Tüm hazırlama yöntemleri arasında, yamın tavada kızartılması en besleyici ve lezzetli sonucu verir. Dilimlenmiş veya jülyen kesilmiş yam, kısa süreli ısıtma nedeniyle besin kaybını, özellikle C vitamini kaybını en aza indirerek hızlıca tavada kızartılır. Vejetaryen seçenekler arasında, mantar veya domates ile tavada kızartılmış yam bulunur; et bazlı yemekler ise domuz eti dilimleri, böbrek, karides veya tavuk küpleri ile tavada kızartılmış yamı içerir.
Buharda Pişirilmiş Yam
İştahsızlığı olan ve hastalıktan iyileşmekte olan kişiler için en basit buharda pişirme yöntemi idealdir. Yam'ı soyup dilimleyin, yumuşayana kadar buharda pişirin, ardından üzerine pudra şekeri serpin. Bu şekilde taze, yumuşak ve tatlı bir lezzet elde edersiniz. Yumuşak dokusu, hipertansiyon veya mide rahatsızlıkları gibi kronik rahatsızlıkları olan kişiler için de uygundur.Tatlıya düşkün kadınlar veya zayıf bir bünyeye sahip olanlar, yamı suda haşlayıp hazırladıkları bal şurubu ile süsleyebilirler. Bu hazırlık yin'i besler ve kanı zenginleştirir.
Yam Lapası
Yam parçalarını birkaç kırmızı hurma ile birlikte lapaya ekleyin. Yam lapası sindirimi son derece kolay olduğu için, diş sağlığı ve sindirim sistemi daha hassas olan çocuklar ve yaşlılar için özellikle uygundur.Ayrıca, dalak-mide yetmezliği veya hazımsızlığı olanlar da bu lapayı tüketerek fayda görebilirler. Çeşitleri arasında fıstıklı yam lapası, goji berry yam lapası, longan yam lapası ve kabak yam lapası bulunur.
Haşlanmış Yam
Serbest dolaşan tavukla haşlanmış yam, dalağı güçlendirir ve mideyi dengeler, bu da onu sonbahar-kış için ideal bir tonik yapar. Yamları dilimler halinde kesin. Düdüklü tencerede tavuk parçalarını dörtte üçü pişene kadar haşlayın. Yam dilimlerini goji meyveleri ve diğer baharatlarla birlikte ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.Domuz Kaburga ile Haşlanmış Yam böbrekleri besler ve özü zenginleştirir. Domuz kaburgalarını sıcak suda haşlayın, iyice durulayın, ardından bir tencerede 20 dakika pişirin. Dilimlenmiş yam, diğer malzemeler ve baharatları ekleyin. Orta ateşte 15 dakika pişirmeye devam edin.
Şeker Kaplı Kızarmış Yam Fasulyesi
Yam fasulyelerini yıkayın, pudra şekeri, mısır unu ve yumurta akı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un ekleyin ve toplar halinde yuvarlayın. Soğuk yağda kısık ateşte iyice pişene kadar kızartın. Yam fasulyelerini haşlayın veya alıç meyvelerini yıkayın.Şekeri suyla kaynatarak şurup haline getirin, yam fasulyesi veya alıç meyvelerini ekleyin, şekerle kaplanana kadar karıştırarak kızartın, ardından beyaz susam tohumları ekleyin. Ateşten alın, bir tabağa koyup soğumaya bırakın.Önce, haşlanmış güvercin etini wok tavasında kızartın, ardından et suyu veya kaynar su ekleyin. Sıvı kaynamaya başladığında, eti çorba tenceresine aktarın. Yıkanmış tıbbi malzemeleri wok tavasına ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından suyu tencereye dökün. 9 dakika boyunca hafifçe kaynatın. Servis yapmadan önce tuz, MSG, tavuk bulyonu vb. ile tatlandırın. Çorba hazırdır.
Şekerli Yam Fasulyesi
Yam fasulyesini yıkayın ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Bambu çubuklara şişleyin. Uygun miktarda beyaz şekeri şurup kıvamına gelene kadar eritin, ardından şişlenmiş fasulyeleri geleneksel şeker kaplı alıç meyvesi hazırlığı gibi kaplayın.
Kaya Şekeri Yam Fasulyesi
Yam fasulyesini yıkayın ve bambu şişlere geçirin;Kaya şekeri hazırlayın. Bir tavada biraz yağı ısıtın, kaya şekerini ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırın. Yarısında biraz su ekleyin, ardından koyulaşıp viskoz bir şurup haline gelene kadar pişirmeye devam edin. Şişlere dizilmiş yam fasulyelerini şuruba hızlıca batırın veya küçük bir kaşıkla kaplayın, ardından yumuşak köpük levha veya benzeri bir malzemeye batırarak soğutun.