Spośród wszystkich metod przygotowania, smażenie ignamu na patelni daje najbardziej odżywczy i smaczny rezultat. Pokrojony w plasterki lub julienne ignam jest szybko smażony na patelni, co minimalizuje utratę składników odżywczych — zwłaszcza witaminy C — dzięki krótkiemu podgrzewaniu. Wegetariańskie opcje obejmują smażony ignam z grzybami mun lub pomidorami, natomiast dania mięsne obejmują smażony ignam z plasterkami wieprzowiny, nerkami, krewetkami lub kostkami kurczaka.
Ignam gotowany na parze
Dla osób powracających do zdrowia po chorobie, które mają słaby apetyt, idealna jest najprostsza metoda gotowania na parze. Obierz i pokrój ignam na kawałki, gotuj na parze do miękkości, a następnie podawaj posypany cukrem pudrem. W ten sposób otrzymujesz świeże, miękkie i słodkie danie. Jego delikatna konsystencja sprawia, że jest ono odpowiednie dla osób cierpiących na przewlekłe schorzenia, takie jak nadciśnienie lub zaburzenia żołądkowe.Kobiety lubiące słodycze lub osoby o słabej kondycji fizycznej mogą również blanszować ignam w wodzie i skropić go przygotowanym syropem miodowym. Tak przygotowany posiłek odżywia yin i wzbogaca krew.
Kasza z ignamu
Dodaj kawałki ignamu do kaszy wraz z kilkoma rozłupanymi czerwonymi daktylami. To danie jest szczególnie odpowiednie dla dzieci i osób starszych, których zdrowie zębów i układ pokarmowy mogą być bardziej delikatne, ponieważ kasza z ignamu jest wyjątkowo łatwa do strawienia.Ponadto osoby z niedoborem śledziony i żołądka lub niestrawnością mogą odnieść korzyści ze spożywania tej owsianki. Warianty obejmują owsiankę z ignamu i orzeszków ziemnych, owsiankę z ignamu i jagód goji, owsiankę z ignamu i longanu oraz owsiankę z ignamu i dyni.
Duszony ignam chiński
Duszony ignam chiński z kurczakiem z wolnego wybiegu wzmacnia śledzionę i harmonizuje żołądek, dzięki czemu jest idealnym tonikiem na jesień i zimę. Pokrój ignam na kawałki. W szybkowarze podgotuj kawałki kurczaka, aż będą w trzech czwartych ugotowane. Dodaj kawałki ignamu wraz z jagodami goji i innymi przyprawami. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.Duszony ignam z żeberkami wieprzowymi odżywia nerki i wzbogaca esencję. Zblanszuj żeberka wieprzowe w gorącej wodzie, dokładnie opłucz, a następnie gotuj na wolnym ogniu w garnku przez 20 minut. Dodaj pokrojony ignam, inne składniki i przyprawy. Kontynuuj duszenie na średnim ogniu przez 15 minut.
Smażone fasolki ignamowe w cukrowej panierce
Umyj fasolki ignamowe, wymieszaj z cukrem pudrem, mąką kukurydzianą i białkiem jajka, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj mąkę pszenną i uformuj kulki. Smaż na zimnym oleju na małym ogniu, aż będą gotowe. Ugotuj fasolki ignamowe lub umyj jagody głogu.Zagotuj cukier z wodą, aby uzyskać syrop, dodaj fasolę ignamową lub jagody głogu, smaż, aż pokryją się cukrem, a następnie wymieszaj z białym sezamem. Zdejmij z ognia, połóż na talerzu do ostygnięcia.
Zupa lecznicza z ignamu
5 g ignamu, 10 g pieczęci Salomona, 10 g ophiopogonu, 5 g jagód goji, 1 gołąb.Najpierw podsmaż blanszowane mięso gołębia w woku, a następnie dodaj bulion lub wrzącą wodę. Po zagotowaniu przenieś mięso do garnka. Dodaj umyte składniki lecznicze do woka, gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, a następnie wlej bulion do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 9 minut. Przed podaniem dopraw solą, glutaminianem sodu, bulionem drobiowym itp. Zupa jest gotowa.
Słodzone fasolki ignamowe
Umyj i ugotuj fasolki ignamowe na parze, aż będą miękkie. Nadziej je na bambusowe patyczki. Rozpuść odpowiednią ilość cukru białego, aż uzyska konsystencję syropu, a następnie obtocz fasolki na patyczkach, tak jak tradycyjnie przygotowuje się jagody głogu w cukrze.Przygotuj cukier kamienny. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, dodaj cukier kamienny i mieszaj ciągle na małym ogniu. W połowie gotowania dodaj odrobinę wody, a następnie kontynuuj gotowanie, aż powstanie gęsty syrop. Zanurz szybko fasolę na patyczkach w syropie lub posmaruj ją małą łyżeczką. Natychmiast włóż ją do miękkiej piankowej płyty lub podobnej powierzchni, aby ostygła.