Dintre toate metodele de preparare, prăjirea ignamei oferă rezultatul cel mai nutritiv și aromat. Ignama tăiată felii sau julienne este prăjită rapid, minimizând pierderea de nutrienți - în special vitamina C - datorită încălzirii scurte. Opțiunile vegetariene includ ignama prăjită cu ciuperci urechi de lemn sau roșii, în timp ce preparatele pe bază de carne includ ignama prăjită cu felii de porc, rinichi, creveți sau cuburi de pui.
Ignamă aburită
Pentru cei care se recuperează după o boală și au poftă de mâncare redusă, cea mai simplă metodă de preparare este aburirea. Curățați și tăiați ignama, aburiți-o până se înmoaie, apoi serviți-o presărată cu zahăr pudră. Veți obține un fel de mâncare proaspăt, moale și cu gust dulce. Textura sa moale o face potrivită și pentru persoanele cu afecțiuni cronice, cum ar fi hipertensiunea sau tulburările gastrice.Femeile care adoră dulciurile sau cele cu o constituție slabă pot, de asemenea, să opărească ignama în apă și să o stropească cu un sirop de miere preparat. Această preparare hrănește yinul și îmbogățește sângele.
Terci de igname
Încorporați bucăți de igname în terci, alături de câteva curmale roșii tăiate. Acest fel de mâncare este potrivit în special pentru copii și vârstnici, a căror sănătate dentară și sistem digestiv pot fi mai delicate, deoarece terciul de igname este extrem de ușor de digerat.Mai mult, persoanele cu deficiență de splină-stomac sau indigestie pot beneficia de consumul acestui terci. Variantele includ terci de ignamă cu arahide, terci de ignamă cu goji, terci de ignamă cu longan și terci de ignamă cu dovleac.
Ignamă chineză înăbușită
Ignama chineză înăbușită cu pui crescut în libertate întărește splina și armonizează stomacul, fiind un tonic ideal pentru toamnă-iarnă. Tăiați ignama în bucăți. Într-o oală sub presiune, fierbeți bucățile de pui până sunt gata în proporție de trei sferturi. Adăugați bucățile de ignamă împreună cu fructele goji și alte condimente. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.Ignama înăbușită cu coaste de porc hrănește rinichii și îmbogățește esența. Opăriți coastele de porc în apă fierbinte, clătiți-le bine, apoi fierbeți-le într-o oală timp de 20 de minute. Adăugați ignama tăiată felii, alte ingrediente și condimente. Continuați să fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
Fasole de ignamă prăjită în ulei cu glazură de zahăr
Spălați fasolea de ignamă, amestecați-o cu zahăr pudră, făină de porumb și albuș de ou până se omogenizează. Adăugați făină simplă și formați bile. Prăjiți în ulei rece la foc mic până se gătesc. Fierbeți fasolea de ignamă sau spălați fructele de păducel.Fierbeți zahărul cu apă pentru a forma un sirop, adăugați cartofii dulci sau fructele de păducel, prăjiți până se acoperă cu zahăr, apoi amestecați cu semințe de susan alb. Luați de pe foc, puneți pe o farfurie să se răcească.
Supă medicinală de cartofi dulci
5 g cartofi dulci, 10 g sigiliu al lui Solomon, 10 g ophiopogon, 5 g fructe de goji, 1 porumbel.Mai întâi, prăjiți carnea de porumbel albă în wok, apoi adăugați bulion sau apă clocotită. Odată ce lichidul ajunge la fierbere, transferați carnea într-o oală pentru supă. Adăugați ingredientele medicinale spălate în wok, aduceți la fierbere, apoi turnați bulionul în oală. Fierbeți ușor timp de 9 minute. Înainte de servire, condimentați cu sare, MSG, bulion de pui etc. Supa este gata.
Fasole dulce de ignamă
Spălați și fierbeți fasolea de ignamă până se înmoaie. Înfigeți-o în bețișoare de bambus. Fierbeți o cantitate adecvată de zahăr alb până obțineți o consistență siropoasă, apoi acoperiți fasolea înfiptă în bețișoare, conform preparării tradiționale a fructelor de păducel acoperite cu zahăr.
Fasole de ignamă cu zahăr cristalizat
Spălați fasolea de ignamă și înfigeți-o în bețișoare de bambus;Pregătiți zahărul brut. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, adăugați zahărul brut și amestecați continuu la foc mic. Adăugați puțină apă la jumătatea procesului, apoi continuați să gătiți până când se îngroașă și devine un sirop vâscos. Înmuiați rapid fasolea de ignamă înfiptă în bețișoare în sirop sau folosiți o lingură mică pentru a o acoperi, apoi introduceți-o într-o placă moale de spumă sau similară pentru a se răci.