Серед усіх способів приготування, смаження ямсу дає найпоживніший і найсмачніший результат. Нарізаний або нарізаний соломкою ямс швидко смажать, мінімізуючи втрату поживних речовин, особливо вітаміну С, завдяки короткому нагріванню. Вегетаріанські варіанти включають смажений ямс з деревною грибою або помідорами, а м'ясні страви включають смажений ямс зі шматочками свинини, нирками, креветками або кубиками курки.
Ямс, приготований на пару
Для тих, хто одужує після хвороби і має поганий апетит, ідеальним є найпростіший спосіб приготування на пару. Очистіть і наріжте ямс, приготуйте на пару до м'якості, а потім подайте, посипавши цукровою пудрою. Ви отримаєте свіже, м'яке і солодке на смак блюдо. Його ніжна текстура також робить його придатним для людей з хронічними захворюваннями, такими як гіпертонія або шлункові розлади.Жінки, які люблять солодке, або ті, хто має слабке здоров'я, можуть також бланшувати ямс у воді і полити його готовим медовим сиропом. Ця страва живить інь і збагачує кров.
Каша з ямсу
Додайте шматочки ямсу в кашу разом з декількома розрізаними червоними фініками. Ця страва особливо підходить дітям і літнім людям, у яких здоров'я зубів і травна система можуть бути більш делікатними, оскільки каша з ямсу надзвичайно легко засвоюється.Крім того, людям із слабкістю селезінки та шлунка або порушеннями травлення може бути корисно вживати цю кашу. Існують різні варіанти цієї страви, наприклад каша з ямсом та арахісом, каша з ямсом та ягодами годжі, каша з ямсом та лонганом, а також каша з ямсом та гарбузом.
Тушкований ямс
Тушкований ямс з куркою вільного вигулу зміцнює селезінку і гармонізує шлунок, що робить його ідеальним тонізуючим засобом для осені-зими. Наріжте ямс на шматочки. У скороварці відваріть шматочки курки до готовності на три чверті. Додайте шматочки ямсу разом з ягодами годжі та іншими приправами. Тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин.Тушкований ямс зі свинячими реберцями живить нирки і збагачує есенцію. Бланшуйте свинячі реберця в гарячій воді, ретельно промийте, а потім тушкуйте в каструлі протягом 20 хвилин. Додайте нарізаний ямс, інші інгредієнти та приправи. Продовжуйте тушкувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
Смажені ямсові боби з цукровою глазур'ю
Ямсові боби промити, змішати з цукровою пудрою, кукурудзяним борошном і яєчним білком до однорідної маси. Додати борошно і сформувати кульки. Смажити в холодній олії на повільному вогні до повної готовності. Ямсові боби відварити або ягоди глоду промити.Закип'ятіть цукор з водою, щоб утворився сироп, додайте ямс або ягоди глоду, обсмажте, поки вони не покриються цукром, потім змішайте з білим кунжутом. Зніміть з вогню, охолодіть на тарілці.
Лікувальний суп з ямсу
5 г ямсу, 10 г печатки Соломона, 10 г офіопогону, 5 г ягід годжі, 1 голуб.Спочатку обсмажте бланшоване м'ясо голуба у воці, потім додайте бульйон або окріп. Коли рідина закипить, перекладіть м'ясо в супницю. Додайте вимиті лікувальні інгредієнти у вок, доведіть до кипіння, потім вилийте бульйон у супницю. Варіть на повільному вогні 9 хвилин. Перед подачею приправте сіллю, глутаматом натрію, курячим бульйоном тощо. Суп готовий.
Підсолоджені боби ямсу
Помийте і відваріть боби ямсу до м'якості. Нанизайте їх на бамбукові палички. Розтопіть відповідну кількість білого цукру до сиропоподібної консистенції, потім обмажте боби на паличках, як це роблять при приготуванні традиційних ягід глоду в цукровій глазурі.
Боби ямсу з каменним цукром
Помийте боби ямсу і нанизайте їх на бамбукові палички;Приготуйте цукор-рафінад. Нагрійте трохи олії в сковороді, додайте цукор-рафінад і постійно помішуйте на слабкому вогні. Додайте трохи води, а потім продовжуйте готувати, поки суміш не загусне до консистенції в'язкого сиропу. Швидко занурте ямс на шпажках у сироп або за допомогою маленької ложки покрийте їх сиропом, а потім вставте в м'яку пінопластову дошку або щось подібне, щоб охолодити.