Mit Beginn des Winters nehmen viele Menschen chinesische Yamswurzel in ihre Mahlzeiten auf. In der traditionellen chinesischen Medizin wird sie seit langem zu therapeutischen Zwecken eingesetzt und als hervorragendes Heilkraut geschätzt. Sie hat einen süßen Geschmack und eine kühlende Wirkung und wirkt auf die Meridiane von Lunge, Milz und Niere. Das Kompendium der Materia Medica vermerkt ihre Wirksamkeit bei der Auffüllung von Mangelzuständen und der Wiederherstellung der Vitalität.
Moderne pharmakologische Forschungen zeigen, dass Yamswurzeln Saponine, Glykoproteine, Tannine, Diosgenin, Diosmin, Cholin, Stärke und Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Eisen enthalten. Diese Bestandteile besitzen die Fähigkeit, die Interferonproduktion anzuregen, was eine materielle Grundlage für ihre Anti-Aging-Eigenschaften bildet. Somit gleicht die Yamswurzel tatsächlich Mangelzustände aus, repariert Schäden und fördert die Langlebigkeit.
Viele Menschen verspüren beim Schälen von chinesischer Yamswurzel einen starken Juckreiz an den Händen, in schweren Fällen kommt es zu Rötungen, Schwellungen und einem Brennen. Warum verursacht chinesische Yamswurzel diesen Juckreiz? Lassen Sie uns dies im Folgenden untersuchen.
Warum verursacht chinesische Yamswurzel Juckreiz an den Händen?
Unser Redakteur weist darauf hin, dass es sich bei diesem Gefühl medizinisch gesehen um eine Kontaktdermatitis handelt. Da nicht alle Menschen beim Umgang mit chinesischer Yamswurzel diese Reaktion zeigen, kann es sich auch um eine allergische Reaktion handeln. Nach heutigem Kenntnisstand sind die Reizstoffe Saponine in der Schale oder Alkaloide im Schleim; der Hautkontakt mit einer dieser Substanzen löst Juckreiz aus.
Während Yamswurzeln eine zarte Textur und einen süßen Geschmack haben, kann ihre Schale leicht Hautallergien auslösen. Es ist daher ratsam, sie gründlich zu schälen. Vermeiden Sie nach dem Schälen den Kontakt mit anderen Oberflächen und waschen Sie sich sofort danach wiederholt die Hände, damit Sie sich nicht kratzen und weiteres Jucken verursachen.
Nach dem Waschen der Yamswurzelschale ist es in der Tat am besten, Handschuhe zu tragen oder eine Plastiktüte über die Hände zu stülpen, bevor Sie sie schälen.Alternativ können Sie einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten. Tauchen Sie die Yamswurzel nach dem Waschen direkt in das Wasser, um sie kurz zu blanchieren. Dadurch wird die Schale teilweise gekocht, wodurch die allergieauslösenden Verbindungen zerstört werden und das Risiko einer Reaktion bei der anschließenden Handhabung beseitigt wird. Nach dem Entfernen vom Herd lässt sich die Schale mühelos mit einem einzigen, sanften Schnitt mit dem Messer nach unten entfernen. Achten Sie darauf, die Yamswurzel nicht zu lange zu kochen, und kochen Sie sie idealerweise im Ganzen und nicht in Stücken.
In Scheiben geschnittene Yamswurzel verfärbt sich bei Kontakt mit Sauerstoff gelb und wird schwarz, wenn sie in Eisenpfannen gekocht wird. Um Verfärbungen zu vermeiden, dämpfen Sie die ungeschälte Yamswurzel eine Minute lang oder garen Sie sie eine Minute lang in der Mikrowelle, um die Polyphenoloxidase zu deaktivieren.
Was tun, wenn die Yamswurzel Juckreiz an den Händen verursacht?
Die Yamswurzel ist ein köstliches und nahrhaftes Lebensmittel, aber was tun, wenn ihr Saft beim Zubereiten die Hände reizt?
1. Die einfachste Methode: Tragen Sie Küchenhandschuhe oder ziehen Sie eine Plastiktüte über, um direkten Kontakt zu vermeiden.
2. Tragen Sie einen Teelöffel Speiseöl auf Ihre Handflächen auf und verteilen Sie es gleichmäßig wie Handcreme auf Ihren Händen. Diese Schutzschicht verhindert Juckreiz beim Umgang mit Yamswurzeln.
3. Maßnahmen nach dem Kontakt. Wenn Ihre Hände nach dem Umgang mit Yamswurzeln bereits jucken, waschen Sie sie gründlich mit klarem Wasser und trocknen Sie sie ab. Schalten Sie den Herd auf die niedrigste Stufe und halten Sie Ihre Hände in sicherem Abstand über die Flamme. Wenn Sie sie einen Moment lang sanft über der Hitze bewegen, kann das Jucken wirksam gelindert werden. Alternativ können Sie ein Becken mit Wasser füllen, einen Schuss Essig hinzufügen, gut umrühren und Ihre Hände in dieser Mischung waschen, um die Reizung zu lindern.Alternativ können Sie Ihre Hände mit Seife waschen, dann etwas Terpentinersatz einreiben und diesen auf natürliche Weise verdunsten lassen. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Verdunsten erneut mit Seife, um den Juckreiz zu lindern. Wenn die Haut versehentlich juckt, kann das Auftragen von Ingwer die Beschwerden lindern. Wie wählt man Yamswurzeln aus? Zunächst sollten Sie das Gewicht beurteilen: Schwerere Yamswurzeln ähnlicher Größe sind vorzuziehen. Als Nächstes sollten Sie die Wurzelhaare untersuchen: Innerhalb derselben Sorte sind diejenigen mit mehr Wurzelhaaren besser.Diejenigen mit mehr Wurzelhaaren haben eine cremigere Textur, enthalten mehr Yam-Polysaccharide und sind nahrhafter. Untersuchen Sie schließlich den Querschnitt: Das Fruchtfleisch sollte schneeweiß sein, was auf Frische hinweist. Vermeiden Sie Exemplare mit gelblichen, rostartigen Verfärbungen.
Bitte beachten Sie: Kaufen Sie niemals Yamswurzeln mit ungewöhnlichen Flecken auf der Oberfläche, da diese auf eine Infektion hindeuten können.Außerdem sollte die Schnittfläche einen klebrigen Schleim aufweisen und die Schale muss unbeschädigt sein. Yamswurzeln reagieren empfindlich auf Frost und übermäßige Hitze. Wenn Sie sie im Winter kaufen, halten Sie sie etwa zehn Minuten lang in der Hand. Wenn sie schwitzt, wurde sie eingefroren. Wenn man sie aufbricht, sieht man, dass eingefrorene Yamswurzeln einen Querschnitt haben, bei dem der Schleim verflüssigt ist, mit einem harten Kern und rötlichem Fruchtfleisch, was auf schlechte Qualität hinweist.