Di antara semua metode persiapan, menumis ubi jalar menghasilkan hasil yang paling bergizi dan lezat. Ubi jalar yang diiris tipis atau dipotong julienne ditumis dengan cepat, meminimalkan kehilangan nutrisi—terutama vitamin C—karena pemanasan yang singkat. Pilihan vegetarian meliputi ubi jalar tumis dengan jamur kuping atau tomat, sementara hidangan berbasis daging mencakup ubi jalar tumis dengan irisan daging babi, ginjal, udang, atau dadu ayam.
Ubi Jalar Kukus
Bagi yang sedang pulih dari sakit dengan nafsu makan yang buruk, metode pengukusan sederhana sangat ideal. Kupas dan potong ubi jalar, kukus hingga empuk, lalu sajikan dengan taburan gula halus. Hidangan ini menghasilkan rasa segar, lembut, dan manis. Teksturnya yang lembut juga cocok untuk mereka yang menderita kondisi kronis seperti hipertensi atau gangguan lambung.Wanita yang suka manis atau mereka yang memiliki konstitusi lemah juga dapat merebus ubi dalam air dan siram dengan sirup madu yang sudah disiapkan. Persiapan ini menyehatkan yin dan memperkaya darah.
Bubur Ubi
Campurkan potongan ubi ke dalam bubur bersama beberapa kurma merah yang dibelah. Hidangan ini sangat cocok untuk anak-anak dan lansia, yang kesehatan gigi dan sistem pencernaannya mungkin lebih sensitif, karena bubur ubi sangat mudah dicerna.Selain itu, mereka yang menderita kekurangan limpa-perut atau gangguan pencernaan dapat memperoleh manfaat dari mengonsumsi bubur ini. Variasi termasuk bubur ubi jalar kacang tanah, bubur ubi jalar goji berry, bubur ubi jalar longan, dan bubur ubi jalar labu.
Ubi Jalar Rebus
Ubi jalar rebus dengan ayam kampung memperkuat limpa dan menyeimbangkan lambung, menjadikannya tonik ideal untuk musim gugur-dingin. Potong ubi jalar menjadi bagian-bagian. Dalam panci tekan, rebus potongan ayam hingga tiga perempat matang. Tambahkan potongan ubi jalar bersama goji berry dan bumbu lainnya. Rebus perlahan selama 20 menit.Gulai Ubi dengan Tulang Babi menyehatkan ginjal dan memperkaya esensi. Rebus tulang babi dalam air panas, bilas hingga bersih, lalu rebus dalam panci selama 20 menit. Tambahkan irisan ubi, bahan lain, dan bumbu. Lanjutkan merebus dengan api sedang selama 15 menit.
Ubi Jalar Goreng dengan Lapisan Gula
Cuci ubi jalar, campur dengan gula halus, tepung maizena, dan putih telur hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu dan bentuk menjadi bola. Goreng dalam minyak dingin dengan api kecil hingga matang. Rebus ubi jalar atau cuci buah hawthorn.Rebus gula dengan air hingga menjadi sirup, tambahkan ubi jalar atau buah hawthorn, tumis hingga tertutup gula, lalu taburi dengan biji wijen putih. Angkat dari api, letakkan di piring untuk didinginkan.Pertama, tumis daging merpati yang telah direbus sebentar dalam wajan, lalu tambahkan kaldu atau air mendidih. Setelah cairan mendidih, pindahkan daging ke panci sup. Tambahkan bahan obat yang telah dicuci ke dalam wajan, didihkan perlahan, lalu tuang kaldu ke dalam panci. Rebus perlahan selama 9 menit. Sebelum disajikan, bumbui dengan garam, MSG, kaldu ayam, dll. Sup kini siap disajikan.
Kacang Taro Manis
Cuci dan kukus kacang taro hingga empuk. Tusuk kacang taro ke tusuk bambu. Siapkan sirup dengan merebus gula putih secukupnya hingga mencapai konsistensi pasta. Lapisi kacang taro yang ditusuk dengan sirup ini, mengikuti metode tradisional pembuatan hawthorn manis.Siapkan gula batu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan gula batu, dan aduk terus menerus dengan api kecil. Tambahkan sedikit air di tengah proses, lalu lanjutkan memasak hingga mengental menjadi sirup kental. Celupkan kacang yam yang ditusuk ke dalam sirup dengan cepat, atau gunakan sendok kecil untuk melapisinya, lalu masukkan ke dalam papan busa lembut atau sejenisnya untuk didinginkan.