Odată cu sosirea iernii, mulți includ ignama chineză în mesele lor. Medicina tradițională chineză o utilizează de mult timp în scopuri terapeutice, considerând-o o plantă medicinală superioară. Cu gust dulce și natură răcoroasă, aceasta pătrunde în meridianele plămânilor, splinei și rinichilor. Compendiul Materia Medica menționează eficacitatea sa în completarea deficiențelor și restabilirea vitalității.
Cercetările farmacologice moderne indică faptul că ignama conține saponine, glicoproteine, tanini, diosgenină, diosmină, colină, amidon și minerale precum calciu, fosfor și fier. Aceste componente au capacitatea de a induce producția de interferon, oferind o bază materială pentru proprietățile anti-îmbătrânire. Astfel, ignama reface cu adevărat deficiențele, repară daunele și promovează longevitatea.
Multe persoane resimt o mâncărime intensă la mâini atunci când curăță ignama chineză, cazurile severe prezentând roșeață, umflături și senzații de înțepături. De ce ignama chineză provoacă această mâncărime? Să explorăm mai jos.
De ce ignama chineză provoacă mâncărimi la mâini?
Editorul nostru ne informează că această senzație constituie, în termeni medicali, dermatită de contact. Deoarece nu toate persoanele prezintă această reacție la manipularea ignamei chinezești, aceasta poate reprezenta și o reacție alergică. Conform cunoștințelor actuale, iritanții sunt saponinele din coajă sau alcaloizii din mucilagiu; contactul pielii cu oricare dintre aceste substanțe declanșează mâncărimi.
Deși ignama are o textură delicată și un gust dulce, coaja sa poate provoca cu ușurință alergii cutanate. Prin urmare, este recomandabil să o curățați bine. După curățare, evitați să atingeți alte suprafețe și spălați-vă imediat mâinile în mod repetat, pentru a nu vă zgâria și a provoca mâncărimi suplimentare.
Într-adevăr, după ce ați spălat bine coaja ignamei, este mai bine să purtați mănuși sau să vă acoperiți mâinile cu o pungă de plastic înainte de a o curăța.Alternativ, pregătiți o oală cu apă clocotită. După spălarea ignamei, introduceți-o direct în apă pentru a o opări scurt. Acest lucru gătește parțial coaja, distrugând compușii alergeni și eliminând riscul de reacție la manipularea ulterioară. Odată scoasă de pe foc, coaja poate fi curățată fără efort, făcând o singură tăietură ușoară în jos cu un cuțit. Aveți grijă să nu gătiți ignama prea mult și, în mod ideal, fierbeți-o întreagă, nu în bucăți.
Ignama tăiată se îngălbenește la contactul cu oxigenul și se înnegrește când este gătită în tigăi de fier. Pentru a preveni decolorarea, fierbeți ignama necurățată la abur timp de un minut sau încălziți-o la cuptorul cu microunde timp de un minut pentru a dezactiva polifenol oxidaza.
Ce să faceți dacă ignama provoacă mâncărimi la mâini?
Ignama este un aliment delicios și nutritiv, dar ce se întâmplă dacă sucul său vă irită mâinile în timpul preparării?
1. Cea mai simplă metodă: purtați mănuși de bucătărie sau puneți o pungă de plastic pentru a evita contactul direct.
2. Aplicați o linguriță de ulei de gătit pe palme, întinzându-l uniform pe mâini ca pe o cremă de mâini. Acest strat protector va preveni mâncărimea atunci când manipulați ignama.
3. Remedii după expunere. Dacă mâinile vă mănâncă deja după ce ați manipulat ignama, spălați-le bine cu apă curată și uscați-le. Porniți plita la cea mai mică temperatură, apoi țineți mâinile deasupra flăcării într-o zonă sigură. Mișcarea ușoară a mâinilor deasupra flăcării pentru o perioadă scurtă de timp poate ameliora eficient mâncărimea. Alternativ, umpleți o ligheană cu apă, adăugați puțin oțet, amestecați bine și folosiți acest amestec pentru a vă spăla mâinile – acest lucru ajută, de asemenea, la calmarea iritației.Alternativ, spălați-vă mâinile cu săpun, apoi frecați-le cu alcool alb și lăsați-l să se evaporeze în mod natural. După evaporare, spălați-vă din nou mâinile cu săpun pentru a ameliora mâncărimea. În cele din urmă, dacă pielea începe să vă mănânce accidental, aplicarea de ghimbir poate ameliora disconfortul. Cum să alegeți ignamele? Mai întâi, evaluați greutatea: sunt de preferat ignamele mai grele de dimensiuni similare. Apoi, examinați firele de păr ale rădăcinii: în cadrul aceleiași varietăți, cele cu mai multe fire de păr sunt superioare.Cele cu mai multe fire de rădăcină oferă o textură mai cremoasă, conțin niveluri mai ridicate de polizaharide de ignamă și sunt mai nutritive. În cele din urmă, examinați secțiunea transversală: pulpa trebuie să fie albă ca zăpada, ceea ce indică prospețimea. Evitați cele cu o decolorare gălbuie, asemănătoare ruginii. Vă rugăm să rețineți: nu cumpărați niciodată igname cu pete anormale pe suprafață, deoarece acestea pot indica o infecție.În plus, suprafața tăiată trebuie să prezinte un mucilagiu lipicios, iar coaja trebuie să fie intactă. Ignama este sensibilă atât la îngheț, cât și la căldură excesivă. Când o cumpărați iarna, țineți-o în mână timp de aproximativ zece minute. Dacă transpiră, înseamnă că a fost înghețată. Dacă o spargeți, veți observa că ignama înghețată are o secțiune transversală în care mucilagiul s-a lichefiat, cu un miez dur și pulpă roșiatică, ceea ce indică o calitate slabă.