No visām pagatavošanas metodēm jamsa apcepšana uz pannas nodrošina visvairāk uzturvielu un garšīgu rezultātu. Sagrieztu vai strīpiņās sagrieztu jamsu ātri apcep uz pannas, samazinot uzturvielu zudumu, jo īpaši C vitamīna, pateicoties īsai karsēšanai. Veģetārie ēdieni ietver apceptu jamsu ar koksnes sēnēm vai tomātiem, bet gaļas ēdieni ietver apceptu jamsu ar cūkgaļas šķēlītēm, nierēm, garnelēm vai vistas kubiņiem.
Tvaicēti jamsi
Tiem, kas atgūstas no slimības un kam ir slikta apetīte, ideāli piemērota ir vienkāršākā tvaicēšanas metode. Nomizojiet un sagrieziet jamsi, tvaicējiet, līdz tie kļūst mīksti, un pasniedziet ar cukura pārslas. Tādējādi iegūsit svaigu, mīkstu un saldu ēdienu. Tā mīkstā tekstūra padara to piemērotu arī cilvēkiem ar hroniskām saslimšanām, piemēram, hipertensiju vai kuņģa traucējumiem.Sievietēm, kurām patīk saldumi, vai cilvēkiem ar vāju veselību, jamu var arī blanšēt ūdenī un pārkaisīt ar sagatavotu medus sīrupu. Šis ēdiens baro jinu un bagātina asinis.
Jamsu putra
Jamsu gabaliņus pievienojiet putrai kopā ar dažiem sasmalcinātiem sarkaniem datelēm. Šis ēdiens ir īpaši piemērots bērniem un veciem cilvēkiem, kuru zobu veselība un gremošanas sistēma var būt jutīgāka, jo jamsu putra ir ļoti viegli sagremojama.Turklāt cilvēkiem ar liesas un kuņģa nepietiekamību vai gremošanas traucējumiem šo putru lietošana var būt ļoti noderīga. Variācijas ietver zemesriekstu un jamsa putras, godži ogu un jamsa putras, longana un jamsa putras, kā arī ķirbju un jamsa putras.
Vārīti ķīniešu jamsi
Vārīti ķīniešu jamsi ar brīvi audzētu vistu stiprina liesu un harmonizē kuņģi, padarot tos par ideālu rudens-ziemas toniku. Sagrieziet jamsi gabaliņos. Spiediena katlā vāriet vistas gabaliņus, līdz tie ir gatavi trīs ceturtdaļas. Pievienojiet jamsu gabaliņus kopā ar godži ogām un citām garšvielām, tad vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.Vārīti jamsi ar cūkgaļas ribiņām baro nieres un bagātina esenci. Cūkgaļas ribiņas blanšējiet karstā ūdenī, rūpīgi noskalojiet, pēc tam vāriet katlā 20 minūtes. Pievienojiet sagrieztus jamsi, citas sastāvdaļas un garšvielas. Turpiniet vārīt uz vidējas uguns 15 minūtes.
Fritēti jamss pupiņas ar cukura glazūru
Nomazgājiet jamss pupiņas, sajauciet ar cukuru, kukurūzas miltiem un olu baltumu, līdz masa kļūst gluda. Pievienojiet parastos miltus un veidojiet bumbiņas. Cepiet aukstā eļļā uz mazas uguns, līdz tās ir gatavas. Vāriet jamss pupiņas vai nomazgājiet vilkābeleņu ogas.Vāriet cukuru ar ūdeni, lai izveidotu sīrupu, pēc tam pievienojiet jamss pupas vai vilkābele. Apcepiet, līdz pārklājas ar sīrupu, apkaisa ar baltiem sezama sēklām, noņemiet no uguns un atdzesējiet uz šķīvja.Vispirms apcepiet blanšētu baloža gaļu vokā, pēc tam pievienojiet buljonu vai verdošu ūdeni. Kad šķidrums sāk vārīties, pārlieciet gaļu zupas katlā. Pievienojiet vokā nomazgātās ārstnieciskās sastāvdaļas, uzkarsējiet, pēc tam ielejiet buljonu katlā. Vāriet uz lēnas uguns 9 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sāli, MSG, vistas buljonu utt. Zupa ir gatava.
Saldinātas jamss pupas
Nomazgājiet un tvaicējiet jamss pupas, līdz tās kļūst mīkstas. Uzspraudiet tās uz bambusa spieķiem. Pagatavojiet sīrupu, uzkarsējot atbilstošu daudzumu baltā cukura, līdz tas sasniedz pastas konsistenci. Apklājiet uzspraustās pupas ar šo sīrupu, ievērojot tradicionālo metodi, kā pagatavot cukurotus vilkābeles.Sagatavojiet cukura gabaliņus. Uzsildiet nedaudz eļļas pannā, pievienojiet cukura gabaliņus un nepārtraukti maisiet uz mazas uguns. Pēc puses laika pievienojiet nedaudz ūdens, tad turpiniet gatavot, līdz tas sabiezē un kļūst par viskozs sīrupu. Ātri iemērcējiet uz iesmiņiem uzspraustās jamss pupiņas sīrupā vai izmantojiet mazu karoti, lai tās pārklātu, tad ievietojiet tās mīkstā putuplastā vai tamlīdzīgā materiālā, lai atdzistu.