山藥烹調法中，營養價值最高且風味最佳者當屬快炒。將山藥切成薄片或細絲後以大火短時間翻炒，能最大限度保留營養成分，尤其減少維生素C的流失。例如：蔬菜類可炒山藥木耳、番茄山藥；肉類則有山藥炒豬肉、山藥炒豬腰、山藥炒蝦仁、山藥炒雞肉等。
蒸山藥
病後康復期若食慾不振，最推薦以最簡便的蒸煮方式烹調。將山藥去皮切塊放入蒸籠蒸熟，佐糖食用。口感清淡柔嫩，甘甜醇厚。此法質地溫潤，亦適合高血壓、胃病等慢性病患者食用。嗜甜體質虛弱的女性，可將山藥汆燙後淋上熬煮濃縮的糖漿，具滋陰養血功效。
山藥粥燉煮法
煮粥時加入山藥塊與數粒撕開的紅棗，最適合孩童與長者食用。此二者因齒弱消化系統脆弱，山藥粥極易消化。亦適用於脾胃虛弱或消化不良者。此外可製作花生山藥粥、枸杞山藥粥、龍眼山藥粥、南瓜山藥粥等。
山藥燉煮料理
山藥燉土雞能健脾益胃，是秋冬滋養的絕佳選擇。將山藥切塊，以壓力鍋將雞肉燉煮至三分熟。加入山藥、枸杞等調味料，轉小火燉煮20分鐘。山藥燉排骨滋養腎臟、補益精氣。排骨以熱水汆燙後洗淨，入鍋加水燉煮20分鐘。放入切塊山藥，加入其他食材與調味料，轉中火續燉15分鐘。
糖霜山藥豆球
洗淨山藥豆，拌入砂糖、太白粉、蛋白，裹上麵粉搓圓。冷油熱鍋以小火油炸。另將山藥豆或山楂洗淨。糖水熬煮成糖漿，加入山藥豆或山楂。翻炒山芋豆與山楂，待糖漿裹覆表面後撒上白芝麻，盛盤冷卻。
山芋藥膳湯
山芋5克、玉竹10克、麥門冬10克、枸杞5克、鴿子1隻。將預先汆燙的鴿肉下鍋爆香，注入高湯或沸水。煮沸後將肉移入湯鍋，洗淨藥材回鍋。再度沸騰後將湯汁倒入湯鍋，轉小火燉煮九分鐘。最後以鹽、味精、雞精調味即成。
山藥糖漬
將山藥豆洗淨蒸軟，以竹籤串起。取適量砂糖溶解成糖漿狀，依傳統糖漬手法裹覆豆粒。
冰糖煮山藥豆
洗淨山藥豆後以竹籤串起。備妥冰糖，鍋中少許油後放入冰糖，以小火持續攪拌。中途加少量水，熬煮至濃稠糖漿狀。將串好的山藥豆快速浸入糖漿，或用湯匙舀糖漿淋於山藥豆上，插入軟質保麗龍板冷卻定型。