Kışın gelmesiyle birlikte, birçok kişi Çin yamını yemeklerine dahil eder. Geleneksel Çin tıbbı, uzun zamandır Çin yamını tedavi amaçlı kullanır ve onu üstün bir şifalı bitki olarak kabul eder. Tatlı tadı ve serin yapısı ile akciğer, dalak ve böbrek meridyenlerine girer. Materia Medica Kompendiumu, eksiklikleri giderme ve canlılığı geri kazanma konusundaki etkinliğini belirtir.
Modern farmakolojik araştırmalar, yamın saponinler, glikoproteinler, tanenler, diosgenin, diosmin, kolin, nişasta ve kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller içerdiğini göstermektedir. Bu bileşenler, interferon üretimini tetikleme özelliğine sahiptir ve yaşlanmayı geciktirici özellikler için maddi bir temel sağlar. Böylece, yam gerçekten eksiklikleri giderir, hasarı onarır ve uzun ömürlülüğü destekler.
Çin yamını soyarken birçok kişi ellerinde şiddetli kaşıntı hisseder, ciddi vakalarda kızarıklık, şişlik ve batma hissi görülür. Çin yamının bu kaşıntıyı neden olduğu nedir? Aşağıda bunu inceleyelim.
Çin yamı neden ellerde kaşıntıya neden olur?
Editörümüz, bu hissin tıbbi terimlerle kontakt dermatit olduğunu belirtmektedir. Herkes Çin yamını ellediğinde bu reaksiyonu yaşamadığından, bu durum alerjik bir tepki de olabilir. Mevcut bilgiler, tahriş edici maddelerin derideki saponinler veya müsilajdaki alkaloidler olduğunu göstermektedir; her iki maddeyle de cilt teması kaşıntıya neden olur.
Yam, hassas dokusu ve tatlı tadı ile övünürken, kabuğu cilt alerjilerini kolayca tetikleyebilir. Bu nedenle, iyice soyulması tavsiye edilir. Soyduktan sonra, diğer yüzeylere dokunmaktan kaçının ve hemen ardından ellerinizi tekrar tekrar yıkayın, böylece kaşınarak daha fazla kaşıntıya neden olmazsınız.
Aslında, yam kabuğunu temizledikten sonra, soyma işleminden önce eldiven giymek veya ellerinize plastik torba geçirmek en iyisidir.Alternatif olarak, bir tencere kaynar su hazırlayın. Yam'ı yıkadıktan sonra, kısa bir süre haşlamak için doğrudan suya daldırın. Bu, kabuğunu kısmen pişirir, alerjenik bileşikleri yok eder ve sonraki işlemlerde reaksiyon riskini ortadan kaldırır. Isıdan çıkarıldıktan sonra, bıçakla tek bir hafif aşağı doğru kesik yaparak kabuğu kolayca soyulabilir. Yam'ı fazla pişirmemeye dikkat edin ve ideal olarak parçalar halinde değil, bütün olarak haşlayın.
Dilimlenmiş yam, oksijene maruz kaldığında sararır ve demir tavalarda pişirildiğinde kararır. Renk değişikliğini önlemek için, soyulmamış yamı bir dakika buharda pişirin veya bir dakika mikrodalgada pişirin, böylece polifenol oksidaz enzimini devre dışı bırakabilirsiniz.
Yam ellerde kaşıntıya neden olursa ne yapmalı?
Yam lezzetli ve besleyici bir besindir, ancak hazırlama sırasında suyu ellerinizi tahriş ederse ne yapmalısınız?
1. En basit yöntem: doğrudan temastan kaçınmak için mutfak eldiveni giyin veya plastik torba geçirin.
2. Avuç içlerinize bir çay kaşığı yemeklik yağ sürün ve el kremi gibi ellerinize eşit olarak yayın. Bu koruyucu tabaka, yam ile uğraşırken kaşınmayı önleyecektir.
3. Maruz kaldıktan sonra uygulanacak çözümler. Yam ile temas ettikten sonra elleriniz zaten kaşınıyorsa, temiz suyla iyice yıkayın ve kurulayın. Ocağı en düşük ayara getirin, ellerinizi güvenli bir mesafede ocağın üzerine koyun ve kaşıntıyı gidermek için kısa bir süre hafifçe ısıtın. Alternatif olarak, bir leğeni suyla doldurun, biraz sirke ekleyin, iyice karıştırın ve bu karışımda ellerinizi yıkayarak tahrişi giderin.Alternatif olarak, ellerinizi sabunla yıkayın, ardından biraz beyaz ispirto sürün ve doğal olarak buharlaşmasına izin verin. Buharlaşma tamamlandıktan sonra, kaşıntıyı gidermek için ellerinizi tekrar sabunla yıkayın. Son olarak, cilt kazara kaşınmaya başlarsa, zencefil sürmek rahatsızlığı giderebilir.
Yamları nasıl seçmelisiniz?
İlk olarak, ağırlığını değerlendirin: benzer boyutta olan daha ağır yamlar tercih edilmelidir. Ardından, kök kıllarını inceleyin: aynı tür içinde, kök kılları daha fazla olanlar daha üstündür.Kök kılları daha fazla olanlar daha kremsi bir dokuya sahiptir, daha yüksek düzeyde yam polisakkaritleri içerir ve daha besleyicidir. Son olarak, kesitini inceleyin: eti kar beyazı görünmeli, bu da tazeliğini gösterir. Sarımsı, pas benzeri renk değişikliği olanlardan kaçının. Lütfen dikkat: yüzeyinde anormal lekeler bulunan yamları asla satın almayın, bunlar hastalık enfeksiyonuna işaret edebilir.Ayrıca, kesilen yüzey yapışkan bir müsilaj içermeli ve kabuğu zarar görmemiş olmalıdır. Yam, hem donmaya hem de aşırı sıcağa duyarlıdır. Kışın satın alırken, yaklaşık on dakika elinizde tutun. Terliyorsa, donmuş demektir. Donmuş yam kesildiğinde, kesitinde müsilaj sıvılaşmış, sert bir çekirdek ve kırmızımsı bir iç kısım ortaya çıkar ve bu da kalitesinin düşük olduğunu gösterir.