Среди всех способов приготовления, жарка ямса на сковороде дает наиболее питательный и вкусный результат. Нарезанный ломтиками или соломкой ямс быстро обжаривается, что сводит к минимуму потерю питательных веществ, особенно витамина С, благодаря короткому нагреванию. Вегетарианские варианты включают жареный ямс с грибами муэр или помидорами, а блюда на основе мяса — жареный ямс с кусочками свинины, почками, креветками или кубиками курицы.
Ямс, приготовленный на пару
Для тех, кто восстанавливается после болезни и страдает от плохого аппетита, идеально подходит самый простой способ приготовления на пару. Очистите ямс, порежьте на кусочки, приготовьте на пару до мягкости, а затем подавайте, посыпав сахарной пудрой. В результате получается свежее, мягкое и сладкое блюдо. Благодаря своей нежной текстуре оно подходит для людей с хроническими заболеваниями, такими как гипертония или желудочные расстройства.Женщины с сладким зубом или слабым здоровьем могут также бланшировать ямс в воде и сбрызнуть его приготовленным медовым сиропом. Это блюдо питает инь и обогащает кровь.
Каша из ямса
Добавьте кусочки ямса в кашу вместе с несколькими разрезанными красными финиками. Это блюдо особенно подходит для детей и пожилых людей, у которых здоровье зубов и пищеварительная система могут быть более уязвимыми, так как каша из ямса исключительно легко усваивается.Кроме того, эта каша может быть полезна людям с недостаточностью селезенки и желудка или с расстройством пищеварения. Варианты включают кашу из ямса с арахисом, кашу из ямса с ягодами годжи, кашу из ямса с лонганом и кашу из ямса с тыквой.
Тушеное китайское ямс
Тушеное китайское ямс с курицей-свободным выгулом укрепляет селезенку и гармонизирует желудок, что делает его идеальным осенне-зимним тонизирующим средством. Нарежьте ямс на кусочки. В скороварке отварите кусочки курицы до готовности на три четверти. Добавьте кусочки ямса вместе с ягодами годжи и другими приправами. Варите на медленном огне 20 минут.Тушеное ямс с свиными ребрышками питает почки и обогащает эссенцию. Бланшируйте свиные ребрышки в горячей воде, тщательно промойте, затем тушите в кастрюле в течение 20 минут. Добавьте нарезанное ямс, другие ингредиенты и приправы. Продолжайте тушить на среднем огне в течение 15 минут.
Жареные ямсовые бобы с сахарной глазурью
Вымойте ямсовые бобы, смешайте с сахарной пудрой, кукурузной мукой и яичным белком до однородной массы. Добавьте пшеничную муку и скатайте шарики. Жарьте в холодном масле на слабом огне до готовности. Отварите ямсовые бобы или вымойте ягоды боярышника.Вскипятите сахар с водой, чтобы получился сироп, добавьте ямс или ягоды боярышника, обжарьте, пока они не покроются сахаром, затем посыпьте белым кунжутом. Снимите с огня, выложите на тарелку, чтобы остыло.Сначала обжарьте бланшированное мясо голубя в воке, затем добавьте бульон или кипяток. Как только закипит, переложите мясо в суповую кастрюлю. Добавьте промытые лекарственные ингредиенты в вок, тушите до готовности, затем вылейте бульон в кастрюлю. Тушите на медленном огне 9 минут. Перед подачей приправьте солью, глутаматом натрия, куриным бульоном и т. д. Суп готов.
Сладкие ямсовые бобы
Вымойте и приготовьте ямсовые бобы на пару до мягкости. Насадите их на бамбуковые палочки. Растопите необходимое количество белого сахара до сиропообразной консистенции, затем обмажьте бобы на палочках, как при традиционном приготовлении ягод боярышника в сахаре.
Ямсовые бобы с каменным сахаром
Вымойте ямсовые бобы и насадите их на бамбуковые палочки;Приготовьте сахарный песок. Нагрейте немного масла в сковороде, добавьте сахарный песок и постоянно помешивайте на слабом огне. Добавьте немного воды, затем продолжайте готовить, пока масса не загустеет до состояния вязкого сиропа. Быстро окуните батат на шпажках в сироп или покройте его небольшой ложкой, затем вставьте в мягкий пенопласт или подобный материал для охлаждения.