يحتوي اليام الصيني على مواد مثل الأميليز والبوليفينول أوكسيديز، مما يساعد على امتصاص الجهاز الهضمي في الطحال والمعدة. وهو مكون غذائي طبي مزدوج الغرض خفيف المفعول، مناسب لكل من نقص اليانغ في الطحال ونقص الين في المعدة. من الناحية السريرية، غالبًا ما يتم دمجه مع مغلي الجهاز الهضمي لعلاج ضعف الطحال والمعدة، وقلة الشهية، والتعب.
2 تغذية الكلى وإفادة الجوهر
يحتوي اليام الصيني على العديد من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان، وله خصائص رائعة لتقوية البنية وتغذية جوهر الكلى. قد تستفيد النساء اللواتي يعانين من إفرازات مهبلية مفرطة أو كثرة التبول من تناول اليام الصيني.
3. تغذية الرئتين وتخفيف السعال
يحتوي اليام الصيني على الصابونين والصمغ، مما يساعد على ترطيب وتليين الجهاز التنفسي. وبالتالي، فإنه يقوي طاقة الرئة ويغذي يين الرئة ويعالج السعال المزمن المصحوب بالبلغم الناتج عن نقص الرئة.
4. خفض نسبة السكر في الدم
يحتوي اليام الصيني على بروتين مخاطي، وله خصائص رائعة في خفض نسبة السكر في الدم، وهو مناسب لعلاج مرض السكري، مما يجعله غذاءً مثاليًا لمرضى السكري.
5. تعزيز طول العمر
يحتوي اليام الصيني على نسبة عالية من البروتين المخاطي والفيتامينات والعناصر النزرة، وهو فعال في منع تراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحقق فوائد مثل تهدئة العقل وإطالة العمر.
طرق تحضير اليام: الحساء واليخنة
دجاج حر مطهو مع اليام
المكونات الرئيسية: 2000 جرام من اليام الطازج، 1000 جرام من قطع الدجاج الطازج. المكونات الإضافية: 2 بصل أخضر (مقطّع إلى قطع)، 3 شرائح زنجبيل، قليل من زيت السمسم والملح والفلفل.2. اطهي قطع الدجاج في قدر الضغط حتى تنضج ثلاثة أرباعها، ثم أضيفي شرائح اليام والتوابل. اتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حساء اليام والتوفو
الخصائص: طعم لذيذ وقوام ناعم.
وقت التحضير: 3 دقائق
وقت الطهي: 5 دقائق
المكونات: يام، توفو صلب، بيض مخفوق، فطر شيتاكي مجفف، كزبرة.
التوابل: مرق الدجاج، ملح، MSG، مسحوق مرقة الدجاج، فلفل أبيض مطحون، خليط دقيق الذرة.
الطريقة: 1. قشر اليام الصيني وقطّعه إلى مكعبات، ثم اسلقه. قطّع التوفو إلى مكعبات بحجم اليام. 2. اغسل الكزبرة وقطّعها ناعماً؛ نظّف الفطر شيتاكي وقطّعه إلى مكعبات. 3. أضف مرق الدجاج إلى قدر، وأضف المكونات الرئيسية مع التحريك، ثم تبل بالملح و MSG ومسحوق مرقة الدجاج والفلفل الأبيض المطحون.4. عند الغليان، قم بتكثيف المزيج بمزيج دقيق الذرة حتى يصبح لامعًا. أضف البيض المخفوق ورش الكزبرة المفرومة قبل التقديم. حساء الطحلب والشوكوي
المكونات: 2 جين (حوالي 1 كجم) من الشوكوي، 1/2 ليانغ (حوالي 25 جم) من الطحلب، 3 ليانغ (حوالي 150 جم) من لحم الخنزير المقطع، 1/2 جزرة صغيرة، 5 فطر شيتاكي مجفف صغير، 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة، 8 أكواب ماء.
التوابل: 1/2 ملعقة صغيرة ملح،1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 1 ملعقة كبيرة خل أسود، قليل من زيت السمسم.
الطريقة: 1. قطّع جميع المكونات إلى شرائح رفيعة. 2. اغلي الماء، أضف جميع المكونات واطهيها حتى تنضج. تبلها وقم بتكثيفها بمزيج دقيق الذرة قبل التقديم.
تحضير اليام: أنواع مختلفة من القلي السريع
شرائح اليام المقلية
المكونات الرئيسية: يام طازج، حسب الحاجة.
المكونات الإضافية: 2 بصل أخضر (مقطع إلى شرائح)، 1 ثوم (مفروم ناعماً)، شرائح زنجبيل، خل، زيت السمسم، ملح، وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير مماثلة لطريقة تحضير شرائح جذور اللوتس المقلية بالخل.
اليام المقلي مع شرائح لحم الخنزير
المكونات الرئيسية: 200 غرام يام طازج، 300 غرام لحم خنزير.
المكونات الإضافية: 50 غرام من الجزر، 50 غرام من الخيار، 2 بصل أخضر (مقطّع إلى قطع)، 3 شرائح زنجبيل، ملح، نبيذ الطبخ، وفلفل حسب الرغبة.
المكونات الطبية: 5 غرام من جذر الأستراغالوس، 3 غرام من جذر السابوشنيكوفيا، 2 غرام من جذر الأتراكتيليودس، 10 حبات من العناب.
طريقة التحضير: 1. قطّع الجزر والخيار إلى قطع باستخدام سكين مسنّن.2. اطهي الأعشاب مع شرائح الزنجبيل في 4 أكواب من الماء حتى يتبقى كوب واحد من المرق الطبي. اتركيه جانباً. 3. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة واتركه ينقع مع جميع التوابل. 4. اقلي شرائح البصل الأخضر قليلاً في الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم اقلي شرائح لحم الخنزير حتى يتغير لونها. 5. أضف اليام والجزر والخيار. صب المرق الطبي، وتبل بالملح، واقلي المزيج لمدة دقيقة واحدة.
اليام المقلي بالروبيان الملون
المكونات: 1 رطل يام، 1/2 رطل روبيان، 2 ملعقة كبيرة بازلاء، 1/2 جزرة.
التوابل: أ: 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة MSG، 2 ملعقة صغيرة نبيذ طبخ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل، قليل من السكر والخل، دقيق ذرة حسب الحاجة، قليل من زيت السمسم.
طريقة التحضير: 1. قشر اليام الصيني والجزرة، وانقعهما لفترة قصيرة في ماء مملح. صفيهما، وقطّعهما إلى شرائح طويلة متموجة، واسلقيهما في ماء مغلي ثم انقعيهما في ماء بارد. 2. اشطف الروبيان، وانقعه في التوابل أ لمدة 20 دقيقة.3. اقلي الروبيان قليلاً في الزيت، ثم أخرجه. 4. أخيراً، سخني الزيت في مقلاة ووك. اقلي اليام الصيني والجزر والروبيان حتى تفوح رائحتهم. أضيفي دقيق الذرة وقلبي حتى يتكاثف الصلصة قليلاً. أضيفي حبات البازلاء، ثم رشي زيت السمسم قبل التقديم.