Die chinesische Yamswurzel enthält Substanzen wie Amylase und Polyphenoloxidase und unterstützt die Verdauung in Milz und Magen. Sie dient als mild nahrhaftes Lebensmittel und Heilmittel zugleich und eignet sich sowohl bei Milz-Yang-Mangel als auch bei Magen-Yin-Mangel. Klinisch wird sie oft mit Magen-Darm-Abkochungen kombiniert, um Milz-Magen-Schwäche, Appetitlosigkeit und Müdigkeit zu behandeln.
2 Nährt die Nieren und wirkt sich positiv auf die Essenz aus
Die chinesische Yamswurzel enthält zahlreiche für den menschlichen Körper essentielle Nährstoffe und verfügt über bemerkenswerte Eigenschaften zur Stärkung der Konstitution und zur Ernährung der Nierenessenz. Frauen, die unter übermäßigem Ausfluss oder häufigem Wasserlassen leiden, können von der Einnahme von Huai-Yamswurzel profitieren.
3. Nähren der Lunge und Linderung von Husten
Chinesische Yamswurzel enthält Saponine und Schleimstoffe, die die Atemwege befeuchten und schmieren. Sie stärkt somit das Lungen-Qi, nährt das Lungen-Yin und behandelt chronischen Husten mit Auswurf aufgrund von Lungenschwäche.
4. Senkt den Blutzucker
Chinesische Yamswurzel enthält Mucoprotein und besitzt bemerkenswerte blutzuckersenkende Eigenschaften. Sie eignet sich zur Behandlung von Diabetes und ist somit ein ideales Nahrungsmittel für Diabetiker.
5. Fördert die Langlebigkeit
Chinesische Yamswurzel ist reich an Mucoprotein, Vitaminen und Spurenelementen und beugt wirksam Fettablagerungen an den Blutgefäßwänden vor, schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hat positive Auswirkungen wie die Beruhigung des Geistes und die Verlängerung des Lebens.
Zubereitungsmethoden für Yamswurzeln: Suppen und Eintöpfe
Freilandhuhn geschmort mit Yamswurzeln
Hauptzutaten: 2000 g frische Yamswurzeln, 1000 g frische Hühnerstücke. Beilagen: 2 Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten), 3 Scheiben Ingwer, je eine Prise Sesamöl, Salz und Pfeffer.2. Die Hühnerstücke im Schnellkochtopf zu drei Vierteln garen, dann die Yamsstücke und Gewürze hinzufügen. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Yams-Tofu-Suppe
Eigenschaften: Zart im Geschmack mit einer cremigen Konsistenz.
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten: Yams, fester Tofu, geschlagenes Ei, getrocknete Shiitake-Pilze, Koriander.
Gewürze: Hühnerbrühe, Salz, MSG, Hühnerbrühepulver, gemahlener weißer Pfeffer, Maismehlschlämme.
Zubereitung: 1. Die chinesische Yamswurzel schälen, würfeln und blanchieren. Den Tofu in Würfel schneiden, die der Größe der Yamswurzel entsprechen. 2. Den Koriander waschen und fein hacken; die Shiitake-Pilze putzen und würfeln. 3. Die Hühnerbrühe in einen Topf geben, die Hauptzutaten unterrühren und mit Salz, MSG, Hühnerbrühepulver und gemahlenem weißem Pfeffer würzen.4. Wenn es kocht, mit Maismehlschlämme eindicken, bis es glänzt. Vor dem Servieren mit geschlagenem Ei beträufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Haar-Moos- und Yamswurzel-Suppe
Zutaten: 2 Jin (ca. 1 kg) Yamswurzel, 1/2 Liang (ca. 25 g) Haar-Moos, 3 Liang (ca. 150 g) geschnetzeltes Schweinefleisch, 1/2 kleine Karotte, 5 kleine getrocknete Shiitake-Pilze, 2 EL Maismehl, 8 Tassen Wasser.
Gewürze: 1/2 TL Salz,1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel schwarzer Essig, ein Schuss Sesamöl.
Zubereitung: 1. Alle Zutaten in Julienne-Streifen schneiden. 2. Wasser zum Kochen bringen, alle Zutaten hinzufügen und weich kochen. Vor dem Servieren würzen und mit Maismehlschlämme andicken.
Yamswurzelzubereitung: Variationen zum Braten
Gebratene Yamswurzelscheiben
Hauptzutaten: Frische Yamswurzel nach Bedarf.
Zusatzzutaten: 2 Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), Ingwerscheiben, Essig, Sesamöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Zubereitung entspricht der von gebratenen Lotuswurzelscheiben mit Essig.
Gebratene Yamswurzel mit Schweinefleischscheiben
Hauptzutaten: 200 g frische Yamswurzel, 300 g Schweinefilet.
Zusatzzutaten: 50 g Karotten, 50 g Gurken, 2 Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten), 3 Scheiben Ingwer, Salz, Kochwein und weißer Pfeffer nach Geschmack.
Kräuter: 5 g Astragaluswurzel, 3 g Saposhnikovia-Wurzel, 2 g Atractylodes-Wurzel, 10 Jujuben.
Zubereitung: 1. Karotten und Gurken mit einem Wellenschliffmesser in Stücke schneiden.2. Die medizinischen Kräuter mit den Ingwerscheiben in 4 Schüsseln Wasser köcheln lassen, bis nur noch 1 Schüssel Sud übrig ist. Beiseite stellen. 3. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und mit allen Gewürzen marinieren. 4. Die Frühlingszwiebelstücke in Öl leicht anbraten, bis sie duften, dann die Schweinescheiben unter Rühren braten, bis sie Farbe annehmen. 5. Yamswurzel, Karotten und Gurken hinzufügen. Den Sud hinzugießen, mit Salz würzen und etwa 1 Minute unter Rühren braten.
Buntes Yam- und Garnelen-Pfannengericht
Zutaten: 1 Pfund Yam, 1/2 Pfund Garnelen, 2 EL Zuckererbsen, 1/2 Karotte.
Gewürze: A: 1/2 TL Salz, 1/4 TL MSG, 2 TL Kochwein, 1/4 TL Pfeffer, eine Prise Zucker und Essig, Maisstärke nach Bedarf, ein Spritzer Sesamöl.
Zubereitung: 1. Die chinesische Yamswurzel und die Karotte schälen und kurz in Salzwasser einweichen. Abtropfen lassen, in lange, wellige Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser einweichen. 2. Die Garnelen abspülen und 20 Minuten lang mit Gewürz A marinieren.3. Die Garnelen kurz in Öl anbraten und dann herausnehmen. 4. Zum Schluss Öl in einem Wok erhitzen. Die chinesische Yamswurzel, die Karotten und die Garnelen unter Rühren anbraten, bis sie duften. Maisstärke hinzufügen und rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Die Erbsenschoten hinzufügen, dann vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.