Entre todos os métodos de preparação, fritar o inhame rende o resultado mais nutritivo e saboroso. O inhame fatiado ou cortado em juliana é frito rapidamente, minimizando a perda de nutrientes — particularmente vitamina C — devido ao aquecimento breve. As opções vegetarianas incluem inhame frito com cogumelo-orelha-de-pau ou tomates; os pratos à base de carne incluem inhame frito com fatias de carne de porco, rim, camarões ou cubos de frango.
Inhame cozido no vapor
Para quem está a recuperar de uma doença e tem pouco apetite, o método mais simples de cozinhar no vapor é ideal. Descasque e corte o inhame em pedaços, cozinhe no vapor até ficar macio e sirva com uma pitada de açúcar refinado. O resultado é um prato fresco, macio e com sabor adocicado. A sua textura macia também o torna adequado para pessoas com doenças crónicas, como hipertensão ou distúrbios gástricos.Mulheres que gostam de doces ou pessoas com constituição fraca também podem escaldar o inhame em água e regá-lo com uma calda de mel preparada. Esta preparação nutre o yin e enriquece o sangue.
Mingau de inhame
Incorpore pedaços de inhame no mingau juntamente com algumas tâmaras vermelhas partidas. Este prato é particularmente adequado para crianças e idosos, cuja saúde dentária e sistema digestivo podem ser mais delicados, uma vez que o mingau de inhame é excepcionalmente fácil de digerir.Além disso, pessoas com deficiência do baço-estômago ou indigestão podem se beneficiar do consumo deste mingau. As variações incluem mingau de inhame com amendoim, mingau de inhame com bagas de goji, mingau de inhame com longan e mingau de inhame com abóbora.
Inhame chinês cozido
O inhame chinês cozido com frango criado ao ar livre fortalece o baço e harmoniza o estômago, tornando-o um tónico ideal para o outono-inverno. Corte o inhame em pedaços. Numa panela de pressão, cozinhe os pedaços de frango até ficarem três quartos cozidos. Adicione os pedaços de inhame juntamente com bagas de goji e outros temperos e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.Inhame estufado com costelas de porco nutre os rins e enriquece a essência. Escalde as costelas de porco em água quente, enxague bem e cozinhe em uma panela por 20 minutos. Adicione o inhame fatiado, outros ingredientes e temperos. Continue cozinhando em fogo médio por 15 minutos.
Feijão-de-batata-doce frito com cobertura de açúcar
Lave o feijão-de-batata-doce, misture com açúcar refinado, farinha de milho e clara de ovo até ficar homogéneo. Adicione farinha de trigo e enrole em bolinhas. Frite em óleo frio em lume brando até ficar cozido. Ferva o feijão-de-batata-doce ou lave as bagas de espinheiro.Ferva o açúcar com água para formar uma calda, adicione o inhame ou as bagas de espinheiro, frite até ficarem revestidas de açúcar e, em seguida, misture com sementes de sésamo branco. Retire do lume e deixe arrefecer num prato.
Sopa medicinal de inhame
5 g de inhame, 10 g de selo de Salomão, 10 g de ophiopogon, 5 g de bagas de goji, 1 pombo.Primeiro, frite a carne de pombo escaldada numa wok e, em seguida, adicione caldo ou água a ferver. Quando o líquido começar a ferver, transfira a carne para uma panela de sopa. Adicione os ingredientes medicinais lavados à wok, deixe ferver e, em seguida, despeje o caldo na panela. Cozinhe em lume brando por 9 minutos. Antes de servir, tempere com sal, MSG, caldo de galinha, etc. A sopa está pronta.
Feijão-de-batata-doce adoçado
Lave e cozinhe o feijão-de-batata-doce até ficar macio. Espete-o em palitos de bambu. Prepare uma calda fervendo uma quantidade adequada de açúcar branco até atingir uma consistência pastosa. Cubra o feijão espetado com esta calda, seguindo o método tradicional de fazer espinheiro-alvarado cristalizado.Prepare o açúcar em pedra. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, adicione o açúcar em pedra e mexa continuamente em lume brando. Adicione um pouco de água a meio do processo e continue a cozinhar até engrossar e formar uma calda viscosa. Mergulhe rapidamente os feijões-de-batata espetados na calda ou use uma colher pequena para os cobrir e, em seguida, insira-os numa placa de espuma macia ou similar para arrefecer.