Съдържащ вещества като амилаза и полифенол оксидаза, китайският ям подпомага храносмилането в далака и стомаха. Той служи като леко подхранваща храна с двойно предназначение, подходяща както за дефицит на ян в далака, така и за дефицит на ин в стомаха. Клинично, той често се комбинира с отвари за стомашно-чревния тракт за лечение на слабост на далака и стомаха, лош апетит и умора.
2 Подхранва бъбреците и облагодетелства есенцията
Съдържащ множество хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкото тяло, китайският ям притежава забележителни свойства за укрепване на конституцията и подхранване на бъбречната есенция. Жените, които страдат от прекомерно вагинално течение или често уриниране, могат да извлекат полза от консумацията на Huai yam.
3. Подхранване на белите дробове и облекчаване на кашлицата
Китайският ям съдържа сапонини и слуз и притежава смазващи и овлажняващи свойства. По този начин той е полезен за белодробната чи, подхранва белодробната ин и лекува хроничната кашлица с храчки, причинена от недостатъчност на белите дробове.
4. Понижава кръвната захар
Съдържащ мукопротеин, китайският ям притежава забележителни свойства за понижаване на кръвната захар и е подходящ за лечение на диабет, което го прави идеална храна за диабетици.
5. Насърчава дълголетието
Богат на мукопротеин, витамини и микроелементи, китайският ям ефективно предотвратява отлагането на липиди по стените на кръвоносните съдове, предпазва от сърдечно-съдови заболявания и постига ползи като успокояване на ума и удължаване на живота.
Начини на приготвяне на ямс: Супи и яхнии
Яхния от свободно отглеждано пиле с ямс
Основни съставки: 2000 г пресен ямс, 1000 г пресни парчета пилешко месо. Допълнителни съставки: 2 пролетни лука (нарязани на парчета), 3 филийки джинджифил, по малко сусамово масло, сол и пипер.2. Сварете пилешкото месо в тенджера под налягане, докато е готово на три четвърти, след което добавете парчетата ям и подправките. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Супа от ям и тофу Характеристики: Деликатен вкус и гладка текстура. Време за подготовка: 3 минути Време за готвене: 5 минути Съставки: Ям, твърдо тофу, разбито яйце, сушени гъби шиитаке, кориандър.
Подправки: пилешки бульон, сол, MSG, пилешки бульон на прах, смлян бял пипер, царевично нишесте.
Начин на приготвяне: 1. Обелете и нарежете китайския ям на кубчета, след което го бланширайте. Нарежете тофуто на кубчета с размер, съответстващ на този на яма. 2. Измийте и нарежете кориандъра на ситно; почистете и нарежете гъбите шиитаке на кубчета. 3. Добавете пилешкия бульон в тенджера, разбъркайте основните съставки, след което подправете със сол, MSG, пилешки бульон на прах и смлян бял пипер.4. Когато заври, сгъстете с царевично нишесте, докато стане лъскаво. Преди да сервирате, поръсете с разбитото яйце и нарязания кориандър. Супа от коса и ямс Съставки: 2 джин (около 1 кг) ямс, 1/2 лианг (около 25 г) коса, 3 лианг (около 150 г) нарязано свинско месо, 1/2 малка морков, 5 малки сушени гъби шиитаке, 2 супени лъжици царевично нишесте, 8 чаши вода. Подправки: 1/2 чаена лъжичка сол,1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 супена лъжица черен оцет, щипка сусамово масло.
Начин на приготвяне: 1. Нарежете всички съставки на ленти. 2. Доведете водата до кипене, добавете всички съставки и варете, докато омекнат. Подправете и сгъстете с царевично нишесте преди сервиране.
Приготвяне на ямс: Вариации на пържени ястия
Пържени резени ямс
Основни съставки: Пресен ямс, колкото е необходимо.
Допълнителни съставки: 2 пролетни лука (нарязани на парчета), 1 стрък чесън (ситно нарязан), резени джинджифил, оцет, сусамово масло, сол и пипер на вкус.
Начинът на приготвяне е същият като при пържените резени от лотосов корен с оцет.
Пържени резени от ямс с резени свинско месо
Основни съставки: 200 г пресен ямс, 300 г свинско филе.
Допълнителни съставки: 50 г моркови, 50 г краставици, 2 пролетни лука (нарязани на парчета), 3 резена джинджифил, сол, вино за готвене и черен пипер на вкус.
Билки: 5 г корен от астрагал, 3 г корен от сапошников, 2 г корен от атрактилодес, 10 ююби.
Начин на приготвяне: 1. Нарежете морковите и краставиците на парчета с нож със зъбци.2. Сварете лечебните билки с резените джинджифил в 4 чаши вода, докато се редуцират до 1 чаша отвара. Заделете. 3. Нарежете свинското филе на тънки филийки и го мариновайте с всички подправки. 4. Запържете леко парчетата пролетен лук в олио, докато станат ароматни, след което запържете свинските филийки, докато променят цвета си. 5. Добавете ямс, морков и краставица. Изсипете отварата, подправете със сол и запържете за около 1 минута.
Цветно запържено ямс и скариди
Съставки: 1 паунд ямс, 1/2 паунд скариди, 2 супени лъжици грах, 1/2 морков.
Подправки: А: 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка MSG, 2 чаени лъжички готварско вино, 1/4 чаена лъжичка пипер, щипка захар и оцет, царевично брашно според нуждите, капка сусамово масло.
Начин на приготвяне: 1. Обелете китайския ямс и моркова, накиснете за кратко в осолена вода. Отцедете, нарежете на дълги вълнообразни ленти, бланширайте в кипяща вода, след което накиснете в студена вода. 2. Изплакнете скаридите, мариновайте с подправка А за 20 минути.3. Запържете скаридите за кратко в олио, след което ги извадете. 4. Накрая загрейте олио в уок. Запържете китайския ямс, морковите и скаридите, докато станат ароматни. Добавете царевично нишесте и разбъркайте, докато сосът леко се сгъсти. Добавете граховите шушулки, след което поръсете със сусамово масло преди сервиране.