모든 산약 조리법 중 볶음 요리가 가장 영양가 높고 맛있다. 산약을 얇게 썰거나 채 썰어 팬에 볶으면 가열 시간이 짧아 함유된 영양소, 특히 비타민 C 손실이 적다. 채소류로는 산약 볶음 목이버섯, 토마토 볶음 산약이 있고, 고기류로는 산약 볶음 돼지고기, 산약 볶음 돼지갈비, 산약 볶음 새우, 산약 볶음 닭고기 등이 있다.
찜 산약
큰 병에서 막 회복되어 입맛이 없을 때는 가장 간단한 찜 요리를 선택할 수 있습니다. 산약의 껍질을 벗기고 썰어 냄비에 넣어 쪄낸 후 설탕을 찍어 먹으면 담백하고 부드러우며 달콤합니다. 이 방법은 식감이 부드러워 고혈압, 위장병 등 만성 질환 환자에게도 적합합니다.단것을 좋아하거나 체질이 허약한 여성은 산약을 물에 살짝 데친 후 달인 꿀물을 부어 먹으면 음을 보하고 피를 기르는 데 도움이 됩니다.
산약 죽 끓이기
죽을 끓일 때 산약 덩어리를 넣고 찢은 대추 몇 알을 더하면 아이와 노약자에게 가장 적합합니다. 이 두 부류는 치아 상태가 좋지 않고 소화 기능이 약한데, 산약 죽은 소화가 매우 쉽기 때문입니다.또한 비위 허약이나 소화불량인 사람도 마약죽을 마시는 것이 좋습니다. 그 외에도 땅콩 마약죽, 구기자 마약죽, 용안 마약죽, 호박 마약죽 등을 만들 수 있습니다.
산약 조림
산약으로 토닭을 조리하면 비장을 튼튼하게 하고 위를 편안하게 하여 가을과 겨울에 보양하기에 좋습니다. 산약을 깍둑썰기 한 후, 압력솥에 닭고기를 넣어 30% 정도 익을 때까지 살짝 끓인 뒤 산약 조각을 넣고 구기자 등의 부재료를 추가한 후 약한 불로 20분간 더 끓이면 됩니다.산약과 갈비찜은 신장을 보하고 정기를 보충합니다. 갈비를 뜨거운 물에 데친 후 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 20분간 끓입니다. 썰어둔 산약을 넣고 다른 재료와 양념을 더한 후 중불로 15분간 더 끓입니다.
튀긴 마알 설탕 눈송이
마알을 깨끗이 씻어 설탕, 전분, 달걀 흰자위를 넣고 골고루 섞은 후 밀가루를 묻혀 공 모양으로 만든다. 식힌 기름에 달군 팬에 약불로 익을 때까지 튀긴다. 마알을 삶거나 산사나무 열매를 깨끗이 씻어둔다.설탕에 물을 넣어 시럽을 만든 후 산약콩이나 산사나무 열매를 넣고 볶아 표면에 시럽이 고루 묻도록 한 뒤 참깨를 뿌려 그릇에 담아 식힌다.
산약 약재탕
산약 5g, 옥죽 10g, 맥동 10g, 구기자 5g, 비둘기 1마리.먼저 데친 비둘기 고기를 냄비에 넣어 볶은 후 육수나 끓는 물을 붓는다. 물이 끓으면 고기를 국물 용기에 건져내고, 씻은 약재들을 냄비에 넣어 익힌 후 국물을 용기에 붓고 약한 불로 9분간 끓인다. 완성 직전에 소금, 감칠맛내기, 닭육수 가루 등으로 간을 하면 완성된다.
산약 설탕 과자
산약알을 깨끗이 씻어 쪄서 대나무 꼬치에 꿴 후, 적당량의 백설탕을 푹 녹여 끈적한 시럽을 만든다. 전통적인 설탕 과자 만드는 법처럼 시럽에 골고루 묻힌다.
빙당 산약알
산약알을 깨끗이 씻어 대나무 꼬치에 꿴다;얼음을 준비하고, 냄비에 기름을 약간 두른 후 얼음을 넣고 약한 불에서 계속 저어줍니다. 중간에 물을 조금 넣고 계속 졸여 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸입니다. 꼬치에 꿴 산약콩을 시럽에 담갔다가 꺼내는데, 담글 때는 반드시 빠르게 해야 합니다. 또는 작은 숟가락으로 시럽을 떠서 산약콩 위에 뿌린 후, 부드러운 폼보드나 다른 받침대 위에 꽂아 식힙니다.