Περιέχοντας ουσίες όπως αμυλάση και πολυφαινόλη οξειδάση, το κινέζικο γιαμ βοηθά στην πεπτική απορρόφηση στον σπλήνα και στο στομάχι. Χρησιμεύει ως ένα ήπιο τονωτικό συστατικό διπλής χρήσης, κατάλληλο τόσο για την ανεπάρκεια του σπλήνα yang όσο και για την ανεπάρκεια του στομάχου yin. Κλινικά, συνδυάζεται συχνά με αφέψημα για το γαστρεντερικό σύστημα για τη θεραπεία της αδυναμίας του σπλήνα και του στομάχου, της κακής όρεξης και της κόπωσης.
2 Θρέφει τα νεφρά και ωφελεί την ουσία
Περιέχοντας πολλαπλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, το κινέζικο γιαμ έχει αξιοσημείωτες ιδιότητες για την ενίσχυση της σωματικής διάπλασης και τη θρέψη της ουσία των νεφρών. Οι γυναίκες που αντιμετωπίζουν υπερβολική κολπική απόρριψη ή συχνή ούρηση μπορούν να ωφεληθούν από την κατανάλωση Huai yam.
3. Θρέφει τους πνεύμονες και ανακουφίζει από τον βήχα
Περιέχοντας σαπωνίνες και βλεννώδη ουσία, το κινέζικο γιαμ λιπαίνει και ενυδατώνει τις αναπνευστικές οδούς. Έτσι, ενισχύει το qi των πνευμόνων, θρέφει το γιν των πνευμόνων και θεραπεύει τον χρόνιο βήχα με φλέγμα που προέρχεται από ανεπάρκεια των πνευμόνων.
4. Μείωση του σακχάρου στο αίμα
Το κινέζικο γιαμ περιέχει βλεννοπρωτεΐνη και έχει εξαιρετικές ιδιότητες μείωσης του σακχάρου στο αίμα, είναι κατάλληλο για τη θεραπεία του διαβήτη και αποτελεί ιδανικό τρόφιμο για τους διαβητικούς.
5. Προώθηση της μακροζωίας
Πλούσιο σε βλεννοπρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, το κινέζικο γιαμ προλαμβάνει αποτελεσματικά την εναπόθεση λιπιδίων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις και έχει οφέλη όπως η ηρεμία του νου και η παράταση της ζωής.
Μέθοδοι παρασκευής γλυκοπατάτας: Σούπες και στιφάδο
Στιφάδο με γλυκοπατάτα και κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής
Κύρια συστατικά: 2000 γρ. φρέσκια γλυκοπατάτα, 1000 γρ. φρέσκα κομμάτια κοτόπουλου. Συμπληρωματικά συστατικά: 2 φρέσκα κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια), 3 φέτες τζίντζερ, μια πρέζα σουσάμι, αλάτι και πιπέρι.2. Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να μαγειρευτούν κατά τα τρία τέταρτα, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια γλυκοπατάτας και τα καρυκεύματα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Σούπα γλυκοπατάτας και τόφου Χαρακτηριστικά: Λεπτή γεύση με απαλή υφή. Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά Συστατικά: Γλυκοπατάτα, σφιχτό τόφου, χτυπημένο αυγό, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, κόλιανδρο.
Καρυκεύματα: Ζωμός κοτόπουλου, αλάτι, MSG, σκόνη ζωμού κοτόπουλου, λευκό πιπέρι, αραβοσιτάλευρο.
Μέθοδος: 1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κινέζικο γιαμ σε κύβους, στη συνέχεια ζεματίστε το. Κόψτε το τόφου σε κύβους του ίδιου μεγέθους με το γιαμ. 2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια shiitake σε κύβους. 3. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κύρια συστατικά και καρυκεύστε με αλάτι, MSG, σκόνη ζωμού κοτόπουλου και λευκό πιπέρι.4. Όταν βράσει, πυκνώστε με το μείγμα αραβοσιτάλευρου μέχρι να γυαλίσει. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν σερβίρετε. Σούπα με βρύα και γλυκοπατάτα
Συστατικά: 2 τζιν (περίπου 1 κιλό) γλυκοπατάτα, 1/2 λιανγκ (περίπου 25 γραμμάρια) βρύα, 3 λιανγκ (περίπου 150 γραμμάρια) ψιλοκομμένο χοιρινό, 1/2 μικρό καρότο, 5 μικρά αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, 2 κουταλιές της σούπας αραβοσιτάλευρο, 8 φλιτζάνια νερό. Καρυκεύματα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο ξύδι, μια πρέζα σησαμέλαιο.
Μέθοδος: 1. Κόψτε όλα τα συστατικά σε λεπτές λωρίδες και αφήστε τα στην άκρη.<2. Βράστε το νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε καρυκεύματα σύμφωνα με τη γεύση σας και πυκνώστε με το μείγμα αραβοσιτάλευρου.
Μέθοδοι προετοιμασίας γλυκοπατάτας: Παραλλαγές τηγανίσματος
Τηγανητές φέτες γλυκοπατάτας
Κύρια συστατικά: Φρέσκια γλυκοπατάτα, όσο χρειάζεται.
Συνοδευτικά συστατικά: 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε κομμάτια), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), φέτες τζίντζερ, ξύδι, σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση.
Η μέθοδος είναι η ίδια με αυτή του τηγανητού ριζιού λωτού με ξύδι.
Τηγανητό γλυκοπατάτα με φέτες χοιρινού κρέατος
Κύρια συστατικά: 200 γρ. φρέσκια γλυκοπατάτα, 300 γρ. φιλέτο χοιρινού κρέατος.
Συνοδευτικά συστατικά: 50 γρ. καρότο, 50 γρ. αγγούρι, 2 φρέσκα κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια), 3 φέτες τζίντζερ, αλάτι, κρασί μαγειρικής και πιπέρι κατά γούστο.
Φαρμακευτικά συστατικά: 5 γρ. ρίζα astragalus, 3 γρ. ρίζα saposhnikovia, 2 γρ. ρίζα atractylodes, 10 jujubes.
Μέθοδος: 1. Κόψτε το καρότο και το αγγούρι σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι.2. Σιγοβράστε τα φαρμακευτικά βότανα με τις φέτες τζίντζερ σε 4 μπολ νερό μέχρι να μειωθεί σε 1 μπολ αφέψημα. Αφήστε το στην άκρη. 3. Κόψτε το φιλέτο χοιρινού σε λεπτές φέτες και μαρινάρετε με όλα τα καρυκεύματα. 4. Τηγανίστε ελαφρά τα κομμάτια κρεμμυδιού σε λάδι μέχρι να βγάλουν άρωμα και στη συνέχεια τηγανίστε τις φέτες χοιρινού μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 5. Προσθέστε το γλυκοπατάτα, το καρότο και το αγγούρι. Ρίξτε το αφέψημα, αλατίστε και τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό.
Πολύχρωμο τηγανητό γλυκοπατάτα και γαρίδες
Συστατικά: 1 λίβρα γλυκοπατάτα, 1/2 λίβρα γαρίδες, 2 κουταλιές της σούπας μπιζέλια, 1/2 καρότο.
Καρυκεύματα: Α: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού MSG, 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί μαγειρικής, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη και ξύδι, αραβοσιτάλευρο όσο χρειάζεται, μια σταγόνα σησαμέλαιο.
Μέθοδος: 1. Ξεφλουδίστε το κινέζικο γλυκοπατάτα και το καρότο, βυθίστε τα για λίγο σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε τα, κόψτε τα σε μακριές κυματιστές λωρίδες, ζεματίστε τα σε βραστό νερό και μετά βυθίστε τα σε κρύο νερό. 2. Ξεπλύνετε τις γαρίδες, μαρινάρετέ τις με τα καρυκεύματα Α για 20 λεπτά.3. Τηγανίστε ελαφρά τις γαρίδες σε λάδι και στη συνέχεια αφαιρέστε τις. 4. Τέλος, ζεστάνετε λάδι σε ένα γουόκ. Τηγανίστε το κινέζικο γιαμ, τα καρότα και τις γαρίδες μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το αραβοσιτάλευρο και ανακατέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Προσθέστε τους μπιζελιούς και ραντίστε με σουσάμι πριν σερβίρετε.