aroma y, a continuación, saltear las rodajas de cerdo hasta que cambien de color. 5. Añadir el ñame, la zanahoria y el pepino. Verter el caldo medicinal, sazonar con sal y saltear durante 1 minuto.
Salteado colorido de ñame y gambas
Ingredientes: 1 libra de ñame, 1/2 libra de gambas, 2 cucharadas de guisantes, 1/2 zanahoria.
Condimentos: A: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1/4 cucharadita de pimienta, una pizca de azúcar y vinagre, harina de maíz según sea necesario, una pizca de aceite de sésamo.
Preparación: 1. Pelar el ñame chino y la zanahoria, remojar brevemente en agua con sal. Escurrir, cortar en tiras largas onduladas, escaldar en agua hirviendo y luego remojar en agua fría. 2. Enjuagar las gambas, marinar con el condimento A durante 20 minutos.3. Freír brevemente las gambas en aceite y retirarlas. 4. Por último, calentar aceite en un wok. Saltear el ñame chino, la zanahoria y las gambas hasta que desprendan aroma. Añadir la maicena y remover hasta que la salsa espese ligeramente. Añadir las vainas de guisantes y rociar con aceite de sésamo antes de servir.