Med vsemi načini priprave je najbolj hranljiv in okusen rezultat praženje jamsa. Narezan ali julienne jam se hitro praži, kar zmanjša izgubo hranilnih snovi, zlasti vitamina C, zaradi kratkega segrevanja. Vegetarijanske možnosti vključujejo pražen jam z ušesasto gobo ali paradižnikom, medtem ko mesne jedi vključujejo pražen jam z rezinami svinjine, ledvicami, kozicami ali kockami piščanca.
Parjen jam
Za tiste, ki se okreva od bolezni in imajo slab apetit, je najprimernejša najpreprostejša metoda parjenja. Jam olupite in razrežite na koščke, parite, dokler ne postane mehak, nato pa ga posujte s sladkorjem v prahu. Tako dobite svežo, mehko in sladko jed. Zaradi svoje mehke teksture je primeren tudi za tiste s kroničnimi boleznimi, kot so hipertenzija ali želodčne motnje.Ženske, ki imajo rade sladkarije, ali tiste s šibkim zdravjem, lahko jam tudi blanširajo v vodi in ga pokapajo s pripravljenim medenim sirupom. Ta priprava neguje jin in bogati kri.
Jamska kaša
V kašo vmešajte koščke jama in nekaj razpolovljenih rdečih dateljnov. Ta jed je še posebej primerna za otroke in starejše, katerih zobje in prebavni sistem so lahko bolj občutljivi, saj je jamska kaša izjemno lahko prebavljiva.Poleg tega lahko uživanje te kaše koristi tistim, ki imajo pomanjkljivost vranice in želodca ali prebavne motnje. Različice vključujejo kašo iz jamsa in arašidov, kašo iz jamsa in goji jagod, kašo iz jamsa in longana ter kašo iz jamsa in buče.
Dušeni kitajski jam
Dušeni kitajski jam s prosto gojenim piščancem krepi vranico in uravnava želodec, zato je idealno jesensko-zimsko tonik. Jam narežite na koščke. V tlačni posodi predkuhajte koščke piščanca, dokler niso tri četrtine kuhani. Dodajte koščke jama skupaj z goji jagodami in drugimi začimbami. Pustite rahlo vreti 20 minut.Dušeni jam s svinjskimi rebrci neguje ledvice in bogati esenco. Svinjska rebra blanširajte v vroči vodi, temeljito sperite, nato pa 20 minut dušite v loncu. Dodajte narezan jam, druge sestavine in začimbe. Nadaljujte z dušenjem na srednji temperaturi 15 minut.
Ocvrti jamovi fižol s sladkorno oblogo
Jamov fižol operite, zmešajte s sladkorjem v prahu, koruzno moko in beljakom, da dobite gladko maso. Dodajte navadno moko in oblikujte kroglice. Ocvrte v hladnem olju na nizki temperaturi, dokler niso popolnoma pečene. Jamov fižol skuhajte ali operite glogove jagode.Sladkor zavrite z vodo, da nastane sirup, dodajte jamove fižole ali glogove jagode, premešajte, da se obložijo s sladkorjem, nato dodajte bela sezamova semena in prestavite na krožnik, da se ohladi.Najprej popražite blanširano golobje meso v vok, nato dodajte juho ali vrelo vodo. Ko tekočina zavre, meso prestavite v lonec za juho. V vok dodajte oprane zdravilne sestavine, zavrite, nato pa juho prelijte v lonec. Nežno kuhajte 9 minut. Pred serviranjem začinite s soljo, MSG, piščančjo juho itd. Juho je zdaj pripravljena.
Sladkani jamski fižol
Jamski fižol operite in kuhajte na pari, dokler ne postane mehak. Nadenite ga na bambusove palčke. Stopite ustrezno količino belega sladkorja, da dobite sirupasto konsistenco, nato pa fižol na palčkah obložite s sladkorjem, kot se tradicionalno pripravlja sladkorni glog.Pripravite sladkorni kamen. V ponvi segrejte malo olja, dodajte sladkorni kamen in neprestano mešajte na nizki temperaturi. Med kuhanjem dodajte nekaj kapljic vode, nato pa nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zgosti v lepljiv sirup. Krompirček na palčkah hitro potopite v sirup ali ga premažite z majhno žličko, nato pa ga vstavite v mehko penasto ploščo ali podobno, da se ohladi.