Zo všetkých spôsobov prípravy je najvýživnejší a najchutnejší výsledok dosiahnutý restovaním yamu. Nakrájaný alebo julienned yam sa rýchlo restuje, čím sa minimalizuje strata živín, najmä vitamínu C, vďaka krátkemu zahrievaniu. Vegetariánske možnosti zahŕňajú restovaný yam s hubami wood ear alebo paradajkami; mäsité jedlá zahŕňajú restovaný yam s plátkami bravčového mäsa, obličkami, krevami alebo kockami kuracieho mäsa.
Parený jam
Pre tých, ktorí sa zotavujú z choroby a majú slabú chuť do jedla, je ideálna najjednoduchšia metóda parenia. Jam ošúpte a nakrájajte na kúsky, parite, kým nezmäkne, a potom podávajte posypaný kryštálovým cukrom. Výsledkom je čerstvé, mäkké a sladké jedlo. Vďaka svojej jemnej štruktúre je vhodné aj pre ľudí s chronickými ochoreniami, ako je vysoký krvný tlak alebo žalúdočné ťažkosti.Ženy s chuťou na sladké alebo osoby so slabou konštitúciou môžu jam tiež blanšírovať vo vode a pokvapkať ho pripraveným medovým sirupom. Táto príprava vyživuje jin a obohacuje krv.
Kaša z jamu
Kúsky jamu pridajte do kaše spolu s niekoľkými rozpolenými červenými datľami. Toto jedlo je vhodné najmä pre deti a starších ľudí, ktorých zuby a tráviaci systém môžu byť citlivejšie, pretože kaša z jamu je mimoriadne ľahko stráviteľná.Okrem toho môže konzumácia tejto kaše prospieť ľuďom s nedostatočnou funkciou sleziny a žalúdka alebo s poruchami trávenia. Variácie zahŕňajú arašidovú kašu z jamu, kašu z jamu s bobuľami goji, kašu z jamu s longanom a kašu z jamu s tekvicou.
Dusené čínske jamy
Dusené čínske jamy s voľne chovaným kuracím mäsom posilňujú slezinu a harmonizujú žalúdok, čo z nich robí ideálny jesenný a zimný tonizujúci prostriedok. Nakrájajte jamy na kúsky. V tlakovom hrnci predvarte kúsky kuracieho mäsa, až budú na tri štvrtiny uvarené. Pridajte kúsky jamy spolu s bobuľami goji a ďalšími koreninami a potom nechajte 20 minút jemne vrieť.Dusené jamy s bravčovými rebrami vyživujú obličky a obohacujú esenciu. Bravčové rebrá blanšírujte v horúcej vode, dôkladne opláchnite a potom dusite v hrnci 20 minút. Pridajte nakrájané jamy, ostatné ingrediencie a koreniny. Dusenie pokračujte na strednom ohni 15 minút.
Smažené jamové bôby s cukrovou polevou
Jamové bôby umyte, zmiešajte s kryštálovým cukrom, kukuričnou múkou a vaječným bielkom, až vznikne hladká zmes. Pridajte hladkú múku a vytvorte guľôčky. Smažte v studenej oleji na miernom ohni, až budú hotové. Uvarte jamové bôby alebo umyte bobule hlohu.Z cukru a vody uvarte sirup, pridajte jamové bôby alebo bobule hlohu, restujte, kým sa nezakryjú cukrom, a potom premiešajte s bielymi sezamovými semenami. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na tanieri.
Liečivá polievka z jamu
5 g jamu, 10 g pečať Šalamúnova, 10 g ophiopogon, 5 g bobule goji, 1 holub.Najskôr opražte blanšírované holubie mäso vo woku, potom pridajte vývar alebo vriacu vodu. Akonáhle tekutina začne vrieť, preneste mäso do polievkového hrnca. Pridajte umyté liečivé ingrediencie do woku, priveďte do varu a potom nalejte vývar do hrnca. Varte na miernom ohni 9 minút. Pred podávaním dochuťte soľou, MSG, kuracím bujónom atď. Polievka je hotová.
Sladené fazule yam
Fazuľu yam umyte a varte v pare, kým nezmäkne. Napichnite ju na bambusové špajdle. Rozpustite primerané množstvo bieleho cukru do sirupovej konzistencie a potom fazuľu na špajdľoch obalte podľa tradičného postupu prípravy cukrom obalených bobúľ hlohu.Pripravte kockový cukor. Na panvici zohrejte trochu oleja, pridajte kockový cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni. Počas varenia pridajte trochu vody a pokračujte vo varení, kým zmes nezhustne na viskózny sirup. Namočte špajdle s yamovými fazuľami rýchlo do sirupu alebo ich potrite malou lyžičkou a vložte do mäkkého penového kartónu alebo podobného materiálu, aby vychladli.